Bài diễn văn dạo đầu này của Trịnh Đạt tuôn ra, khiến Tần Hoài lập tức phải nhìn ông bằng con mắt khác.
Đây mà là Trịnh Đạt sao? Kiến thức lý thuyết ngập tràn, khả năng diễn đạt lưu loát hoàn hảo, lại còn trích dẫn kinh điển, lời lẽ súc tích lập luận chặt chẽ thế này cơ mà.
Đúng là không uổng công cày khóa học online nha.
Thực sự có tác dụng phết!
Ngay khoảnh khắc Tần Hoài nhìn Trịnh Đạt bằng ánh mắt đầy ngưỡng mộ, Trịnh Đạt tự hào ưỡn thẳng lưng, liếc xéo Hoàng Thắng Lợi một cái, ánh mắt ngập tràn vẻ đắc ý.
Rồi Trịnh Đạt bắt tay vào việc, im lìm cắm mặt làm Giải Hoàng Thiêu Mạch.
Động tác tay thì hoàn hảo không chê vào đâu được, nhưng cái miệng câm như hến lại khiến người ta phải cạn lời ôm trán.
Tần Hoài & Hoàng Thắng Lợi: ...
Ông chuẩn bị ròng rã cả tuần trời, mà chỉ nặn ra được có ngần ấy chữ thôi á?
Thôi bỏ đi, ít ra lời lẽ cũng khá mượt, coi như có tiến bộ.
Tần Hoài bắt đầu quan sát Trịnh Đạt làm Giải Hoàng Thiêu Mạch.
Ngày nào hắn cũng xem.
Dạo gần đây, lúc Tần Hoài bóc tôm gỡ cua rèn luyện kỹ năng cơ bản, hắn thường xuyên vừa luyện vừa xem Trịnh Đạt làm Giải Hoàng Thiêu Mạch.
Ngày nào Trịnh Đạt cũng làm hai xửng, số lượng không nhiều, miễn cưỡng đủ chia cho mỗi đầu bếp ở bếp sau một cái. Bản thân ông cũng ăn, ăn như kiểu báo thù rửa hận, thường xuyên vừa nhai vừa phóng ánh mắt oán hận nhìn Tần Hoài học kỹ năng cơ bản với Hoàng Thắng Lợi.
Hôm nay thì khác, hôm nay là Tần Hoài đi theo ông học nghề.
Thế nên Trịnh Đạt làm Giải Hoàng Thiêu Mạch cũng hăng hái lạ thường.
Dạo này làm liên tục, nên lúc Trịnh Đạt làm Giải Hoàng Thiêu Mạch gần như chẳng cần phải đắn đo hay thử nghiệm gì, từ trộn nhân đến nêm nếm đều mượt mà liền mạch. Tất nhiên, ông cũng chẳng bày vẽ trò màu mè gì, mấy cái trò múa may đó vốn dĩ không hợp với phong cách làm Điểm Tâm mộc mạc của Trịnh Đạt.
Trịnh Đạt làm, Tần Hoài quan sát.
Khi một mẻ Giải Hoàng Thiêu Mạch đã gói xong và đưa vào xửng hấp, Tần Hoài biết, đã đến lúc hắn phải tự tay làm Giải Hoàng Thiêu Mạch rồi.
Hắn mới chỉ làm Giải Hoàng Thiêu Mạch tổng cộng hai lần, mà cả hai lần đều chẳng để lại kỷ niệm gì tốt đẹp cho cam.
Làm Điểm Tâm đòi hỏi ký ức cơ bắp được rèn giữa qua năm tháng, những món Điểm Tâm ngon tuyệt hảo đều đo các vị sư phụ cặm cựi làm đi làm lại ngày này qua ngày khác mà thành.
Tại sao lại nói món Điểm Tâm sở trường của một thợ làm bánh có liên quan mật thiết đến sở thích cá nhân của họ? Bởi vì món sở trường chắc chắn phải là món mà người thợ đó cực kỳ đam mê. Chỉ có làm nhiều thì mới thành thạo, làm nhiều thì mới ngon được.
Tần Hoài mới chỉ làm có hai lần, giờ lại bẵng đi cả tuần chưa đụng tay vào, nên lúc vừa bắt đầu trộn nhân thao tác của hắn rõ ràng có hơi gượng gạo.
