Hoàng Tư Bác dẫn theo ê-kíp quay phim của Phi Hoàng Studio, cùng với Trương Á Huy, đại diện được phía "Lạnh Diện Cô Nương" phái tới, đặt chân đến Trường An.
Văn hóa ẩm thực Hoa Hạ vốn có bề dày lịch sử lâu đời, khắp nơi trên cả nước đều có vô số món ăn vặt chợ đêm nổi tiếng. Trong đó, không ít chợ đêm đã vang danh khắp cả nước, chẳng hạn như chợ đêm Cáo Trang, chợ đêm Đông Tân Nhai, chợ đêm Trương Công Kiều, chợ đêm Tây Tư, chợ đêm Thập Tự Nhai, v.v.
Những khu chợ đêm này đều hội tụ tinh hoa ẩm thực địa phương. Mỗi khi màn đêm buông xuống, tiếng người náo nhiệt, ánh lửa xào nấu bùng lên, tiếng rao hàng, những giọt mồ hôi rơi xuống và cả bia ướp lạnh, tất cả tạo nên một nét "khói lửa" nhân gian và tình người đặc trưng chỉ có ở chốn thành thị.
Chợ đêm vừa là nơi tụ hội của mỹ vị, vừa là chốn lý tưởng để bày sạp kinh doanh.
Địa điểm quay đầu tiên mà đoàn làm phim lựa chọn chính là chợ đêm Đông Tân Nhai ở Trường An.
Chợ đêm ở đây hình thành từ những năm tám mươi, các sạp hàng và quán ăn phần lớn nằm ở đoạn phía đông của phố Đông Tân. Ba quán ăn lâu đời nổi tiếng nhất phải kể đến: Gà luộc thùng Vương gia, Bánh bao Trịnh gia và món canh hầm lão Trần gia.
Trước khi đến đây, Hoàng Tư Bác đã tìm hiểu kỹ lưỡng về những nội dung này.
Mặc dù Chu Tiểu Sách là đạo diễn, lẽ ra phải là người dẫn đoàn, nhưng anh ta còn có công việc quan trọng hơn: giám sát đội hậu kỳ thực hiện cắt dựng tinh gọn và sản xuất hậu kỳ cho "Sứ mệnh và Lựa chọn".
Dẫu sao Chu Tiểu Sách cũng là đạo diễn của "Sứ mệnh và Lựa chọn", rất nhiều vấn đề cuối cùng vẫn cần anh ta đưa ra quyết định.
Vì vậy, lần này Hoàng Tư Bác dẫn đoàn đi quay, chọn thêm một đạo diễn mới của công ty, cũng coi như nhân cơ hội này để rèn luyện nhân tài mới.
Sau khi đến khách sạn, thời gian vẫn còn sớm. Sau khi mọi người nhận phòng xong xuôi thì tập trung tại khu vực nghỉ ngơi của khách sạn, dự định thảo luận xem bộ phim tuyên truyền này rốt cuộc nên quay như thế nào.
Tuy đã chốt là quay chợ đêm, nhưng nội dung chợ đêm lại quá bao quát, cụ thể quay cái gì thì vẫn cần một chủ đề rõ ràng.
Mà Hoàng Tư Bác cùng cả đội ngũ đều mù tịt về vấn đề này, quay thế nào còn phải xem ý của đại diện bên Lạnh Diện Cô Nương, tức là Trương Á Huy.
Nhưng điều khiến Hoàng Tư Bác cảm thấy khó hiểu là, phía Lạnh Diện Cô Nương lại chỉ phái mỗi mình Trương Á Huy đến. Hơn nữa, Trương Á Huy dường như không hiểu rõ lắm về nghiệp vụ của Lạnh Diện Cô Nương, anh ta chỉ là một chủ sạp hàng gia nhập mô hình của họ mà thôi.
