"Mời ba vị thưởng thức! Đây là 'Mousse Cua Dừa' của tôi, xin các vị hãy nếm thử!" Shinomiya Kojirō lên tiếng.
Người đảm nhiệm vai trò giám khảo chính là Tổng soái Nakiri Senzaemon, cùng với Hội trưởng "Hòa thực phục hưng hội" Đại Tuyền Thị Chi Tiến, và chủ nhiệm khoa Pháp thực, thầy Chapelle – cả ba người.
Lúc này, trước mặt mỗi người đều đặt một chiếc bánh gâteau không quá lớn, tổng thể có màu vàng óng, phía trên không có trang trí gì rườm rà, chỉ có phần đế là dùng chính vỏ của cua dừa làm thành!
"Vậy thì nếm thử thôi nào!"
Đại Tuyền Thị Chi Tiến là người không kìm lòng được đầu tiên, ông cầm dao nĩa lên, có chút vất vả cắt lấy một miếng bánh...
Tại sao lại vất vả?
Bởi vì vỏ cua đâu có bằng phẳng! Hiện tại mặt lõm của vỏ cua hướng lên trên, nghĩa là sau khi đặt dao xuống, không thể "một đao lưỡng đoạn" được, khi đưa dao xuống, chắc chắn sẽ bị vướng vào vỏ cua, phần nằm sâu dưới đáy vỏ sẽ không cắt tới được!
Lão đầu Đại Tuyền đành cắt dọc một nhát, rồi lại bổ sung một nhát ngang, lúc này mới cắt được một miếng nhỏ.
Hai vị giám khảo còn lại vừa nhíu mày, vừa làm theo cách đó, đưa một miếng bánh nhỏ vào miệng.
Món "Bánh Gâteau Cua Dừa" của Shinomiya rõ ràng thiên về điểm tâm ngọt, mà điểm tâm vị cua... nghe có hơi hướng của "hắc ám liệu lý" vậy!
Theo lý mà nói, vị tươi ngon của cua không hề liên quan gì tới điểm tâm...
Ngay khi cắt bánh, các giám khảo đã phát hiện ra bên trong bánh còn có lớp nhân mousse, hơn nữa trước đó Shinomiya Kojirō đã đảm bảo trước khi mang ra đã để lạnh chiếc bánh.
Lúc này bánh vào miệng, quả nhiên lớp "mousse" đang ở nhiệt độ hoàn hảo nhất. Họ không có siêu khứu giác nên không thể cảm nhận quá chi tiết, nhưng cũng biết cảm giác mát lạnh sảng khoái này, đại khái là ở mức 2, 3 độ!
"Nhấm nháp" miếng bánh trong miệng, cảm giác mềm mại tinh tế của lớp bánh gâteau cùng cảm giác kích thích mát lạnh mượt mà của lớp mousse đã hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo!
Điều khiến người ta rung động nhất là, trong khi tận hưởng cảm giác nơi đầu lưỡi, lớp bánh gâteau ngọt ngào dịu nhẹ cùng lớp mousse mang chút vị mặn mòi tươi mới, càng khiến người ta như đang lạc vào trải nghiệm vị giác trên một bãi biển nhiệt đới.
Trong chốc lát, ba vị giám khảo như nhìn thấy từng chú cua dừa đang leo lên cây dừa trên bãi cát đầy nắng.
Quần áo trên người Tổng soái lập tức rách toạc ra!
Lưu Mão Tinh không khỏi thầm nghĩ: May mà lão chưa học được "Y phục thụ liệt" (quần áo tự rách), nếu không thì Chapelle và Đại Tuyền Thị Chi Tiến...
Đến lúc đó, sợ rằng Chapelle – vị "đầu bếp không biết cười" trong lòng các học viên – sau này sẽ không còn mặt mũi nào mà dạy dỗ người khác nữa!
"Đây, đây là... thịt cua trong lớp mousse sao?"
"Không, đây hoàn toàn không phải loại mousse thông thường!"
"Đúng vậy, thế mà vừa lạnh lẽo mượt mà, lại còn có chút cảm giác 'dai giòn'?"
