"Có phải là... hơi lãng phí không?"
Đương nhiên là lãng phí. Nhưng với Lưu Mão Tinh thì vừa vặn, đó là khẩu phần của bảy tám người bình thường. Hơn nữa Lưu Mão Tinh đang là người thẩm định, mỗi loại món ăn thường chỉ nếm miếng đầu tiên, chỉ có một số món vị khá phức tạp hoặc hương vị thay đổi tùy theo vị trí mới nếm thêm vài miếng.
Tính ra thì "gánh nặng" của Quý Hòa Tử và Mỹ Hòa Tử có hơi quá sức...
Tuy nhiên, dù hai cô nàng tính cách khác biệt, nhưng đều có thể giữ vững phẩm chất mà một đầu bếp nên có, ví dụ như sự tôn trọng đối với nguyên liệu.
Đầu bếp khi thử món mới thường cần lãng phí một lượng lớn nguyên liệu, điều này là không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, trong giới ẩm thực có một quy định bất thành văn: khi sáng tạo thực đơn mới, những món "kèm theo" như sản phẩm lỗi, bán thành phẩm, cũng phải cố gắng giao cho người khác ăn, chứ không được đổ đi hết.
Thông thường, đầu bếp không muốn quá trình nghiên cứu món mới của mình bị người ngoài biết được. Nếu "người trong nhà" không đủ để chia sẻ những món thất bại đó, họ thường chọn cách "nấu lại", tức là dùng sản phẩm thất bại làm nguyên liệu để chế biến một lần nữa...
Đến lúc đó, món ăn tự nhiên sẽ biến dạng hoàn toàn, dù có mang đi cho cũng không sợ bị phát hiện bí mật món mới của mình nữa.
Tất nhiên, nếu là hao hụt kinh doanh bình thường thì không còn cách nào khác.
Ví dụ như hôm nay có ba mươi chín phòng khách nhưng không phòng nào gọi "dịch vụ món ăn tại phòng". Thế mà nguyên liệu sơ chế lại không thể không chuẩn bị. Kết quả là khi sắp quá thời hạn thưởng thức ngon nhất, chị em Toda cũng chỉ đành liên lạc các bộ phận khác, ai cần thì chuyển những nguyên liệu sơ chế này qua, số còn lại không gửi được thì đành phải vứt đi...
Tuy nhiên, đây là sự hao hụt bắt buộc phải có vì trách nhiệm với thực khách, đương nhiên không thể tính là lãng phí nguyên liệu!
Trong cuộc sống thường ngày, nhiều đầu bếp cũng không lãng phí nguyên liệu. Phần lớn họ thường chế biến đủ loại cao lương mỹ vị để tự thưởng cho bản thân, nhưng sẽ không có chuyện ăn không hết rồi vứt đi...
Ngay cả Lưu Mão Tinh, khi không làm người thẩm định, cũng sẽ không vì muốn nếm thêm vài món mà lãng phí nguyên liệu. Nhiều nhất là cậy mình ăn khỏe để tăng số lượng nguyên liệu nếm thử, hoặc chia sẻ với người khác!
Lôi Ân trong thời đại Trung Hoa Tiểu Đương Gia thậm chí còn có thói quen siêu độ cho nguyên liệu thịt trước khi nấu.
Còn hiện tại... Lưu Mão Tinh đang thẩm định món ăn với tư cách người thẩm định, vậy nên nguyên liệu còn dư làm sao để không lãng phí là việc của phía bên kia.
Chị em Toda cũng vậy, hai cô không phải người thẩm định, chỉ coi mình là thực khách bình thường. Sau khi ăn vài món đầu, họ liền không để người của nhà hàng VIP cao cấp mang lên nữa.
Còn việc những món ăn này sau đó xử lý thế nào, cũng là việc của phía bên kia!
Khi Quý Hòa Tử và Mỹ Hòa Tử rút lui giữa chừng, họ cũng phát hiện người của nhà hàng VIP cao cấp nhìn mình với ánh mắt kỳ lạ, không khỏi trừng mắt giận dỗi nhìn Lưu Mão Tinh...