Nhưng trong đầu hắn lại nhớ như in cách Trịnh Đạt trộn nhân.
Hắn nhớ rõ tỷ lệ của Trịnh Đạt, nhớ từng thao tác của Trịnh Đạt, và nhớ cả thứ tự nêm nếm gia vị của ông.
Thế nhưng Tần Hoài biết rõ, chỉ nhớ suông mấy thứ này thì chăng ăn thua gì. Một món Điểm Tâm có độ khó đạt tới mức độ như Giải Hoàng Thiêu Mạch, thì chỉ nhìn rồi bê y xì đúc công thức là không thể làm ra được.
Phải thấu hiểu nó.
Học theo ta thì sống, bắt chước ta thì chết.
Tần Hoài chợt nhớ lại những ngày qua, Hoàng Thắng Lợi đã giảng giải cho hắn nghe về đặc tính của thịt tôm và thịt cua.
Hắn nhớ lại hương vị của thịt cua và gạch cua mà mình cặm cụi gỡ suốt thời gian qua.
Mùi tanh nồng nặc bám chặt trên đầu ngón tay rửa mãi không sạch, và việc hắn phải làm chính là áp đảo được mùi tanh ấy nhưng vẫn phải giữ lại trọn vẹn độ ngọt tươi của gạch cua và thịt cua.
Hắn không được phép phá hỏng hương vị của gạch cua và thịt cua, cho nên hắn không thể lạm dụng những loại hương liệu có mùi quá gắt.
Hắn phải giữ được vị tươi ngọt của gạch cua, thịt cua và thịt tôm, thế nên hắn phải kiểm soát cực kỳ nghiêm ngặt lượng gia vị như muối, xì dầu.
Hắn phải dùng rượu Thiệu Hưng, phải dùng thêm vài lát gừng.
Hắn phải thấu hiểu nguyên liệu, rồi từ đó mới thay đổi nguyên liệu.
Tần Hoài cẩn thận làm từng bước một.
Khi hắn xử lý thịt tôm và thịt cua, trong đầu hoàn toàn không mảy may nghĩ xem ban nãy Trịnh Đạt làm như thế nào, cũng chẳng hề cố ý bắt chước y xì đúc các bước làm của ông, nhưng thao tác của hắn thực chất lại giống đến kinh ngạc.
Trong đầu hắn giờ đây chỉ ngập tràn những lời Hoàng Thắng Lợi từng dặn dò, rằng hắn phải làm quen với nguyên liệu, thấu hiểu nguyên liệu, rồi mới thay đổi nguyên liệu.
Hắn phải biết thịt cua và gạch cua ngon ở điểm nào, và dở ở điểm nào. Hắn phải nhớ lại cái cảm giác mỗi tối về nhà, thấy mình chẳng khác nào một con cua khổng lồ biết đi, và hắn phải nghĩ xem làm thế nào để con cua khổng lồ này bớt nồng nặc mùi tanh, mà ăn vào lại ngon ngọt xuất sắc.
Hắn phải làm sao để vừa giữ lại được vị tươi ngọt nhàn nhạt của thịt tôm, vừa biến nó thành món phụ trợ cho gạch cua và thịt cua, trở thành thứ nguyên liệu chiếm tỷ lệ cao nhất trong món Điểm Tâm này, nhưng lại là một vai phụ mờ nhạt nhất.
Khi Tần Hoài thật sự bắt đầu suy nghĩ về những thứ này, hắn phát hiện ra rằng, con người trong tình huống như vậy căn bản sẽ không nghĩ đến việc mình có đang cố ý bắt chước ai hay không.
Không quan trọng, cũng chẳng thèm quan tâm.
Làm tốt món Điểm Tâm trước mắt này mới là quan trọng nhất.
Tần Hoài nghiêm túc nêm nếm gia vị.
Trịnh Đạt ở bên cạnh nhìn đến trợn tròn cả mắt, ông không mù, đương nhiên ông có thể nhìn ra Tần Hoài hình như đã tìm được bí quyết làm Giải Hoàng Thiêu Mạch rồi.
LVQ8371