Trong lúc Lưu Mão Tinh thực sự tìm được con dao bếp mình muốn, Lại Nhân Bác Tị cũng tới phòng giám sát tìm Đường Đảo Ngân.
“Đường Đảo, vừa rồi ở nhà kho số 999, Lưu Mão Tinh đã lấy đi một con dao bếp, chính là con dao không chỉ có chất liệu mềm dẻo mà trên mặt còn có rất nhiều lỗ nhỏ.” Lại Nhân Bác Tị nói.
“Ừ? Nhà kho số 999? Mã số con dao đó là bao nhiêu?”
“Số 71.”
Đường Đảo Ngân vừa nói vừa điều tra tư liệu của con dao đó từ chiếc máy tính bên cạnh…
Cho dù khu nghỉ dưỡng Viễn Nguyệt có lớn đến đâu, cũng không thể có đến cả ngàn cái nhà kho, sở dĩ định là “số 999”, chính là để nói lên rằng, bất kể sau này nhà kho có mở rộng thế nào, đây cũng là nhà kho số cuối cùng!
Bởi vì những thứ bên trong, toàn bộ đều là những món không ai biết cách sử dụng, thường ngày vẫn bị bỏ không.
Nhưng vì những dụng cụ nhà bếp này thường đều có lai lịch nhất định, nên rất có giá trị bảo tồn…
Có được mã số của con dao bếp đó, Đường Đảo lập tức tra ra tư liệu tương ứng, sau đó nói: “Tôi biết rồi, lát nữa xem biểu hiện của cậu ta thế nào đi! Con dao bếp đó là của một vị đầu bếp tại khu nghỉ dưỡng để lại sau khi qua đời hơn hai mươi năm trước, trước khi vào làm tại Viễn Nguyệt, ông ấy là một đầu bếp lưu lạc.”
“Vì ông ấy không có gia đình, cũng không có đệ tử, nên con dao đó cứ lưu lại trong nhà kho của khu nghỉ dưỡng, cũng không có ai biết sử dụng… Đó là một vị đầu bếp chuyên về món Trung Hoa, biết đâu Lưu Mão Tinh - người cũng am hiểu món Trung Hoa - lại biết cách dùng con dao đó!”
Mà lúc này Lưu Mão Tinh đã lấy ra con dao bếp vừa chọn, đưa lên trước ánh đèn, nhìn những lỗ nhỏ li ti trên đó, không khỏi thầm lầm bầm: “Tuy có khác biệt, nhưng dường như đúng là thứ gần giống với ‘Bách Huyệt Thái Đao’ rồi…”
Không sai, thứ Lưu Mão Tinh muốn tìm trước đó, chính là “Bách Huyệt Thái Đao”, một loại dao bếp có ngoại hình tương tự dao bếp Trung Hoa thông thường, nhưng trên thân dao lại đục một trăm lỗ tròn, nhằm tăng tính thông khí cho dao, khiến nguyên liệu không dễ bám dính trên bề mặt, hơn nữa còn là một con dao bếp có độ đàn hồi nhất định!
Dùng để xử lý thịt cá thì có ưu thế mà dao bếp thông thường khó lòng sánh kịp.
Trong “Trung Hoa Nhất Hạn”, lúc Tiểu Đương Gia đối đầu với Lôi Ân, chính là đã sử dụng “Bách Huyệt Thái Đao” để xử lý cá tráp.
Mà thực đơn “Chuyển Sinh Xuân Quyển” mà Lưu Mão Tinh đã chọn, lại càng cần kết hợp “Bách Huyệt Thái Đao” với dây thép sắc bén mới được.
Trước đó Lưu Mão Tinh cũng chỉ muốn thử vận may, đã chuẩn bị sẵn tinh thần dùng phương pháp khác thay thế Bách Huyệt Thái Đao, nhưng không ngờ lại thực sự tìm được con dao bếp “tương tự” ở nhà kho số 999.