Nhưng dù sao "ăn của người ta thì ngại", cũng không tiện nói gì trước mặt người khác. Quý Hòa Tử hừ lạnh một tiếng rồi rời đi, đồng thời để lại một câu: "Bếp trưởng Lưu, tôi đi xuống bếp kiểm tra tình hình chuẩn bị nguyên liệu sơ chế đây!"
Còn Mỹ Hòa Tử, sau cơn giận ban đầu, ngay lập tức chuyển sang vẻ mặt quyến rũ tươi cười. Tuy không nói gì, nhưng lại khiến người ta có cảm giác như cô đang nói: "Đệ đệ tốt, chờ đấy!"
Lưu Mão Tinh thì sau khi nếm xong món cuối cùng, lúc này mới cầm giấy bút, viết lại một cách có trật tự...
Thực ra người của nhà hàng VIP cao cấp cũng sốt ruột, sợ rằng Lưu Mão Tinh làm thế này sẽ nhớ nhầm hoặc quên mất món nào.
Người thẩm định bình thường đều là nếm xong một món rồi đưa ra nhận xét ngay. Dù có nhiều món chờ sẵn cũng sẽ không nếm liên tục.
Nhưng Lưu Mão Tinh đây là nếm trọn vẹn hai trăm món, vậy mà vẫn muốn ăn no một hơi rồi mới bắt đầu cầm bút...
Thông thường mà nói, nhớ rõ từng món như vậy mới là chuyện lạ chứ nhỉ?
Nếu không phải vài lần trước Lưu Mão Tinh cũng làm như vậy và không hề có sai sót gì, e là người của nhà hàng VIP cao cấp cũng sẽ không yên tâm để anh làm thế.
Sau đó Lưu Mão Tinh cũng chứng minh bằng thực tế, ít nhất là trong nấu nướng, trí nhớ của mình sẽ không có bất kỳ sai sót nào!
Nếm liên tục hai trăm món, sau đó mới cầm bút liệt kê từng món có chỗ cần cải thiện, rồi chỉnh sửa. Những món khác đã đạt chuẩn thì cũng đại khái viết ra hướng có thể tiến xa hơn. Dù chỉ là "nấu ăn trên giấy", nhưng ba tiếng đồng hồ vượt qua nửa đêm này, đủ để tiết kiệm cho những đầu bếp này một năm, thậm chí vài năm thời gian. Đây cũng chính là giá trị của người thẩm định.
Erina chỉ cần thẩm định một lần cũng đủ để khiến một đầu bếp sao tiết kiệm được vài tháng, thậm chí cả năm thời gian. Đầu bếp sao, đặc biệt là đầu bếp hai sao, ba sao, vài tháng thời gian có đáng giá một triệu yên không? Đương nhiên là đáng!
"Được rồi! Anh mang về hết đi!" Lưu Mão Tinh nói rồi đưa xấp giấy trong tay trực tiếp cho Bếp trưởng Thomas, người đang đích thân tới.
Lần này không gấp lại...
Bị vị bếp trưởng mới nổi vốn vài ngày trước còn vô danh chỉ ra những sơ hở trong món ăn, đương nhiên là tổn hại thể diện. Nhưng hiện tại Lưu Mão Tinh là người thẩm định, họ cũng chỉ đến cầu xin Lưu Mão Tinh tìm ra sơ hở, không cần thiết phải che giấu điều gì.
Cho nên nói, đầu bếp tìm người thẩm định đều hy vọng đối phương phê bình càng gắt càng tốt, còn tìm nhà phê bình ẩm thực thì hy vọng đối phương tâng bốc mình càng cao càng tốt!
Không liên quan đến thể diện, chỉ vì người trước giúp mình chỉnh sửa và nâng cao, nếu chỉ khen ngợi mình thì chẳng phải tiền công phí hoài sao?
Mà tìm nhà phê bình ẩm thực đa số là để quảng bá bản thân, được nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng viết vài lời tán dương trên tạp chí ẩm thực sẽ giúp ích rất nhiều cho danh tiếng của đầu bếp!
