"Đương nhiên là loại thứ nhất rồi. Cái năm Cung Lương lên làm Trưởng phòng ấy, ông ta đòi bữa nào cũng được ăn Xíu Mại Gạch Cua ninh từ nước dùng gà, thịt nạc với nước hầm xương, ông ta kham nổi chắc? Nếu không phải vì ông ta là hàng xóm của sư phụ bác, thì sư phụ bác còn lâu mới chịu làm cái món Xíu Mại Gạch Cua khó nhẳn đó cho ông ta ăn suốt một tháng trời. Nội cái khâu nêm nếm thôi đã đủ hành người ta lên bờ xuống ruộng rồi, e là năm đó tìm mỏi mắt khắp cái thành phố này cũng chỉ có mỗi sư phụ bác đám làm theo cách thứ nhất."
"Vậy con có thể học cách thứ nhất trước được không ạ?" Tần Hoài hỏi, "Con không rành khoản hầm nước dùng thượng hạng, trình độ canh lửa của con bác cũng rõ rồi đấy, nhưng con lại rất có niềm tin vào khả năng nêm nếm gia vị của mình."
"Con muốn học cách thứ nhất."
"Được!" Trịnh Đạt tỏ vẻ ông cũng đang có ý này, làm theo cách thứ hai thì sao phô diễn hết được trình độ của ông chứ?
Đương nhiên là phải quất luôn độ khó cao rồi!
Không hổ là đệ tử ruột mà ông nhìn trúng, cực kỳ ăn ý, tâm linh tương thông với ông luôn
Trịnh Đạt tuy tự nhận mình là một danh sư kín tiếng, nhưng nếu đem so với những danh sư thực thụ, ông vẫn có một khuyết điểm rành rành ra đó.
Đó là vốn từ vựng của ông cực kỳ nghèo nàn.
Điểm này có thể thấy rõ ngay từ hồi Trịnh Đạt đến Vân Trung Thực Đường chỉ đạo Tần Hoài.
Ngôn từ của ông cơ bản chỉ xoay quanh mấy câu: Cái này con hiểu chứ, ý bác là cái này chứ không phải cái kia, trọng điểm của cái này là cái này, chính là cảm giác này đây, đúng đúng đúng là cái này chứ không phải cái kia.
Đúng chuẩn một cuộc trò chuyện mã hóa.
Lần này tuy Trịnh Đạt đã chuẩn bị vô cùng kỹ lưỡng, nhưng ông vẫn không vượt qua được cửa ải rào cản ngôn ngữ.
Thế là Trịnh Đạt quyết định khỏi cần khắc phục nữa, buông xuôi luôn.
Chỉ cần trong lúc dạy học không dùng đến ngôn từ, thì làm gì còn cửa ải nào cần phải khắc phục nữa!
Dùng ngôn ngữ để giảng dạy là chuyện mà mấy người sư phụ chưa từng dạy thiên tài như Hoàng Thắng Lợi mới làm. Trịnh Đạt cho rằng với thiên tài như họ thì chẳng cần dùng lời nói, cứ trực tiếp làm mẫu là xong.
Trịnh Đạt chuẩn bị rất kỹ lưỡng.
Để tránh cho bài giảng của mình trở nên quá khô khan, lúc lấy thịt cua và gạch cua, ông còn định múa may vẽ vời một chút nhằm phô diễn kỹ thuật gỡ thịt cua điêu luyện trước mặt Tần Hoài, kết quả là lỡ tay gỡ nhiều thịt cua quá.
Không sao, bột nhiều thì thêm nước, nước nhiều thì thêm bột, công thức này áp dụng được cho hầu hết các loại Điểm Tâm.
Cứ tăng thêm định lượng là được.
Quá trình chế biến nhân Điểm Tâm vốn đã chứa đựng vô số yếu tố bất định. Nhẹ thì là do không căn chuẩn lượng nhân, nặng hơn chút thì là do một nguyên liệu nào đó gặp vấn đề. Ví dụ như khoai lang không đủ ngọt, ớt quá cay, hay mùi cà rốt quá nồng...
Làm Điểm Tâm không giống như áp dựng công thức giải toán, cứ học thuộc bài mẫu là có thể ốp nguyên xi công thức vào mọi dạng bài tương tự. Nói chính xác hơn, bất kể là đầu bếp món mặn hay thợ làm bánh, đại đa số các món ăn đều như vậy, món ăn có độ khó càng cao thì tính bất định càng lớn, trong quá trình chế biến có thể xảy ra sự cố lật xe bất cứ lúc nào.
Giống như công thức Mì Trường Thọ mà Tần Hoài nhận được, rõ ràng Mì Trường Thọ cấp S đã là ván đóng thuyền, vậy mà chỉ vì Bếp trưởng bận việc nhờ phụ bếp canh lửa hộ, phụ bếp lại lơ đễnh làm hỏng bét hỏa hầu - một tình huống sai sót cực kỳ hiếm gặp và khó tin, đã biến bát Mì Trường Thọ từ cấp S tụt thẳng xuống cấp A.
Tình huống này của Trịnh Đạt thậm chí còn chẳng được tính là lật xe, mà chỉ là một sự cố nhỏ xíu trong quá trình làm Điểm Tâm mà thôi.
Nếu bỏ qua mấy sự cố nhỏ nhặt này, thì tay nghề của Trịnh Đạt quả thực không có điểm nào để chê.
Bàn về khoản nhào bột, trình độ làm vỏ xíu mại trong dày ngoài mỏng của Trịnh Đạt cứ phải gọi là out trình hoàn toàn. Thậm chí ông còn chẳng cần phải quá tập trung, hệt như lúc Tần Hoài nhào bột làm mấy món bánh trái bình thường vậy, cứ vừa thẫn thờ vừa làm dựa vào ký ức cơ bắp là xong.
Bàn về khoản trộn nhân, kỹ năng nêm nếm gia vị của Trịnh Đạt bỏ xa Trịnh Tư Nguyên và Tần Hoài. Kỹ năng nêm nếm của Tần Hoài đã được hệ thống trò chơi chứng nhận là cấp Cao, dựa vào thang đo của hệ thống, hắn dám chắc kỹ năng nêm nếm của Trịnh Đạt chí ít cũng phải đạt tới cấp Đại sư.
Giống y như vốn từ vựng nghèo nàn lúc dạy học của mình, Trịnh Đạt nêm nếm gia vị cơ bản là dựa vào trực giác.
Trực giác của một người đầu bếp.
Xử lý xong phần thịt tôm tươi băm nhỏ, thịt cua và gạch cua rồi cho vào bát, Trịnh Đạt thậm chí chẳng cần lấy một cái chén nhỏ múc ra một ít để nêm nếm thử, cứ thế trực tiếp cho gia vị, muối, rượu Thiệu, dầu vừng vào luôn. Nhìn quá trình nêm nếm của ông, cái loại người ngoại đạo như Hoàng An Nghiêu tuyệt đối không thể nhìn ra được việc nêm gia vị cho món Xíu Mại Gạch Cua lại khó đến thế, bởi vì Trịnh Đạt làm quá đỗi tùy ý.
Động tác liền mạch lưu loát, liền một mạch là xong.
Mà lại chẳng phải cái kiểu mượt mà mang phong thái đại sư gì cho cam. Nhìn Hoàng Thắng Lợi làm món Vịt Ba Lớp, người ngoài có thể thấy rõ mồn một ông là một đại sư tay nghề cao siêu, bởi vì quá trình ông làm Vịt Ba Lớp trông cực kỳ ngầu.
LVQ8371