Con dao Lưu Mão Tinh tìm được, ngoại hình gần giống dao bếp Trung Hoa, nhưng cũng hấp thụ một số đặc điểm của dao đầu bếp phương Tây, thân dao hẹp hơn, hơn nữa phần đầu lưỡi dao không phải cắt ngang trực tiếp mà tạo thành một độ cong nhất định, tuy nhiên cũng không thu lại thành mũi nhọn như dao đầu bếp…
Hơn nữa, khác với “Bách Huyệt Thái Đao” thực thụ có một trăm lỗ rỗng kích thước bằng đầu ngón tay cái, con dao này tuy thân dao hẹp hơn, nhưng trên đó lại có những lỗ thủng đường kính ba milimet dày đặc hơn, trên cán dao còn khắc dòng chữ “Thiên Khổng Đao”.
Lưu Mão Tinh tay phải cầm cán dao, tay trái bẻ bẻ trên lưỡi dao, không dùng lực mạnh, nhưng có thể cảm nhận được thân dao thực sự có độ cong đàn hồi…
“Độ đàn hồi này, độ dẻo dai này… là hợp kim molypden-vonfram hay gì đó sao?” Lưu Mão Tinh thầm gật đầu.
Nhìn từ đặc tính, “Thiên Khổng Đao” này tuyệt đối chính là phiên bản tiến hóa của “Bách Huyệt Thái Đao”, sau khi có công nghệ luyện kim mới, “Thiên Khổng Đao” có độ đàn hồi mạnh hơn, hơn nữa còn có thể chịu được việc đục lỗ dày đặc hơn!
“Tiếc là không biết con dao bếp này là của ai để lại, học trưởng Lại Nhân nói sẽ đi hỏi học trưởng Đường Đảo, không biết có kết quả gì không.” Lưu Mão Tinh lầm bầm.
“Bách Huyệt Thái Đao” tuy trong hoạt hình là do Tiểu Đương Gia sử dụng, nhưng thực tế lại là thứ Tiểu Đương Gia học được trong ghi chép của mẹ mình - A Bối sư phó, mà A Bối sư phó cũng là thông qua cuộc đối đầu với Hắc Ám Liệu Lý Giới mới biết đến loại dao này…
Nói cách khác, sự kế thừa sớm nhất có thể truy cứu của loại dao này là đến từ Hắc Ám Liệu Lý Giới!
Tất nhiên, Hắc Ám Liệu Lý Giới đã tồn tại từ lâu đời, ngoài việc tự đào tạo trẻ mồ côi làm người kế thừa bí kỹ, cũng sẽ thu nạp những đầu bếp có tay nghề cao khác gia nhập, nên cũng không loại trừ khả năng “Bách Huyệt Thái Đao” đã được các đầu bếp khác truyền vào Hắc Ám Liệu Lý Giới.
Nhưng Lưu Mão Tinh ít nhất có thể chắc chắn đến bảy phần rằng, con “Thiên Khổng Đao” mình tìm được này, nên có mối quan hệ kế thừa với “Bách Huyệt Thái Đao”, còn về việc có liên quan đến Hắc Ám Liệu Lý Giới hay không thì không ai biết được…
Quan trọng nhất là, Lưu Mão Tinh có thể khẳng định, “Thiên Khổng Đao” này có thể dùng để hoàn thành việc xử lý thịt cá tráp trong “Chuyển Sinh Xuân Quyển”!
Lưu Mão Tinh nhìn thời gian, từ lúc tập trung đến giờ đã trôi qua hai tiếng, còn ba tiếng nữa là đến hai giờ bắt đầu khảo hạch.
“Còn phải đi chọn nguyên liệu, Thiên Khổng Đao cũng phải gia công lại một chút… xem ra không có thời gian nghỉ ngơi rồi!”
Lưu Mão Tinh vừa nói vừa lại đi tới nhà kho nguyên liệu, đưa phiếu nguyên liệu cần được chuyển đến bàn nấu ăn của mình vào lúc một giờ rưỡi, sau đó mang theo dây thép khử lân trở lại bàn nấu ăn của mình, bắt đầu tập trung “xỏ dây”…
Con dao Bạo Liệt cần cho “Chuyển Sinh Xuân Quyển” là sản phẩm kết hợp giữa “Bách Huyệt Thái Đao” và “Dây thép khử lân”.
