Lần này Lưu Mão Tinh không đích thân ra tay, mà chọn cách hướng dẫn Hisako.
“Này, A Tinh, hai tiếng đã đến... sau đó thì sao?” Hisako từ trong bếp đi ra, trên trán lấm tấm mồ hôi nói.
“Sau đó chuyển sang lửa nhỏ, vớt hết tạp chất bên trong ra.”
Hisako nói: “Không cần anh nhắc, tạp chất tôi đã vớt ra từ lâu rồi.”
“Khi hầm lửa nhỏ, tạp chất sẽ liên tục sản sinh. Trong ba ngày tới, cô phải liên tục lọc sạch tạp chất,” Lưu Mão Tinh nói.
“Ba ngày?” Hisako kinh hô.
Erina bên cạnh cũng lên tiếng: “Ba ngày thì lâu quá nhỉ? Hơn nữa, ngay từ đầu tôi đã muốn hỏi, tại sao lại chọn những loại xương và nội tạng thô ráp, chưa qua xử lý để nấu trực tiếp? Nếu không thì cũng chẳng sinh ra nhiều tạp chất như vậy...”
“Không, đây là công đoạn quan trọng nhất của món ăn này, bắt buộc phải liên tục lọc bỏ tạp chất mới được!” Lưu Mão Tinh nghiêm túc nói.
“Vậy chúng ta thay phiên nhau đi?” Erina đề nghị.
Lưu Mão Tinh cau mày nói: “Tốt nhất là không nên. Món ăn này tốt nhất nên do một người hoàn thành, hơn nữa tôi còn phải chuẩn bị một món khác, cũng cần cô giúp đỡ.”
Hisako vốn dĩ không muốn vì rắc rối của mình mà khiến Erina phải làm công việc hao tâm tổn trí này, nên lập tức nói: “Chỗ này cứ giao cho tôi là được! Tiểu thư, cô cứ đi chuẩn bị món khác cùng A Tinh đi!”
Lúc sắp rời đi, Lưu Mão Tinh chợt nhớ ra điều gì đó, nhắc nhở Hisako: “Đúng rồi, nếu cảm thấy không thể kiên trì nổi nữa, hãy nhớ lại điểm xuất phát của mình khi làm món ăn, và điểm xuất phát của dược thiện là gì!”
Khi hai người cùng rời đi, Erina vẫn đang cằn nhằn về việc không biết Lưu Mão Tinh có phải cố tình làm khó Hisako hay không...
“Yên tâm đi, nếu có thể thành công, đây cũng là một cơ hội hiếm có đối với tiểu thư ký!” Lưu Mão Tinh nói.
Lưu Mão Tinh tất nhiên không cố tình làm khó cô ấy, mà công thức "Cháo Gan" mà anh dạy cho cô, chính là công thức đơn giản nhất, đồng thời cũng là công thức có khoảng cách về cấp độ lớn nhất trong tất cả các công thức một lần!
Lưu Mão Tinh cũng chỉ mới phát hiện ra gần đây, hóa ra khi bản thân đạt đến cấp độ công thức nào đó, anh có thể truyền thụ tỉ mỉ quá trình làm món ăn đó cho người khác.
Nghĩ lại thì cũng giống như những đầu bếp đạt cấp "Đặc cấp" khác, họ có thể truyền thụ những món ăn từ thâm sâu đến giản đơn cho đầu bếp phụ, còn nếu chưa đạt "Đặc cấp", dù có hiểu quy trình làm món ăn đó cũng chỉ có thể giảng giải lộn xộn, không thể làm thầy được.
Cho nên ở khu nghỉ dưỡng Viễn Nguyệt, chỉ có Đặc cấp mới được gọi là "Chuẩn đầu bếp", "Đầu bếp chính thức", còn thấp hơn thì chỉ có thể làm "Trù công"!
Nhà hàng cũng như vậy, thông thường một quán ăn có trình độ khá khẩm, bắt buộc phải có đầu bếp Đặc cấp trấn giữ, và chỉ khi đạt đến Đặc cấp mới có thể tạo ra lực đẩy nhất định cho sự phát triển tổng thể của giới ẩm thực...