Hoàng Tư Bác cẩn thận gọi điện cho Tề Nghiên, người phụ trách của Lạnh Diện Cô Nương để hỏi. Tề Nghiên nói không sao cả, cô đã nói hết suy nghĩ của mình cho Trương Á Huy rồi, ý kiến của hai người thống nhất. Bản thân cô còn phải phụ trách vận hành hàng ngày của cửa hàng và chuẩn bị cho phòng thí nghiệm ẩm thực nên không qua đó được, cứ bảo Hoàng Tư Bác có vấn đề gì thì bàn bạc với Trương Á Huy, nếu thực sự không quyết được thì mới gọi điện hỏi cô.
Hoàng Tư Bác ngẫm nghĩ, cũng đúng, với cái tình trạng "dở sống dở chết" của Lạnh Diện Cô Nương hiện tại, để Trương Á Huy quyết hay để ban quản lý quyết thì kết quả cuối cùng cũng chẳng khác biệt là bao.
Thế là mọi người đồng loạt nhìn về phía Trương Á Huy, chờ anh ta nói xem bộ phim tuyên truyền này cụ thể phải quay thế nào.
Trương Á Huy chưa từng tiếp xúc với ê-kíp quay phim chuyên nghiệp như thế này bao giờ, giờ trở thành tâm điểm của mọi ánh nhìn, anh ta có chút khẩn trương.
Anh ta điều chỉnh lại cảm xúc rồi nói: "Thực ra Tổng giám đốc Tề quay bộ phim này cũng không có mục đích gì đặc biệt. Chủ yếu là muốn ghi lại cuộc sống hàng ngày của các chủ sạp, cho cư dân mạng thấy được nỗi vất vả, đắng cay ngọt bùi của cuộc sống bán hàng rong. Tất nhiên, nhân tiện cũng có thể quảng bá cho các món ăn địa phương truyền thống của Hoa Hạ. Dĩ nhiên, đối với một số món ăn vỉa hè có sự sáng tạo trên nền tảng truyền thống thì cũng có thể chú trọng giới thiệu..."
"Lý do muốn quay hàng rong, chủ yếu là vì trước đây Lạnh Diện Cô Nương từng tổ chức một cuộc thi ẩm thực vỉa hè, Tổng giám đốc Bùi rất tán thành điều này. Tổng giám đốc Tề cho rằng, đào sâu vào ẩm thực vỉa hè có lẽ là một hướng phát triển trong tương lai của Lạnh Diện Cô Nương."
"Hơn nữa, hình tượng thương hiệu và các món ăn chủ đạo của Lạnh Diện Cô Nương cũng không tách rời khỏi hàng rong."
Hoàng Tư Bác vẫn thấy hơi khó hiểu: "Ý chính thì tôi hiểu, nhưng nội dung này quá phức tạp, không có trọng tâm."
"Rốt cuộc là chủ yếu quay ẩm thực, hay là quay cuộc sống hàng ngày của các chủ sạp? Nếu là cái trước thì đó là một bộ phim quảng bá ẩm thực thông thường, nếu là cái sau thì lại thiên về cảm giác của một bộ phim tài liệu hơn."
Trương Á Huy ngẩn ra: "Ừm... cái này tôi cũng khó nói. Anh Hoàng thấy sao?"
Hoàng Tư Bác cạn lời, thầm nghĩ bộ phim này là các người muốn quay, chính các người còn không có ý tưởng rõ ràng mà lại đi hỏi tôi?
Nhưng nghĩ lại, Lạnh Diện Cô Nương dù sao cũng mới gia nhập Đằng Đạt không lâu, Trương Á Huy này trước đây chỉ là một chủ sạp, chưa được hun đúc bởi tinh thần Đằng Đạt nhiều, không hiểu những vấn đề này cũng là chuyện bình thường.
Trong tình huống này, chính mình - một người cũ của Đằng Đạt - phải chỉ cho họ một con đường sáng!
