Trước kia Tần Hoài dùng nước dùng của Trịnh Đạt ninh để làm Trường Thọ Diện, cao nhất cũng chỉ đạt đến hạng C+. B- và C+ trông có vẻ chỉ cách nhau một hạng nhỏ, nhưng thực chất giữa hạng B và hạng C vốn là cả một sự khác biệt về chất.
Bản thân Tần Hoài cũng không rõ, bát Trường Thọ Diện hạng B- này rốt cuộc là nhờ nước dùng của Bao Hùng ninh quá ngon nên kéo điểm lên. Hay là do dạo gần đây hắn cày cuốc kỹ năng canh lửa, nâng nó từ sơ cấp lên trung cấp, có sự thăng hạng về trình độ nên mới kéo điểm lên được.
Nhìn vào nguyên nhân thất bại của Trường Thọ Diện trong video hướng dẫn và chi tiết món ăn, không khó để nhận ra kỹ năng canh lửa chính là yếu tố quan trọng quyết định đẳng cấp của món này.
Yếu tố quan trọng này không chỉ thể hiện ở khâu ninh nước dùng, mà còn nằm ở khâu luộc mì.
Đáng lý ra bát Trường Thọ Diện đó có thể phóng thẳng lên hạng S, nhưng chỉ vì luộc không cẩn thận mà rớt đài thê thảm xuống hạng A.
Để củng cố tay nghề, mỗi bát Trường Thọ Diện đều do Tần Hoài đích thân luộc. Chứ không giống như Hoành Thánh của Trịnh Tư Nguyên là kiểu tự phục vụ, muốn ăn bao nhiêu, thêm topping gì thì tự múc, ai cũng là đầu bếp cả nên trình độ luộc Hoành Thánh chắc chắn không tồi.
Mọi người trong bếp cơ bản đều đang ăn mì.
Đánh chén xong bát mì mới quay ra luộc Hoành Thánh.
Hết cách rồi, ai bảo Tần Hoài lại tung ra món mới làm chi.
Nếu như nói trong bữa tiệc tẩy trần tối hôm đầu tiên, lúc Tần Hoài tuyên bố mình biết làm hơn 120 loại Điểm Tâm, có người ngoài mặt kinh ngạc nhưng trong lòng vẫn hơi coi thường, cảm thấy 120 loại Điểm Tâm này chắc chắn có đầy món chỉ làm cho có tụ.
Dù sao Điểm Tâm cũng là cái thứ mà chỉ cần đổi nhân là đã có thể tính là một món mới. Một cái Giải Xác Hoàng cỏn con cũng có tới sáu bảy loại nhân khác nhau, dùng cách này để nhồi nhét cho đủ 120 loại cũng không phải là không được.
Nhưng hôm nay, đã chẳng còn ai nghi ngờ gì nữa rồi.
Quá toàn năng, Tần Hoài với tư cách là một đầu bếp bữa sáng, thực sự là toàn năng đến mức đáng sợ.
Bánh Bao đỉnh cao, bánh bao đỉnh cao, sủi cảo đỉnh cao, mà ngay cả mì sợi cũng đỉnh cao nốt!
Mấu chốt là đây không phải loại mì có topping phong phú, thoạt nhìn cứ như nhồi nhét 18 loại nguyên liệu khác nhau bày biện đầy ắp, lòe loẹt. Đây chỉ là một bát mì nhào nặn thủ công, nước dùng gà làm đế, topping chỉ có nấm hương và rau xanh, một bát Kê Thang Diện (mì canh gà) vô cùng đơn giản.
Điểm Tâm càng đơn giản thì càng dễ nếm ra được trình độ của người làm.
Càng không cần phải nói đến loại đồ ăn như Kê Thang Diện, nhân viên của Hoàng Ký đã ăn không biết bao nhiêu lần rồi.