Mà bây giờ Lưu Mão Tinh đã có thể dạy cho người khác công thức "Đặc cấp nhất tinh" hoặc thấp hơn, chỉ cần người được dạy có trù nghệ đạt yêu cầu, bất kể ngộ tính kém thế nào, Lưu Mão Tinh đều có thể dùng cách giảng giải thâm sâu mà giản đơn, cùng với sự uốn nắn tỉ mỉ, khiến đối phương nắm vững công thức món ăn này.
Tất nhiên, nếu điều kiện cứng về trù nghệ của bản thân người được dạy không đạt, thì kết quả giảng dạy sẽ bị giảm đi một phần...
“Cơ hội? Cơ hội gì?” Erina nghi hoặc hỏi.
“Nếu như có thể thành công, tiểu thư ký sẽ cho cô một bất ngờ đấy!”
Món "Cháo Gan" mà Lưu Mão Tinh truyền dạy cho Hisako, chính là bát cháo mà Tiểu Đương Gia đã nấu cho Thu Lan, cháu gái của đại trưởng lão Hiệp hội đầu bếp Quảng Châu, khi Tiểu Đương Gia bị đầu bếp nổi tiếng người Pháp hãm hại, bị vu oan là kẻ đốt nhà hàng Dương Tuyền và bị Hiệp hội bắt giữ chờ hành hình.
Thu Lan vừa xuất hiện đã bộc lộ tính cách tùy hứng, vô tình, bởi vì cô mắc chứng chán ăn nghiêm trọng. Đại trưởng lão bắt tất cả đầu bếp phạm lỗi trước khi bị hành hình phải nấu một món ăn cho Thu Lan, chỉ cần có thể khiến cô hài lòng thì sẽ được giảm án...
Nhưng thực tế, ngay cả Mãn Hán Toàn Tịch, đáp án nhận được từ Thu Lan cũng chỉ là "dở tệ". Dù biết rõ đầu bếp sẽ bị hành hình vì những lời chê bai của cô, cô vẫn cứ mặc nhiên làm theo ý mình.
Còn Tiểu Đương Gia là vì phát hiện da thịt lộ ra ở cổ tay áo Thu Lan có vẻ lỏng lẻo, già nua, từ đó phán đoán rằng Thu Lan là do ăn quá nhiều sơn hào hải vị nên cơ thể mới ở trạng thái không tốt, vì thế đã dùng một bát "Cháo Gan" khiến Thu Lan lấy lại khẩu vị.
Mặc dù chỉ là một bát cháo, nhưng lại tốn ba ngày ba đêm để hầm nước dùng, hơn nữa rõ ràng đã sử dụng xương thô, gan gà, gan lợn... những nguyên liệu dễ sinh tạp chất, nhưng lại trong vắt như nước... đó là vì trong ba ngày đó, phải không ngừng vớt sạch tạp chất bên trong!
Món "Cháo Gan" này có khoảng cách cấp độ cực kỳ lớn, bất kỳ tuyệt kỹ nào cũng không có hiệu quả cộng hưởng, bình thường chỉ có trình độ "Đặc cấp nhất tinh", nhưng chỉ cần có "Phôi thai trù tâm", liền có thể nhảy vọt thành món ăn "Đặc cấp ngũ tinh", nếu sở hữu "Trù tâm" thực sự, thì có thể phát huy hiệu quả "Hổ cấp"!
Có thể khiến trù nghệ cơ bản "Đặc cấp nhất tinh" phát huy ra hiệu quả "Hổ cấp"... mặc dù "Trù tâm" thì khó sở hữu hơn nhiều!
Hơn nữa, đặc điểm của nó không chỉ là khoảng cách cấp độ lớn, mà còn cần ba ngày ba đêm để liên tục lọc nước dùng, đây là sự thử thách cực đại đối với sự tập trung và niềm tin của người đầu bếp, điều này cũng có nghĩa là, nếu "sự tập trung" của đầu bếp đủ mạnh, hoàn toàn có khả năng lấy đây làm cơ hội, ngưng tụ ra "Phôi thai trù tâm"!
