"Nhưng mà... giăm bông Tuyên Uy không thể có kết cấu như thế này, A Tinh rốt cuộc đã dùng cái gì nhỉ?" Lưu Mão Uyển để giảm bớt bầu không khí ngượng ngùng, đã chuyển chủ đề trở lại cuộc đối đầu ẩm thực.

"Không chỉ là thịt, dáng vẻ lộ ra từ trong thớ thịt kia, cũng không giống giăm bông..."

Giăm bông và "xúc xích giăm bông" là hai khái niệm khác nhau, giăm bông là chân sau của lợn đã qua ướp muối, lên men, cũng có thể nói là "đồ sống". Mặc dù về lý thuyết, nếu quy trình sản xuất đảm bảo sạch sẽ, không có vi khuẩn, và thời gian lên men của giăm bông đủ lâu thì có thể ăn sống, nhưng thường không khuyến khích làm vậy, điểm này hoàn toàn khác với xúc xích giăm bông.

Hơn nữa giăm bông là sản phẩm sau khi phơi khô, độ dai ngay cả sau khi nấu chín cũng không bằng thịt tươi, làm sao có thể giống như bây giờ được?

Trong ẩm thực Trung Hoa, nguyên mẫu đầu tiên của giăm bông xuất hiện từ thời nhà Đường, cái tên "giăm bông" được xác định là vào thời nhà Tống, vì người dân địa phương dùng chân sau lợn ướp muối để úy lạo quân đội. Do cân nhắc nhu cầu bảo quản thực phẩm cho quân đội, sau khi ướp muối, chúng được treo lên phơi khô. Giăm bông sau khi phơi khô có màu đỏ rực, nên được danh tướng đương thời là Tông Trạch đặt tên là "hỏa thối" (giăm bông)!

"Đúng vậy, hơn nữa tớ nhớ giăm bông trong ẩm thực Trung Hoa, lẽ ra không phù hợp để làm nguyên liệu chính, mà nên được dùng nhiều hơn như một loại phụ liệu tạo vị..." Ikumi nhíu mày nói.

Đúng thật, giăm bông của ẩm thực Trung Hoa đa số cần "xát muối" nhiều lần, thậm chí lên tới bảy tám lần, trong khi Parma ham và Iberico ham, cũng là ba loại giăm bông nổi tiếng thế giới, chỉ cần hai ba lần, cho nên vị của loại trước sẽ nặng hơn...

Do đó, thường thì giăm bông trong ẩm thực Trung Hoa đều được dùng kèm với các nguyên liệu khác, ví dụ như món "trứng giăm bông nha đam" mà Lưu Mão Uyển đã nhắc đến, còn có món "cải thảo hầm giăm bông", "đậu phụ hầm giăm bông" dùng giăm bông làm nguyên liệu cho nước dùng, cũng có thể hấp hoặc nấu cùng các loại cá, rau củ, ngũ cốc, v.v.

Hơn nữa thường khi sử dụng giăm bông Trung Hoa, tối thiểu phải thái giăm bông thành lát mỏng, thậm chí phải băm nhỏ ra mới dùng.

Ăn trực tiếp từng miếng lớn... vị quá nặng!

Nhưng nhìn ba vị giám khảo trên ghế giám khảo lúc này đang ăn ngấu nghiến "thịt manga" của Lưu Mão Tinh, hoặc là thứ này không được làm từ thịt giăm bông đơn thuần, hoặc là vị giác của họ đột nhiên bị thoái hóa!

"Mấy vị giám khảo đều..."

"Trông có vẻ ngon miệng quá!"

"Không ngờ cả thầy Chapelle cũng... Trời ơi! Thầy Chapelle lại có thể ăn uống như vậy!"

"Chỉ nhìn thôi, rõ ràng không có mùi hương nào tỏa ra, mà lại khiến tôi nhìn đến mức bụng cũng thấy đói rồi..."

"Rốt cuộc sẽ là hương vị gì đây?"

"Tôi thì lại quan tâm đến kết cấu của nó hơn..."

Đúng vậy, lúc này ba vị giám khảo đều như biến thành "động vật ăn thịt", đang xé và nhai món "thịt manga" của Lưu Mão Tinh. Do kết cấu độc đáo của "thịt manga" do Lưu Mão Tinh làm ra, cảm giác "xé" đặc biệt rõ rệt, mỗi miếng cắn xuống đều khiến "thịt manga" biến dạng theo kiểu bị kéo căng, rõ ràng là cực kỳ dai.

Trong nghi thức ăn uống của ẩm thực Pháp, tối kỵ nhất là dùng tay bốc đồ ăn, nhưng lúc này Chapelle rõ ràng đã quên béng điểm này...

"Là phô mai đúng không?" Erina đột nhiên nói.

Lần này cô vẫn chưa nếm thử phần thịt manga mà Lưu Mão Tinh để lại cho mình, mà là nhận ra điểm này từ những sợi kéo ra khi các giám khảo "xé" thịt!