"Thiên phú của Lưu Mão Tinh quả nhiên trời ban, "Thần Chi Thiệt" của Erina cũng chỉ đến thế mà thôi nhỉ?" Thomas cảm thán.
Lưu Mão Tinh thì nói nửa đùa nửa thật: "Tôi ăn khỏe hơn cô ấy!"
"Không chỉ là ăn khỏe. Những người thẩm định khác tôi cũng đã gặp qua không ít, số lượng món ăn họ có thể nếm trong một khoảng thời gian không liên quan gì đến sức ăn của họ... Thậm chí nhiều người thẩm định còn quen dùng bữa trước khi thẩm định một hai tiếng, sau đó cùng lắm chỉ nếm sơ sơ ba đến năm món. Nếu không phải là một bộ món ăn thì giữa chừng còn phải súc miệng. Cô Erina tôi chưa gặp, nhưng người thẩm định khác tuyệt đối không làm được như Lưu Mão Tinh." Thomas lắc đầu nói.
Thực ra những điều này Lưu Mão Tinh cũng biết, chẳng qua là lo cảm giác no bụng sẽ ảnh hưởng đến phán đoán của mình, còn lo dư vị của món trước sẽ phá hỏng món sau...
Ngược lại, nhà phê bình ẩm thực hoặc khi làm giám khảo thì không cần để ý những điều này. Nếu thật sự bị ảnh hưởng thì chỉ có thể nói món ăn phía sau kỹ thuật chưa đủ, làm chưa tới!
Tuy nhiên, dù là "Thần Chi Thiệt" hay bán siêu vị giác, cảm nhận về hương vị đều có thể coi là "tinh tường đến từng chi tiết", cho nên dù là Erina hay Lưu Mão Tinh đều không để tâm đến những điều này. Ngay cả phần lớn người thẩm định không muốn thẩm định các món cay nồng vì sợ vị giác xuất hiện tổn thương ngầm, thì Lưu Mão Tinh và Erina đều không bài xích!
Bởi vì "Thần Chi Thiệt" đối với người thẩm định, hay nói đúng hơn là đối với con người, thực sự quá ưu ái.
"Đa tạ Bếp trưởng Thomas đã khen ngợi, nhưng hiện tại tôi vẫn đang thực tập, Bếp trưởng Thomas gọi tôi là 'Bếp trưởng Lưu' mới phải."
Lời của Lưu Mão Tinh rõ ràng là một câu đùa, nhưng Thomas lại thực sự thở dài: "Haizz, thực ra tôi lại hy vọng Lưu Mão Tinh có thể thật sự làm 'Bếp trưởng Lưu'... Nhưng tôi tin rằng Lưu Mão Tinh tương lai nhất định sẽ có không gian rộng lớn hơn cả 'Bếp trưởng Lưu'!"
Đúng lúc này, sắc mặt Thomas lộ rõ vẻ do dự, nhưng cuối cùng vẫn nói: "Hiện tại Lưu Mão Tinh dường như đã gặp phải vài rắc rối? Những rắc rối nhỏ này chúng tôi đều có thể giúp cậu giải quyết, nhưng tôi tin cậu không muốn giải quyết theo cách này để để lại vết nhơ cho kỳ thực tập của mình..."
"Đúng vậy, đa tạ ý tốt của Bếp trưởng Thomas." Lưu Mão Tinh gật đầu.
"Thực ra... tôi cảm thấy Kiều Á... khụ khụ, là đối phương chưa chắc đã muốn làm khó Lưu Mão Tinh, có lẽ chỉ hy vọng Lưu Mão Tinh 'giúp đỡ' điều gì đó thôi." Thomas nói xong liền rời đi.
Lời của Thomas đã nhắc nhở Lưu Mão Tinh, đồng thời tìm ra một lý do hợp lý cho việc ba mươi chín phòng khách kia cả ngày trời không những không tập kích bất ngờ mà còn yên tĩnh như nước đọng!
"Chẳng lẽ... họ chỉ đến để dọa tôi?" Lưu Mão Tinh tự nhủ.
