Có phải vác ghế đẩu ra ngồi cắn hạt dưa cũng quyết hóng cho bằng được.
Tần Hoài nào biết sư phụ làm bữa sáng mới đến lại là một tên trùm hóng chuyện, nướng xong mẻ Giải Xác Hoàng và Bánh Nướng rỗng ruột cuối cùng, hắn lựa ra mấy cái mã đẹp để riêng vào một cái đĩa nhỏ, phần lại làm bữa đêm cho Tần Lạc đi học về vừa ăn vừa làm bài tập.
Chỗ bánh còn dư bị đám các ông các bà chờ đợi mòn mỏi càn quét sạch bách, trong đó còn lọt lưới một anh chàng dân văn phòng may mắn. Đám các cụ thấy anh ta đi làm bận rộn mà vẫn phải ra đây canh me vất vả quá, nên mới miễn cưỡng nhượng cho anh ta một cái Giải Xác Hoàng và một cái Bánh Nướng.
Quẳng cái lò cho An Du Du dọn dẹp, Tần Hoài bắt tay vào chuẩn bị làm Giang Mễ Niên Cao.
Giang Mễ Niên Cao, một món ăn nhẵn mặt trên phim truyền hình, cực kỳ được lòng các nương nương trong cung, nghe tên thì có vẻ chanh sả nhưng thực chất lại là một món Điểm Tâm vô cùng bình dân.
Giang Mễ, thực chất chính là gạo nếp.
Ở cái thời đại năng suất kém, phàm là nguyên liệu cứ dính đến chữ "gạo" thì đều được coi là lương thực quý giá. Một bát cơm trắng đầy ắp đã là món đồ xa xỉ mà mấy nhà bình dân chỉ dám mơ chứ chẳng dám cầu, huống hồ gì là Điểm Tâm làm từ gạo nếp.
Tần Hoài biết làm Giang Mễ Niên Cao, cũng là vì dạo trước Tần Lạc bị nghiện mấy bộ phim cung đấu.
Các nương nương trong phim hở tí là gọi Giang Mễ Niên Cao, Giải Phấn Tô, Bát Trân Cao, Bạch Ngọc Sương Cao, Thúy Ngọc Đậu Cao, toàn mấy cái tên nghe sang chảnh ngút trời. Người ta xem phim cung đấu thì hít hà mấy màn mưu mô thâm hiểm chốn thâm cung, còn cô nhóc xem phim cung đấu chỉ để săm soi xem các nương nương một ngày ba bữa ăn cái quái gì.
Mấy món Điểm Tâm này nghe tên thì có vẻ cực kỳ khó nhằn, nhưng lúc bắt tay vào làm lại khá dễ. Tất nhiên, cũng có thể do công thức Tần Hoài học lỏm trên mạng và trong Điểm Tâm Đại Toàn không phải chuẩn vị cung đình, vì nói tóm lại thì Giang Mễ Niên Cao làm ra cũng chỉ là Niên Cao gạo nếp bọc nhân đậu đỏ, nặn thành một cái dải dài ngoẵng chẳng có tạo hình gì sất.
Tần Hoài cảm thấy các nương nương trong cung dù có rớt giá đến mấy thì cũng chăng đến mức phải ăn thứ Điểm Tâm trông bần hàn thế này.
Tần Lạc cũng đồng tình, cô nhóc từng xúi Tần Hoài chịu khó tỉ mẩn nặn cho Giang Mễ Niên Cao một cái hình thù đẹp mắt chút, kết quả là rước ngay một trận đòn roi liên thủ của Triệu Dung và Tần Tòng Văn.
Có cái đút vào mồm là ngon rồi, còn bày đặt kén cá chọn canh đòi làm tạo hình cơ đấy, mày tưởng mày là ai? Nương nương trong cung chắc? Sao mày không tự vạch mắt ra mà xem lại điểm Ngữ Văn/Toán/Lý/Hóa/Sử/Địa/GDCD của mày đi!