Thế là anh vỗ ngực: "Được rồi, vậy tôi sẽ đứng từ góc độ của Tổng giám đốc Bùi để nói lên quan điểm của mình."
"Bộ phim này, xét cho cùng vẫn là để quảng bá cho Lạnh Diện Cô Nương. Ít nhất, thông qua việc 'quay phim tuyên truyền cho ẩm thực vỉa hè', chúng ta phải xây dựng cho Lạnh Diện Cô Nương một hình ảnh rằng 'chúng tôi rất quan tâm đến việc kế thừa ẩm thực truyền thống, ẩm thực địa phương'."
"Vì vậy, gợi ý của tôi là, mỗi tập chúng ta chọn một thành phố, chọn một loại ẩm thực đặc sắc địa phương, kể một câu chuyện cá nhân của một chủ sạp, tạo ra hiệu ứng 'nhìn nhỏ thấy lớn'."
"Rất nhiều bộ phim quảng bá ẩm thực trước đây đều lấy ẩm thực làm cốt lõi. Ví dụ như nguyên liệu món ăn này quý giá thế nào, quy trình chế biến phức tạp ra sao, ông chủ có tinh thần nghệ nhân thế nào, v.v."
"Nhưng nếu mở rộng phạm vi ra toàn bộ lĩnh vực 'hàng rong', góc nhìn này chắc chắn là có phần phiến diện."
"Chúng ta đều biết, bán hàng rong thực ra là một công việc vất vả, cuộc sống của không ít ông chủ vỉa hè thực sự rất khó khăn."
"Vì vậy, cấu trúc bộ phim của chúng ta chia làm ba phần: Phần một, giới thiệu thành phố và chợ đêm mà chúng ta quay trong tập đó, giới thiệu sơ lược vài món ăn địa phương nổi tiếng trong chợ đêm này, sau đó mở rộng ra để tóm tắt văn hóa ẩm thực của cả vùng, cho khán giả một góc nhìn rộng mở;"
"Phần hai, tập trung vào một chủ sạp trong chợ đêm này, giới thiệu chi tiết về hành trình tâm lý của họ. Ví dụ như người này đã bước vào con đường bán hàng rong như thế nào, trong quãng thời gian bán hàng rong dài đằng đẵng đó có xảy ra chuyện gì đau lòng hay cảm động không, để mọi người có thể nhìn thấy thế giới nội tâm của những chủ sạp này tốt hơn."
"Phần ba, sau khi giới thiệu chi tiết hành trình tâm lý của chủ sạp đó, mới bắt đầu giới thiệu món ăn độc quyền của họ. Như vậy, khán giả đã có ấn tượng nhất định về chủ sạp này rồi, sẽ dễ dàng tạo được sự đồng cảm hơn."
"Mọi người thấy sao?"
Trương Á Huy lập tức gật đầu: "Ừm, tôi thấy như vậy rất hay!"
"Nhưng như vậy có thể có một vấn đề nhỏ, đó là sẽ khiến sự chú ý của mọi người tập trung hết vào chợ đêm, chủ sạp và ẩm thực, mà không chú ý nhiều đến thương hiệu Lạnh Diện Cô Nương."
"Tôi chợt nghĩ ra còn một yếu tố rất quan trọng cần phải nhắc đến."
"Lạnh Diện Cô Nương thành lập phòng thí nghiệm ẩm thực, sẽ nỗ lực chiêu mộ tất cả các chủ sạp ẩm thực xuất sắc trên khắp cả nước về. Dĩ nhiên, nhiều chủ sạp rất khó rời xa quê hương, chúng tôi sẽ mua lại công thức món ăn từ tay họ với giá cao và đào tạo người chuyên trách học hỏi, cố gắng tái hiện lại hương vị địa phương nguyên bản này."
