Trình độ hầm nước dùng của Tang Lương không bằng Hoàng Gia, còn trình độ hầm nước dùng của Tào Quế Hương lại quá đỉnh, dùng nước dùng bà hầm để nấu Kê Thang Diện thì Tần Hoài luôn cảm thấy hơi phí phạm của trời. Chỉ có nước dùng của Hoàng Gia mới có thể đạt được sự cân bằng hoàn hảo với món mì nhào tay của Tần Hoài, tạo nên một bát Kê Thang Diện với sự kết hợp hoàn mỹ, kẻ tám lạng người nửa cân.
Trịnh Tư Nguyên cũng im lặng ăn mì, mắt cứ dán chặt vào nồi luộc Ngẫu Phấn Hoàn Tử. Đợi đến khi Ngẫu Phấn Hoàn Tử bắt đầu nổi lềnh phềnh lên mặt nước, hắn mới nhắc nhở: "Ngẫu Phấn Hoàn Tử chín rồi kìa."
Tần Hoài vội vàng đặt bát mì xuống, bắt đầu vớt Ngẫu Phấn Hoàn Tử ra. Hắn múc hai muôi nước to cho vào bát, sau đó cho thêm chút mật ong và đường trắng, nêm nếm đơn giản rồi rắc lên một nhúm hoa quế khô.
【Ngẫu Phấn Hoàn Tử cấp B】
Với trình độ hiện tại của Tần Hoài, việc làm ra Điểm Tâm cấp B có thể nói là dễ như trở bàn tay. Chỉ cần không lật xe, phát huy bình thường là hắn đều có thể làm ra Điểm Tâm cấp B.
Món Ngẫu Phấn Hoàn Tử này vốn đĩ đã là phiên bản siêu rút gọn rồi, cách làm vô cùng đơn giản, chỉ có mỗi công đoạn lắc và chần nước sôi là hơi thử thách kỹ thuật một chút. Nên làm ra cấp B thì Tần Hoài cũng chẳng lấy làm lạ.
Nhưng hắn lại hơi đau đầu rồi đây.
Bởi vì Tần Hoài biết rất rõ khoảng cách giữa Điểm Tâm cấp B và cấp A lớn đến nhường nào, sự khác biệt giữa hai cấp độ này tuyệt đối không nằm ở vẻ bề ngoài. Ngẫu Phấn Hoàn Tử của hắn chỉ đạt cấp B, chứng tỏ món này còn gặp trục trặc ở những khâu khác, hơn nữa còn là một vấn đề rất rõ ràng.
Tần Hoài khẽ đưa tay lên vò đầu bứt tai.
Hắn cảm thấy ngoài việc lắc không đều tay khiến viên bánh không được tròn trịa, không đủ tinh xảo và đẹp mắt ra thì chẳng có vấn đề gì to tát cả. Màu sắc của viên bánh này cũng rất đẹp, lớp vỏ bên ngoài trong vắt, màu sắc pha trộn giữa màu xám và màu trà, phần nước dùng vì được pha thêm chút mật ong nên cũng ngả sang màu vàng nhạt.
Có thể nói là cực kỳ giống với Ngẫu Phấn Hoàn Tử trong video hướng dẫn rồi.
Ngẫu Phấn Hoàn Tử vừa vớt ra chắc chắn là rất nóng, Tần Hoài không ăn ngay mà bưng bát Kê Thang Diện lên xì xụp ăn sạch sành sanh. Sau khi ực một hơi cạn sạch chút nước luộc gà cuối cùng, hắn mới đặt bát xuống rồi bắt đầu nghiên cứu Ngẫu Phấn Hoàn Tử.
Cách nghiên cứu rất đơn giản, cứ ăn thử một viên là biết ngay vấn đề nằm ở đâu. Tần Hoài vô cùng tự tin vào vị giác của mình.
Tần Hoài múc một viên Ngẫu Phấn Hoàn Tử đưa vào miệng, định bụng sẽ nhai thật chậm rãi để từ từ thưởng thức.
Sau đó hắn nhai lép bép vài cái rồi nuốt ực luôn.
Quá nhỏ.