"Khi nhìn thấy những lớp mousse này, tôi còn tưởng là gạch cua được chế biến theo phương pháp phân tử, không ngờ tới..."
"Là thịt chân cua! Thịt chân cua sau khi xay thành bột, trộn cùng kem gelatin... Hương dừa độc đáo trong thịt cua dừa cũng thấm đẫm vào trong bánh, khiến dư vị đọng lại trong khoang miệng!"
Hương vị của cua dừa khác với các loại cua thông thường, vì cua dừa ngoài dừa ra thì hầu như không ăn gì khác, nên trong thịt cua có thoang thoảng mùi hương dừa.
Ba vị giám khảo người một câu, ta một lời, không hề tiếc lời khen ngợi...
Nhưng không hiểu sao, không ít khán giả cảm thấy, dường như các giám khảo vẫn chưa hoàn toàn "phát huy".
Hay nói đúng hơn là món "Bánh Gâteau Cua Dừa" của Shinomiya, vẫn chưa đạt đến hiệu quả tương xứng với "thân phận" của anh ta!
Tất nhiên, ngoại trừ ba vị giám khảo ra thì mọi người chỉ mơ hồ có cảm giác này... Dù sao thì ba vị trên ghế giám khảo kia, khi thưởng thức được món ăn khiến họ hài lòng đến mức bùng nổ thì sẽ như thế nào, mọi người đều đã từng thấy rồi.
Còn bản thân ba vị giám khảo thì đã có phán đoán rồi – món ăn của Shinomiya Kojirō... cũng chỉ đến thế mà thôi?
Không phải món "Bánh Gâteau Cua Dừa" của Shinomiya kém, so với những vị trí thứ nhất khóa trước, bao gồm cả tài nghệ nấu nướng của chính Shinomiya khi còn ở trường, thì đã cao hơn một khoảng rõ rệt, theo lý thì họ không nên "thất vọng".
"Bánh Gâteau Cua Dừa" cũng thực sự rất ngon, giống như lúc này Đại Tuyền gần như sắp ăn hết phần trên vỏ cua rồi.
Thập kiệt đứng đầu tốt nghiệp mười năm, có tài nghệ này, không thể tính là kém...
Nhưng! Vì Shinomiya Kojirō nổi lên như cồn trong nửa năm gần đây, khiến họ đặt nhiều kỳ vọng hơn. Trong mắt họ lúc đầu, Shinomiya Kojirō không nên "chỉ dừng lại ở đây"!
Người có cùng thắc mắc còn có Lưu Mão Tinh...
Đúng vậy, lúc này Lưu Mão Tinh đã lặng lẽ thưởng thức phần "Bánh Gâteau Cua Dừa" dư ra trên bàn bếp của Shinomiya...
Đúng như việc Lưu Mão Tinh mỗi lần đều chuẩn bị một phần ăn cho đối thủ của mình, giờ đây hầu như tất cả những người tham gia Shokugeki với Lưu Mão Tinh đều mặc định "truyền thống" này...
Thế nhưng Erina lúc này lại tỏ vẻ bất bình – tại sao Lưu Mão Tinh đường hoàng thưởng thức món ăn của đối thủ trong một trận "Shokugeki" mà không ai thấy gì thế?
Phải biết rằng trước đây khi cô bắt chước Lưu Mão Tinh làm vậy, trong lòng đã căng thẳng muốn chết, cứ cảm thấy toàn bộ khán giả đang chú ý đến mình!
"Xem ra tâm lý vững vàng rất quan trọng!" Erina tự nhủ.
Linh Nhi: "..."
Alice ở bên cạnh đoán được chị họ mình đang nói về chuyện gì, không nhịn được mà châm chọc: "Em thấy đầu bếp vẫn nên có giới hạn thì hơn..."
Ba vị giám khảo lúc này cũng không nói gì nhiều, đã là "Shokugeki" thì cứ đợi sau khi thưởng thức món ăn của Lưu Mão Tinh rồi phân định thắng thua đi.
Tuy nhiên... lúc này họ cảm thấy nếu Lưu Mão Tinh "không ngoài dự liệu" thì có lẽ sẽ thắng!
Trình độ tốt nhất mà Lưu Mão Tinh từng thể hiện trước đây đã vượt qua phần "Bánh Gâteau Cua Dừa" này rồi.