Vì các lỗ thủng của “Thiên Khổng Đao” quá dày đặc, tuy đã mở rộng ưu thế của “Bách Huyệt Thái Đao” thêm một bước, nhưng nếu cứ theo trình tự xỏ dây thép vòng quanh từng lỗ một thì rõ ràng không ổn. Lưu Mão Tinh cũng thay đổi quy trình kết hợp cả hai một chút, cứ cách một lỗ lại xỏ một lần, đồng thời mỗi lỗ chỉ xỏ một lần dây thép sắc bén, tức là ba lỗ tương ứng với một vòng dây thép, như vậy là kích thước đã vừa vặn rồi!
Vì độ dẻo dai đặc biệt của mình, việc sử dụng Bách Huyệt Thái Đao đòi hỏi kỹ thuật khá cao, mà Thiên Khổng Đao lại làm sâu sắc thêm đặc tính của Bách Huyệt Thái Đao, nên độ khó đương nhiên cao hơn, nếu không có kỹ thuật chuyên biệt thì hoàn toàn không thể sử dụng…
Lưu Mão Tinh cũng lo mình không điều khiển nổi, nên tự mình thí nghiệm với nhiều loại nguyên liệu trước, xác định có thể phát huy hiệu quả của “Bạo Liệt Thái Đao”.
Bạo Liệt Thái Đao là cái tên Lưu Mão Tinh tự đặt, vì khi băm thịt, vòng dây thép sắc bén trên dao sẽ làm miếng thịt bị băm “nổ tung” thành từng hạt thịt nhỏ. Nếu làm nóng nhiệt độ của dao bếp trước, thậm chí còn có thể khiến lớp vỏ ngoài của hạt thịt chín ngay tức khắc, khóa chặt hương vị thịt.
Lưu Mão Tinh trước kia lúc xem “Trung Hoa Nhất Hạn” đã từng nghi ngờ, ngay cả khi có thể cắt thịt như vậy, thịt cá tráp đi qua vòng thép lẽ ra phải biến thành sợi cá chứ, không phải là hạt thịt mới đúng, là sức mạnh nào khiến thịt cá tráp nổ tung thành dạng hạt?
Cho đến khi tay nghề nấu nướng nâng lên “Cao cấp một sao”, Lưu Mão Tinh mới hiểu, đây là một kỹ thuật còn khó hơn cả sử dụng “Bách Huyệt Thái Đao”!
Sử dụng cách phát lực đặc biệt, trong lúc băm thịt, tận dụng độ dẻo dai của “Bách Huyệt Thái Đao”, khiến dây thép có chốt sống có quy luật co rút, giãn nở. Như vậy thứ hình thành không còn là sợi thịt nữa, mà là từng hạt thịt một…
“Độ khó có vẻ cao hơn một chút, không biết tên Mỹ Tác Ngang kia có làm được không… nhưng không sao, dù sao cũng chỉ là gửi cho hắn phân tích thôi!” Lưu Mão Tinh hơi nở nụ cười.
Đến một giờ rưỡi, nguyên liệu Lưu Mão Tinh cần đều được đưa đến, đồng thời Cao Sơn Kỳ ở “bàn bên cạnh” cũng đến.
Nhìn thấy Lưu Mão Tinh, anh ta không khỏi sững sờ, dù sao Lưu Mão Tinh đã dành năm ngày để càn quét thực đơn của một sảnh buffet VIP, hơn nữa lần nào cũng đóng gói mang đi, nên Cao Sơn Kỳ rất có ấn tượng với cậu, Lưu Mão Tinh thậm chí còn từng nếm thử “Hải Vị Xuân Quyển” của anh ta!
Cao Sơn Kỳ trông chừng ba mươi mấy tuổi không khỏi nói: “Là học sinh Lưu Mão Tinh phải không? Thật trùng hợp nha.”