"Đúng vậy, chính là 'phô mai Mozzarella', trước kia trong vòng sơ loại cuộc chiến giành Thập Kiệt tôi có chuẩn bị một ít, nhưng không dùng đến, không ngờ lần này lại dùng tới." Lưu Mão Tinh nói.

Phô mai Mozzarella là một loại phô mai có vị nhạt của Ý, thường được sử dụng trong bánh Pizza.

Tuy nhiên trong vòng sơ loại, Lưu Mão Tinh chỉ dùng nó trong thực đơn luyện tập ban đầu, sau đó đã đổi thành "phô mai sữa cừu Mông Cổ" làm nguyên liệu...

Mà lần này vì cần tạo ra cảm giác dai, có thể xé được của "thịt manga", nên Lưu Mão Tinh đã cho thêm chỗ "phô mai Mozzarella" còn dư lại vào.

"Nghĩa là, thực ra thứ cậu dùng để làm 'thịt manga' là nhân thịt... Không đúng! Cũng căn bản không phải nhân 'thịt', mà là..."

"Là 'thịt chay' tôi làm bằng cách trộn các loại chế phẩm từ đậu như đậu phụ cứng thái nhỏ, váng đậu cuộn lại rồi thái vụn... cùng với những miếng mì căn nhỏ, bột khoai môn, tinh bột... sau đó thêm phô mai Mozzarella đun chảy!" Lưu Mão Tinh nói.

"Khoan đã! Đừng nói là 'thịt manga', đây căn bản không phải là 'thịt' rồi đúng không?" Erina phản đối.

"Không, việc dùng chế phẩm từ đậu, mì căn để làm 'thịt chay' thay thế thịt, vốn dĩ rất phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa." Lưu Mão Tinh nói.

"Nhưng mà..."

"Đề bài chỉ là 'thịt manga', không có nói là 'protein động vật manga' đúng không? Mặc dù tôi chủ yếu sử dụng thịt chay từ protein thực vật, nhưng chỉ cần giống như 'thịt manga', tạo cho người ta cảm giác là 'thịt' là được rồi phải không?" Lưu Mão Tinh nói.

"Tạo cho người ta cảm giác là 'thịt'? Đừng nói với tôi là cậu chỉ dùng vẻ ngoài của 'thịt manga' mà muốn mang lại cho giám khảo cảm giác là 'thịt' đấy nhé." Erina lập tức phản bác.

Đúng lúc này, Kageura vừa ăn xong sạch sành sanh món "thịt manga" của Lưu Mão Tinh, lên tiếng: "Không, tiểu thư Erina, không phải vậy... 'thịt manga' của học sinh Lưu Mão Tinh, thực sự đã cho tôi cảm giác là 'thịt' rồi!"

Đồng thời Chapelle và Shiomi Jun cũng rõ ràng tỏ vẻ đồng ý...

"Cái gì? Thịt chay suy cho cùng chỉ là 'sản phẩm thay thế' được tạo ra vì lý do sức khỏe hoặc kinh tế, thực tế thì kết cấu và hương vị đều khác biệt với thịt đúng không? Làm sao có thể..."

Erina thực sự không nghĩ ra, tại sao ba người với tư cách chuyên gia này lại nói "thịt chay" có cảm giác là "thịt"?

"Vậy cô tự mình nếm thử xem sao?" Lưu Mão Tinh vừa nói vừa đưa cái đĩa đựng "thịt manga" qua.

"Nếm thì nếm! Đừng hòng qua mặt dễ dàng, 'lưỡi' của tôi cậu hiểu rõ nhất mà, đúng không?"

Erina nói xong thì thực ra đã hối hận rồi...

"Lưỡi của tôi cậu hiểu rõ nhất mà" là sao chứ? Sao nghe có cảm giác như thường xuyên bị cậu ta "nếm" vậy!

Mà Lưu Mão Tinh không biết là chưa phản ứng kịp, hay là thuận nước đẩy thuyền, lên tiếng đáp lại: "Đương nhiên rồi, giống như hiểu rõ lưỡi của chính mình vậy..."

Khán giả trên sân đã sôi sục, ngay cả khi Lưu Mão Tinh là ghế đầu Thập Kiệt, dám phát ngôn kiểu này vào lúc này, thì cũng phải chịu đựng cơn thịnh nộ của hội FA!

"Thằng khốn! Cậu đang nói cái gì vậy? Cái gì gọi là hiểu rõ lưỡi của chính cậu chứ?"

"Đáng ghét... chẳng lẽ muốn nói, lưỡi của tiểu thư Erina, thời gian ở chỗ cậu, đã dài bằng thời gian ở chỗ của chính cô ấy rồi sao?"

"...Có phải mình nghe nhầm không? Hình như ban đầu là tiểu thư Erina..."

"Không! Đó là ảo giác! Chắc chắn là ảo giác!"

Còn Erina sau khi đỏ mặt lườm cậu ta một cái, cũng đưa tay lấy đĩa "thịt manga" qua, cắn một miếng thật mạnh, sau đó hất đầu xé một cái...