Ngay lúc này, Shinomiya khẽ cười một tiếng, đẩy kính rồi nói: "Không, mời ba vị tiếp tục dùng thìa bên cạnh thưởng thức phần bên trong vỏ cua đi! Bây giờ nói những lời này vẫn còn quá sớm."
Và hầu như cùng lúc đó, Lưu Mão Tinh cũng đã phát hiện ra vỏ cua...
Ngay khi Shinomiya lên tiếng... không, trước cả khi Shinomiya nói, Lưu Mão Tinh đã phát hiện ra tinh hoa của món "Bánh Gâteau Cua Dừa" này, trực tiếp cầm vỏ cua lên, dùng thìa nhỏ nạo phần bên trong vỏ ra!
Siêu khứu giác mách bảo anh, bên dưới còn có "kho báu" lớn hơn!
Còn Erina và Linh Nhi lúc này cũng trở nên căng thẳng, chằm chằm nhìn vào phản ứng của Lưu Mão Tinh...
Về phần ba vị giám khảo, lúc này cũng làm theo mà cầm thìa lên, đưa vào trong vỏ cua.
Trước đó vì vỏ cua có độ dày ở mép, nên khi dùng dao cắt ăn phần phía trên, họ luôn không đụng tới phần bánh bên trong.
Đến lúc này họ mới cảm thấy... sự khác biệt!
Bánh bên trong có màu giống như phần trên, nhưng cảm giác lại hoàn toàn khác biệt.
Phần phía trên chỉ đơn thuần là bánh mousse, nhưng phần dưới... chỉ cần thìa chạm vào là biết, bên trong này hoàn toàn không phải là bánh, mà trái lại là thịt cua!
Nói chính xác hơn, nên là ở giữa phần thịt cua và vỏ cua đã được nhồi thêm bánh gâteau và phô mai vào.
Sau khi "bánh" trong phần vỏ cua được đưa vào miệng, ba vị giám khảo đều thay đổi sắc mặt.
Đừng nói là Tổng soái vừa mặc lại quần áo lại "y phục trán liệt" lần nữa, đến cả Chapelle vốn không bao giờ cười đùa, lúc này cũng lộ ra biểu cảm "tận hưởng", giống như... giống như một ông chú trung niên đang say rượu!
Thậm chí cả "Ẩm thực ma vương" vốn thường ngày có biểu cảm như tượng tạc, bây giờ cũng lộ ra vẻ tận hưởng...
Phải biết rằng Tổng soái thường chỉ khi nếm được món ăn hài lòng mới nở nụ cười đã là vinh dự lớn rồi, còn "y phục trán liệt" mặc dù mọi người cũng đã thấy qua không ít lần, nhưng biểu cảm này thì tuyệt đối không phổ biến!
"Ra là vậy! Tận dụng khoảng trống giữa vỏ cua và thịt cua để nhồi cốt bánh gâteau vào..."
"Hơn nữa, số thịt cua này cũng là gỡ ra trước, xử lý theo cách tương tự như món cua đút lò phô mai, sau đó mới nhồi lại vào!"
"Còn trong lớp bánh này, chắc hẳn cũng đã thêm nước cốt dừa, khiến nó càng phù hợp hơn với hương vị của cua dừa..."
"Hương vị của thịt cua, gạch cua, phô mai, bánh gâteau, đã kết hợp hoàn hảo với nhau!"
"Không hổ danh là ngôi sao mới của ẩm thực Pháp, người đã đạt giải Grand Slam ba sao cả bốn trường phái ẩm thực Pháp..."
Shinomiya lúc này mới nói một câu: "Thầy Chapelle quá khen rồi, chỉ mới là bốn trường phái lớn, vẫn chưa tính là 'Grand Slam' đâu ạ."
Ba vị giám khảo cũng nghe ra đằng sau lời nói của Shinomiya chính là "dã tâm" đối với ẩm thực!
Nghĩ đến việc mình có thể đào tạo ra một học viên như vậy, trong lòng vừa vui mừng, vừa kiêu hãnh...
Và đúng lúc này, một học viên khác khiến họ kiêu hãnh cũng bắt đầu trình bày món ăn.