Thậm chí Lưu Mão Tinh nghi ngờ rằng, Tiểu Đương Gia chính là nhờ họa được phúc trong cuộc khảo hạch này mà nâng cao sự tập trung lên tới cảnh giới "Phôi thai trù tâm"...
Bởi vì ngay sau đó, Tổng quản các nhà hàng quốc doanh Đại Thanh là Lý Đề Đốc, tức Lý Hồng Chương, đã cho phép Tiểu Đương Gia rời khỏi Quảng Châu, trở về Tứ Xuyên kế thừa vị trí bếp trưởng "Cúc Hạ Lâu", nhưng Tiểu Đương Gia cho rằng bản thân còn nhiều thiếu sót nên đã từ chối sự cho phép của Lý Đề Đốc, tiếp tục ở lại nhà hàng Dương Tuyền tu luyện, cho đến tận sau này vượt qua kỳ thi đầu bếp Đặc cấp, rồi mới bắt đầu du hành khắp cả nước...
Ba ngày ba đêm liên tục lọc tạp chất, không chỉ là thử thách đối với sự tập trung, mà còn là quá trình mài giũa sự tập trung!
Đồng thời, điểm xuất phát của dược thiện, cũng chính là tấm lòng muốn dùng món ăn giúp đỡ người bệnh, sẽ là vũ khí tốt nhất giúp Hisako kiên trì đến cùng. Ngược lại, niềm tin của Lưu Mão Tinh không phù hợp để mài giũa theo cách này, vì vậy anh đã trao cơ hội cho Hisako.
“Bây giờ chúng ta lại đi làm gì?” Erina nghi hoặc hỏi.
“Một món ăn phối hợp khác, để tối mai bắt đầu chuẩn bị cũng kịp, bây giờ việc chúng ta cần làm là... nghĩ về trận bán kết của tôi!” Lưu Mão Tinh buông tay nói.
Mặt Erina đỏ bừng, lúc này mới nhớ ra Lưu Mão Tinh còn có trận đấu vào cuối tuần, vậy mà lại bị cô lôi ra ngoài.
Mặc dù nguyên tắc là Thập Kiệt không được trực tiếp giúp đỡ các thí sinh tham gia Tuyển chọn Mùa Thu, nhưng vì Lưu Mão Tinh đã trì hoãn thời gian chuẩn bị trước trận đấu quý giá chỉ vì cô, cho nên việc giúp đỡ gián tiếp trong phạm vi quy tắc cho phép cũng là điều nên làm!
“Thế nào? Nếu là món chính kiểu Tây, tuy không phải sở trường mạnh nhất của anh, nhưng cũng không đến mức có khó khăn gì chứ nhỉ?” Erina nói.
“Không phải nói là có khó khăn gì, mà là... rốt cuộc nên chọn món ăn thế nào, vẫn chưa quyết định được!” Lưu Mão Tinh bất lực nói.
“Hả? Cả một ngày rồi mà vẫn chưa quyết định được phân loại tổng quát sao?” Erina kinh ngạc nói.
“Tổng quát thì... chắc là món thịt hoặc món hải sản rồi!”
“...Đây không phải là thứ anh quyết định, mà là yêu cầu của đề bài đấy.” Erina bất lực nói.
“Tóm lại chính là một món ăn lấy thịt hoặc thủy sản làm nguyên liệu chính, có thể đảm nhận độc lập vị trí món chính trong bữa tiệc kiểu Tây... vẫn còn khá rộng!” Lưu Mão Tinh nói ra cách hiểu của mình về đề bài.
“Anh nên biết ý nghĩa của từ 'Ẩm thực phương Tây' là gì chứ?” Erina đột nhiên nói.
Lưu Mão Tinh ngẩn người, ngay lập tức phản ứng lại, chắc chắn Erina đang ám chỉ điều gì đó với anh!