“Không chỉ trùng hợp, tôi là nhìn thấy tên ‘Hải Vị Xuân Quyển’ nên mới đặc biệt chọn vị trí này đấy!” Lưu Mão Tinh nói.
Cao Sơn Kỳ nghe ra ý của Lưu Mão Tinh, không khỏi thú vị nói: “Ồ? Tự tin thế sao? Nhưng muốn cướp khách của tôi thì không đơn giản vậy đâu!”
Đồng thời Cao Sơn Kỳ cũng liếc nhìn nguyên liệu của Lưu Mão Tinh, nhưng lại không nhìn ra được gì, nguyên liệu chính rõ ràng là cá tráp, các nguyên liệu phụ khác còn có cà rốt, nấm hương, bắp cải, ớt xanh và măng xuân…
Ban đầu Cao Sơn Kỳ cũng tưởng Lưu Mão Tinh định làm xuân cuốn hoặc các món bột khác, nhưng lại không thấy bột mì đâu, nên có chút không hiểu ra sao.
Cách giờ khai cuộc lúc hai giờ còn mười phút, Cao Sơn Kỳ đã chuẩn bị từ trước, lấy bào ngư, vi cá, bóng cá và hải sâm khô đã ngâm nở ra, bắt đầu chế biến nhân cho “Hải Vị Xuân Quyển”.
Nhưng Lưu Mão Tinh - người từng nếm thử xuân cuốn của Cao Sơn Kỳ - biết rằng, tuy tên là “Hải Vị Xuân Quyển”, nhưng trong bốn loại hải vị được chọn, lại có một loại không phải là hải vị, đó chính là vi cá!
Vi cá như mọi người đều biết, là vây của cá mập, nhưng vì việc đánh bắt cá mập quá mức đã ảnh hưởng đến cân bằng sinh thái, mà vi cá trong các yến tiệc, đóng vai trò “tượng trưng” nhiều hơn, thực ra có rất nhiều vật thay thế có thể thay thế vi cá.
Ví dụ như thứ Cao Sơn Kỳ đang dùng hiện tại, chính là vi cá của “Bát Trân Ngư”, đây là một loại cá nước ngọt ở Đông Nam Á, vì hình thể tương tự cá mập nên còn được gọi là “Cá mập đầu hổ”, nhưng thực tế không phải là cá mập, hơn nữa còn có thể nuôi nhân tạo!
Khác với cá mập, Bát Trân Ngư không những có thể nuôi nhân tạo, mà toàn thân đều có thể làm nguyên liệu nấu ăn, được coi là một vật thay thế lý tưởng cho vi cá.
Mà vi cá Bát Trân Ngư của Cao Sơn Kỳ, trước khi phơi khô đã được ngâm trong nước sốt đặc biệt, so với vi cá thật, còn có “vị biển” hơn…
Còn hải sâm và bào ngư đều chọn giống thuần hoang dã, cũng cho thấy khu nghỉ dưỡng Viễn Nguyệt không phải vì tiết kiệm chi phí mới sử dụng vật thay thế vi cá.
“Hải Vị Xuân Quyển” của Cao Sơn Kỳ, chính là sử dụng bốn loại hải vị này để làm nhân!
Phần có hàm lượng kỹ thuật cao nhất thực sự là bốn loại hải vị này phải được chuyển đến loại tươi mới nhất, do Cao Sơn Kỳ đích thân xử lý, sau đó mới tiến hành phơi khô, trước khi nấu thì ngâm cho nở. Bốn loại nước sốt đặc biệt sau khi ngâm thấm vào hải vị, trong một lần khô, một lần ngâm, đã thăng hoa lên một tầm cao khác, hơn nữa sau khi thành nhân còn bổ trợ cho nhau…
Ngay cả Lưu Mão Tinh từng ăn không ít mỹ vị, sau khi nếm thử “Hải Vị Xuân Quyển” cũng không khỏi nảy sinh cảm giác như đang đối diện với cả đại dương mênh mông!