Mấy năm trước, khi Hoàng Thắng Lợi vẫn còn là Bếp Trưởng đứng bếp chính, khu bếp sau của Hoàng Ký ngày nào cũng bận rộn như đánh trận. Những lúc bận tối mắt tối mũi chẳng ai rảnh rỗi, cứ lấy nước hầm xương còn thừa nấu một nồi Kê Thang Diện to đùng, ăn kèm chút đồ nhắm, làm qua loa vậy thôi cũng coi như là một bữa ăn nhân viên thịnh soạn rồi.
Chính vì đã từng ăn, có sự so sánh, mọi người mới sâu sắc nhận ra trình độ làm bánh của Tần Hoài thực sự quá đỉnh.
Vẫn là loại nước dùng đó, kỹ thuật luộc mì thậm chí còn chẳng bằng phần lớn những người đang ngồi đây, nhưng ăn vào lại ngon tuyệt cú mèo.
Sợi mì được nhào nặn thủ công đúng là đỉnh của chóp.
Hoàng An Nghiêu bưng một bát Trường Thọ Diện vừa mới ra lò, chẳng màng đến hình tượng mà tìm một cái ghế đẩu nhỏ rúc vào góc ngồi xuống, húp sùm sụp hết hơn nửa bát mì vào bụng rồi mới sực nhớ ra hình như mình nên gắp thêm chút đồ ăn kèm.
Hoàng An Nghiêu liếc mắt nhìn một vòng: củ cải khô, Phao Thái, dưa muối, Trá Thái, đậu đũa chua.
Bỏ đi, mấy thứ này không xứng.
Hoàng An Nghiêu ừng ực húp hai ngụm nước dùng, rồi lại cúi đầu tiếp tục ăn mì.
Sau khi kết thúc thời gian phục vụ bữa sáng, Tần Hoài bắt đầu làm Bánh Bao như bình thường. Nhào bột, ủ bột, nặn bánh, lên men lần hai, mọi khâu đều được tiến hành theo đúng trình tự.
Trên dây chuyền sản xuất mang tên Điểm Tâm Hoàng Ký này, vị công nhân xuất sắc nhất đang làm việc đâu ra đấy, hoàn toàn không còn vẻ luống cuống và căng thẳng như ngày hôm qua.
Tần sư phụ của dây chuyền sản xuất đã nhận ra rồi, có hoảng hốt hay căng thẳng cũng chẳng ích gì.
Làm không xuể, căn bản là làm không xuể.
Đến giờ tan ca xách mông đi về mới là việc hắn nên làm.
Lúc Tần Hoài làm Điểm Tâm, Hoàng Gia vẫn luôn lén lút quan sát hắn, thấy Tần Hoài lại thích ứng nhanh đến vậy, anh ta mới thở phào nhẹ nhõm.
Hôm qua, mặc dù Hoàng Thắng Lợi không trách mắng gì, nhưng quả thực ông có hỏi tại sao Tần Hoài lại lên thực đơn nhiều loại Điểm Tâm đến thế. Hoàng Gia biết đây là lỗi của mình, Tần Hoài không rõ quy củ, hoặc có rõ nhưng không bận tâm thì đó là chuyện của hắn, nhưng anh ta thì phải bày tỏ thái độ xin lỗi cho đàng hoàng.
Hoàng Gia quyết định bữa trưa nhân viên mấy ngày tới sẽ làm vài món hoành tráng đãi Tần Hoài.
Hai món tủ của Hoàng Thắng Lợi là Tam Sáo Áp và đầu cá xào gỡ xương thì Hoàng Gia chưa học được trọn vẹn tinh túy, món Hưởng Du Thiện Hồ cũng chỉ ở mức tàm tạm chứ chưa đến độ xuất sắc, nhưng Hoàng Gia cũng có món tủ của riêng mình.
Ẩm thực Hoài Dương có một thực đơn "Tam Đầu Yến" rất nổi tiếng, đây là một trong những biểu tượng quan trọng cho thấy con người từ chỗ ăn no đã chuyển sang ăn ngon, theo đuổi hương vị và nét đặc sắc riêng.
LVQ8371