"Đã thưởng thức qua 'Bánh Gâteau Cua Dừa' của tiền bối Shinomiya, các vị hãy nếm thử 'Bánh Cua Vàng' của tôi xem sao! Khác với 'Bánh Gâteau Cua Dừa' cần phải ướp lạnh của tiền bối Shinomiya, 'Bánh Cua Vàng' của tôi phải ăn khi còn nóng mới ngon!" Lưu Mão Tinh nói.
Ba vị giám khảo nhìn đĩa trước mặt mỗi người đang đựng một chiếc bánh chiên vàng óng, không khỏi lộ ra vẻ mặt kỳ quặc...
Dáng vẻ của "Bánh Cua Vàng" này, giống như là lấy nguyên một con cua ngủ rồi bọc bột đem chiên vậy!
Nhất là hai chiếc càng cua còn lộ ra ngoài lớp bột, như đang biểu đạt sự kháng nghị không tiếng động...
"Càng cua là vật trang trí thôi, có thể gỡ ra." Lưu Mão Tinh nhắc nhở một câu.
Ba vị giám khảo trong lòng đồng loạt đảo mắt, thầm nghĩ: Quả nhiên là không ăn được!
Phải biết càng của cua ngủ vốn đã to hơn cua thường, nhìn hai chiếc càng lớn như vậy lộ ra ngoài, vừa rồi cả ba vị giám khảo đều đã nghi ngờ hàm răng của chính mình rồi...
Cho dù là "cua vỏ mềm", thì trên phần càng cua có vỏ khá cứng này, cũng chẳng mềm nổi đâu!
Sau khi gỡ bỏ phần vỏ cua đáng ngờ, thứ còn lại là một chiếc bánh bột chiên vàng óng, chiếc bánh này thực sự còn to hơn con cua ngủ một vòng, một tay có thể cầm được, nhưng tuyệt đối không nắm trọn được, trông khá có trọng lượng...
Trong ba vị giám khảo, Senzaemon và Đại Tuyền Thị Chi Tiến lúc này đều trực tiếp cầm chiếc bánh chiên vàng óng lên, còn Chapelle vẫn quen dùng dao nĩa hơn, tuy nhiên Lưu Mão Tinh lúc này nhắc nhở: "Thầy Chapelle, không bằng thử cảm giác 'ngập miệng' xem sao!"
Vốn dĩ Chapelle thấy chiếc bánh chiên này không nhỏ nên mới muốn dùng dao nĩa, dù sao trong tiệc Pháp, dùng tay trực tiếp cầm thức ăn hoặc phát ra tiếng động đều bị xem là hành vi thiếu lịch sự...
Nhưng đã có hướng dẫn ăn "phù hợp hơn", Chapelle cũng thuận theo, trực tiếp cầm lấy Bánh Cua Vàng.
Quy tắc tiệc Pháp là quy tắc, nhưng Chapelle hiểu rõ hơn, dùng cách thưởng thức có thể tận hưởng hương vị món ăn tốt nhất, dù là đối với sự tôn trọng dành cho đầu bếp, cũng là biểu hiện tu dưỡng của chính thực khách!
Là một nhà phê bình ẩm thực, nên dùng cách phù hợp nhất để thưởng thức món ăn, chứ không phải dùng cách mình quen thuộc nhất, đây là quy tắc của ẩm thực toàn thế giới.
Rộp... rộp...
Tức thì, tiếng nhai gần như khán giả hàng ghế đầu cũng có thể nghe thấy truyền ra từ miệng các giám khảo!
Lưu Mão Tinh trước đó đã nói, cảm giác "ngập miệng" phù hợp với "Bánh Cua Vàng" hơn, cho nên lúc này ba vị giám khảo đều cắn một miếng lớn nhất có thể, hai má cứ phồng lên rồi lại xẹp xuống.
Thế nhưng, thứ âm thanh này tuyệt đối không phải là thứ có thể phát ra nếu chỉ vì trong miệng có nhiều thức ăn...
Khác với sự căng thẳng của khán giả khi nhìn ba vị giám khảo, Erina lúc này dường như đã yên tâm rồi?