Đúng thật, có lẽ mục đích của Kiều Á chỉ là để Lưu Mão Tinh không quấy rối hắn trong kỳ "đánh giá thăng chức hàng quý" sau này, nên mới dọa dẫm mình trước...
Nếu là vậy, có lẽ ngày mai đối phương sẽ có bước hành động tiếp theo nhỉ?
Đồng thời từ thái độ của Thomas, Lưu Mão Tinh nhìn ra thái độ của phần lớn bếp trưởng trong khu nghỉ dưỡng Totsuki... Trung lập!
Dù sao với tài năng của họ, dù là tự kinh doanh nhà hàng hay đến các khách sạn lớn khác đều có thể phát huy sở trường. Mà ở lại khu nghỉ dưỡng Totsuki phần lớn là để có thể tiến xa hơn về kỹ thuật, nên phần lớn họ cũng giống như Tanaka Ichiro, không muốn kéo bè kết phái.
Ông chủ là ai, họ hoàn toàn không quan tâm, chỉ cần khu nghỉ dưỡng Totsuki vẫn là khu nghỉ dưỡng Totsuki là được!
Nhưng Lưu Mão Tinh biết, với dã tâm của Nakiri Azami, một khi hắn lên nắm quyền, tôn chỉ giảng dạy của Học viện Totsuki đều sẽ thay đổi, khu nghỉ dưỡng Totsuki căn bản không thể là "khu nghỉ dưỡng Totsuki" như bây giờ nữa...
"Khu nghỉ dưỡng Totsuki" hiện tại, so với các cơ quan thương mại khác, thực tế lại thiên về việc đốc thúc các đầu bếp mới vào làm tiến bộ hơn nữa, nên khi cân nhắc tuyển dụng, tỷ trọng của "tiềm năng" mới rất lớn.
Còn cái gọi là "tà môn ngoại đạo" có thể khiến người khác làm ra món tất sát của chính mình, mà dường như còn có hiệu quả cộng hưởng tương tự của Nakiri Azami, Lưu Mão Tinh lại rất hứng thú.
"Kiều Á lại có thể tốn công sức lớn như vậy cho một lần đánh giá hàng quý? Không đúng! Dù quý này các đầu bếp chính thức do Kiều Á hướng dẫn thăng chức nhiều người, thì trước khi kế hoạch của Nakiri Azami bắt đầu, hắn có thể thăng chức đến mức nào? Chắc chắn không chỉ vì thuộc hạ của Kiều Á, đợt đánh giá này có lẽ sẽ có nhiều người của Nakiri Azami muốn trỗi dậy..." Lưu Mão Tinh thầm gật đầu.
"Vậy thì hãy để ta xem bộ mặt thật của 'tà môn ngoại đạo' các ngươi xem nào! Dù thế nào đi nữa, giới hạn của ta sẽ không thay đổi! Nếu kỹ thuật thực sự vượt qua, ta sẽ không vì họ là thuộc hạ của Nakiri Azami mà cản trở. Nhưng nếu thật sự 'có âm mưu', ta tuyệt đối sẽ không vì chút đe dọa này mà khuất phục!"
Lưu Mão Tinh thầm quyết định... Đồng thời, trong lúc vô tình, cùng với sự tôn trọng của Lưu Mão Tinh đối với ẩm thực, "Thực Ngự" của anh cũng ngày càng vững chắc và mạnh mẽ hơn.
Sau khi thẩm định số lượng lớn, sự tăng trưởng trong kỹ thuật nấu nướng cũng khiến Lưu Mão Tinh vừa buồn vừa vui.
Vui là hiện tại xem ra, nếu giữ vững cường độ thẩm định như vậy, ba bốn ngày nữa mình có thể thăng lên "Đặc cấp ba sao". Còn "buồn" chính là chuyện này...
Xem ra sau khi đạt Đặc cấp, độ khó tăng lên mỗi sao đều tương đương với cả một cấp trước kia!
Thảo nào từ Đặc cấp trở đi, mỗi khi thăng lên một sao đều có phần thưởng siêu cảm giác bổ sung...