Quả nhiên thực hành mới ra chân lý. Lúc tự mình ăn thử, Tần Hoài mới nhận ra tại sao Tỉnh sư phụ lại cố tình nặn Ngẫu Phấn Hoàn Tử cho nhỏ lại, nhưng cũng không làm nhỏ đến mức thế này. Đó là bởi vì nếu làm Ngẫu Phấn Hoàn Tử quá nhỏ thì chẳng còn cảm giác gì khi ăn nữa, mới nhai được hai ba miếng đã tuột xuống họng rồi, căn bản không thể trải nghiệm được niềm vui khi nhai. Trong khi đó, vị ngon của Ngẫu Phấn lại chính là nhờ vào việc nhai mà ra.
Sang thìa thứ hai, Tần Hoài múc liền một lúc hai viên rồi đưa vào miệng.
Ừm, rất dai.
Ngòn ngọt.
Phần nhân của phiên bản Ngẫu Phấn Hoàn Tử đơn giản này vô cùng đễ làm, chỉ gồm đường trắng, mỡ heo và một ít hoa quế khô. Hoa quế khô mang lại mùi thơm đặc trưng của hoa quế, đường trắng tạo độ ngọt, còn mỡ heo giúp nhân bánh không bị khô khốc mà trở nên mềm mượt hơn.
Sự kết hợp tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ hợp lý.
Về phần lớp Ngẫu Phấn bên ngoài, dẻo dai đàn hồi chính là kết cấu của nó. Càng nhai kỹ thì càng cảm nhận rõ được vị thanh ngọt độc đáo của Ngẫu Phấn, và vị ngọt thanh này cần phải nấu cùng nước đường trắng để làm nổi bật lên, nếu không thì ăn vã sẽ rất nhạt nhẽo.
Lần này hắn nhai lâu hơn một chút, và Tần Hoài đã nhận ra một chút gì đó sai sai.
Nhưng hắn lại không thể diễn tả rõ ràng là sai ở đâu, bởi vì hắn chưa ăn Ngẫu Phấn Hoàn Tử bao giờ. Hắn chỉ có cảm giác hình như mình làm chưa tới ở khâu nào đó. Đáng lẽ ra món Ngẫu Phấn Hoàn Tử này còn có thể ngon hơn nữa, mịn màng thanh mát hơn nữa, dư vị đọng lại lâu hơn nữa, nhưng hắn lại chưa đạt đến trình độ đó.
Tần Hoài lại ăn thêm mấy viên Ngẫu Phấn Hoàn Tử nữa, thời gian nhai càng lâu thì cảm giác này lại càng mãnh liệt. Hình như hắn đã hơi hiểu ra tại sao Ngẫu Phấn Hoàn Tử này chỉ xếp ở cấp B rồi, đúng là nó chỉ xứng đáng với cấp B mà thôi. Trong lòng Tần Hoài đã lờ mờ vạch ra được hướng đi lên cấp A, hắn cảm thấy mấu chốt vấn đề chắc chắn nằm ở Ngẫu Phấn, tức là ở cái công đoạn chần nước sôi và lăn bột kia, nhưng cụ thể là trục trặc ở đâu thì hắn vẫn chưa rõ.
Đây chính là cái hại của việc chỉ biết bắt chước máy móc mà không có danh sư chỉ điểm. Trong quá trình bắt chước, cho dù có phát hiện ra vấn đề đi chăng nữa thì cũng rất khó để giải quyết, bởi vì người bắt chước căn bản không ý thức được ngọn nguồn vấn đề nằm ở đâu.
"Tư Nguyên, cậu có muốn nếm thử một chút không? Tôi thấy mùi vị nó cứ sai sai thế nào ấy." Tần Hoài đưa bát Ngẫu Phấn Hoàn Tử cho Trịnh Tư Nguyên, hơn 20 viên Ngẫu Phấn Hoàn Tử vừa luộc xong hắn đã múc hết vào một bát rồi.
Trịnh Tư Nguyên nhận lấy bát Ngẫu Phấn Hoàn Tử, múc một thìa hai viên rồi bắt đầu ăn.
LVQ8371