“Tất nhiên, ẩm thực phương Tây theo nghĩa rộng, nên chỉ hệ thống món ăn Âu Mỹ bắt nguồn từ ẩm thực Ý, ngày nay lấy ẩm thực Pháp làm đại diện...”
“Vậy anh nên hiểu, 'phương Tây' không có nghĩa là 'Tây dương' chứ?”
“'Phương Tây' không đại diện cho 'Tây dương'...” Lưu Mão Tinh lầm bầm lặp lại lời của Erina.
Nhưng Erina lại không chịu nói thêm gì nữa.
Lưu Mão Tinh đứng tại chỗ lẩm bẩm một mình: “Đúng vậy, nếu chỉ xét về phương hướng 'Tây', ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Đông Nam Á, ẩm thực Địa Trung Hải... đối với đảo quốc mà nói đều ở phía Tây! Nhưng chữ 'Tây' trong 'Ẩm thực phương Tây' không thể chỉ xét theo phương hướng, mà là chỉ các món ăn hệ Âu... Khoan đã, điều này có khác gì với điều tôi nói trước đó đâu?”
Lưu Mão Tinh không khỏi xoắn xuýt, Erina sẽ không vô duyên vô cớ nói như vậy, chắc chắn là muốn ám chỉ điều gì đó!
Âu, Ẩm thực phương Tây...
“Nhắc đến ẩm thực Âu, tuy nổi tiếng nhất là hệ Ý và hệ Pháp, nhưng ẩm thực Tây Ban Nha, ẩm thực Nga... khoan đã! Chẳng lẽ ý của cô ấy là...”
Lưu Mão Tinh bỗng lóe lên tia sáng, ẩm thực Âu cũng không phải là một thực thể độc lập, văn hóa ăn uống của nhiều quốc gia châu Âu cũng chịu ảnh hưởng của ẩm thực Địa Trung Hải và ẩm thực Nga.
Mà nước Nga tuy phần lớn dân số ở khu vực châu Âu, nhưng món ăn lại coi trọng độ ngậy và các vị chua, ngọt, mặn, cay... nên cũng không thể xếp chung với ẩm thực châu Âu.
“Ý của Erina hẳn không phải là bắt tôi mở rộng tư duy, mà là khóa mục tiêu 'Ẩm thực phương Tây' một cách 'chính xác' hơn! Tức là về khẩu vị, cũng phải nghiêng về việc làm nổi bật hương vị nguyên bản của chính nguyên liệu!”
“Phương thức nấu ăn phù hợp để làm nổi bật hương vị nguyên bản, hẳn là hầm, nướng, hấp ba loại này, như vậy thì mục tiêu lại càng nhỏ hơn!”
Mà theo "luật ngầm" của Viễn Nguyệt, chỉ cần thỏa mãn "Ẩm thực phương Tây" của đề bài, tức là thỏa mãn "lấy thịt hoặc thủy sản làm nguyên liệu chính", "có thể đảm nhận độc lập vị trí món chính trong bữa tiệc", và "phương pháp nấu hầm, hấp, nướng và gia vị chỉ dùng làm nền để tôn lên hương vị nguyên bản", ba điểm này, sau đó thực hiện bất kỳ món ăn nào cũng có thể coi là thỏa mãn đề bài...
“Thịt, cá, hầm hấp nướng...”
“Còn món phụ nữa! Phần món phụ trong ẩm thực phương Tây cũng rất quan trọng...”
“Đúng rồi, trong khi đảm bảo món ăn có thể đảm nhận độc lập vị trí món chính trong bữa tiệc, còn phải là món ăn có thể gây ra cú sốc cho giám khảo ngay miếng đầu tiên...”
Hai yêu cầu sau là Lưu Mão Tinh nhớ lại các tình tiết gốc mà nghĩ ra những hạn chế tiềm ẩn!
Mục tiêu của Lưu Mão Tinh ngày càng cụ thể, cuối cùng đã có manh mối...