Đối với Tần Lạc mà nói, món ăn khiến cô bé phải chịu một trận đòn chỉ vì muốn ăn luôn rất đáng để kỷ niệm. Mặc dù Giang Mễ Niên Cao không hợp khẩu vị của cô bé lắm, trông cũng chẳng đẹp mắt gì, thậm chí ăn vào còn hơi đầy bụng, nhưng đáng để kỷ niệm.
Bởi vậy, cứ cách một khoảng thời gian Tần Lạc lại đòi ăn một bữa Giang Mễ Niên Cao, khiến độ thuần thục của Tần Hoài đối với Giang Mễ Niên Cao vượt xa Bạch Ngọc Sương Cao và Giải Phấn Tô.
Bây giờ, Tần Hoài bắt đầu làm Giang Mễ Niên Cao.
Điểm mấu chốt của Giang Mễ Niên Cao nằm ở gạo nếp.
Gạo nếp có hai loại, gạo nếp hạt dài trồng ở miền Nam, gạo nếp hạt tròn trồng ở miền Bắc.
Theo như phần giảng giải về gạo nếp trong tài liệu hướng dẫn mà Hoàng Thắng Lợi gửi tới, gạo nếp hạt tròn của miền Bắc ăn vào trơn mịn và dai hơn, thích hợp dùng làm món chính, chẳng hạn như xôi, xíu mại, bánh chưng...
Còn gạo nếp hạt dài của miền Nam sau khi nấu chín sẽ có độ dính rất cao, thích hợp dùng để làm Niên Cao, bánh trôi nếp và các loại Điểm Tâm dẻo mềm.
Những kiến thức này, trước đây Tần Hoài hoàn toàn không biết, bởi vì trước kia hắn vẫn luôn sống ở Việt Tỉnh, ra chợ mua gạo nếp cơ bản chỉ mua được loại hạt dài, đúng là chó ngáp phải ruồi.
Còn về phần xíu mại...
Thú thực thì, xíu mại của Tiệm Ăn Sáng Tần Gia bao nhiêu năm nay vẫn luôn được làm bằng gạo nếp hạt dài, đúng là có lỗi với cư dân của tiểu khu Tam Mã Lộ quá.
Chất lượng của gạo nếp quyết định trực tiếp đến chất lượng của Giang Mễ Niên Cao.
Chất lượng gạo nếp hôm nay rất tốt.
Các bước làm Giang Mễ Niên Cao khá rườm rà. Cần phải vo sạch gạo nếp rồi ngâm nước lạnh ít nhất 30 phút cho nở đều, sau đó vớt ra để ráo nước rồi cho vào xửng hấp lửa lớn khoảng một tiếng.
Hấp xong thì lấy ra, rưới nước sôi vào và khuấy liên tục theo một chiều, đợi đến khi nước và gạo hòa quyện hoàn toàn vào nhau thì lại hấp thêm 30 phút.
Sau đó lại tiếp tục khuấy, đánh cho khối gạo nếp dẻo quánh lại rồi tiếp tục hấp.
Hấp xong thì đậy một lớp khăn ẩm lên, để yên chờ 12 tiếng.
Con số 12 tiếng này chỉ là thời gian ước chừng, cụ thể bao lâu còn tùy thuộc vào cảm giác của người làm. Tần Hoài làm Giang Mễ Niên Cao thường là hấp xong vào chiều hôm trước, đậy kín qua đêm cho đến tận sáng hôm sau, bán xong bữa sáng mới mang ra xử lý, thời gian vượt xa 12 tiếng.
Hôm nay La Quân xác định là không được ăn Giang Mễ Niên Cao rồi.
Cả Giải Xác Hoàng và Bánh Nướng cũng chẳng có mà ăn.
Làm Niên Cao tuyệt đối là một công việc tốn sức, Tần Hoài làm xong các bước trên thì chẳng buồn động tay làm thêm gì nữa, hắn chỉ muốn yên lặng ngồi chờ Trần Bì Trà và canh thịt bò ra lò.
Cứ mỗi lần đến lúc này, tầm quan trọng của Tần Lạc lại được thể hiện rõ nét.
LVQ8371