"Sau khi thêm những nội dung này vào, trọng tâm tuyên truyền sẽ không còn là chợ đêm của thành phố nào hay chủ sạp nào nữa, mà chính là Lạnh Diện Cô Nương!"
Hoàng Tư Bác lập tức gật đầu: "Chính xác."
"Đã là phim tuyên truyền, mục đích cuối cùng của chúng ta chắc chắn vẫn là quảng bá cho Lạnh Diện Cô Nương."
"Tuy nhiên, việc này không nên nói quá thẳng thừng, rất dễ gây phản cảm."
"Tôi nghĩ ở đoạn màn đen cuối phim, thêm logo của Lạnh Diện Cô Nương và một dòng chữ nhỏ giải thích là được rồi."
Trương Á Huy gật đầu: "Ừm, được, những việc này đều nghe theo sự sắp xếp của anh Hoàng. Bản thân tôi cũng là chủ sạp, nếu có vấn đề gì về phương diện này, bất cứ lúc nào cũng có thể hỏi tôi."
Hoàng Tư Bác nói: "Được, bây giờ tôi có vấn đề muốn hỏi cậu đây, chúng ta cứ trao đổi đơn giản, chạm mặt nhau trước, rồi mới bắt đầu quy hoạch sơ bộ xem quay thế nào."
"Thực ra những phần hào nhoáng đó tôi đều hiểu rồi, chủ yếu là muốn hỏi, mặt bi đát hơn thì cụ thể có thể bi đát đến mức nào?"
Trương Á Huy cười ngượng ngùng: "Cái đó... thì nói ra dài dòng lắm."
---❊ ❖ ❊---
Theo số liệu thống kê, thu nhập hàng tháng của sáu trăm triệu người ở nước ta chưa đến 1000 tệ. Mặc dù kinh tế phát triển rất nhanh chóng, đến mức các nhóm thu nhập cao xuất hiện lớp lớp, nhưng vẫn còn rất nhiều người phải lo toan kế sinh nhai.
Trương Á Huy quen biết rất nhiều chủ sạp vì gánh nặng mưu sinh mà buộc phải bán hàng rong.
Họ không hề thích bán hàng rong, chỉ là chẳng còn cách nào khác, đành coi nó như một phương kế mưu sinh.
Những chủ sạp này làm đủ mọi nghề, có người dán màn hình điện thoại, có người trông ki-ốt báo chí bán tạp chí, cũng có người bán ô ở trạm xe buýt, trung tâm thương mại, cửa tàu điện ngầm, lại có người gia nhập làm gà rán hoặc các món ăn vặt khác...
Tất nhiên, cũng có người như Trương Á Huy bán mì lạnh nướng.
Mà trong quá trình bán hàng rong, nỗi đắng cay cũng chẳng thể kể hết.
Ví dụ như: Bán hàng ở nơi đắc địa thì bị lũ lưu manh đập phá sạp hàng, không còn cách nào khác đành ngậm đắng nuốt cay, ngoan ngoãn "cống nạp";
Thuê mặt bằng ở nơi đông đúc, kết quả là chủ nhà cầm thông báo giải tỏa đến đuổi người, sau khi buộc phải rời đi mới biết chủ nhà quay sang tăng giá cho thuê lại ngay lập tức;
Muốn mở một quán nhỏ kinh doanh ăn uống, trước là tốn bao công sức mới làm được giấy phép kinh doanh, sau lại vì bị khiếu nại mà bị yêu cầu chỉnh đốn, kinh doanh ế ẩm...
Chỉ cần bước chân vào con đường này, phần lớn các chủ sạp đều ngủ muộn hơn chó, dậy sớm hơn gà, cả năm không nghỉ ngày nào, nhưng phần lớn trong số họ vẫn chỉ đủ duy trì cuộc sống, vật lộn trên mức cơm áo gạo tiền.
Nhiều người đồng cảm với những người bán hàng rong, nhưng với điều kiện là "đừng bán trước cửa nhà tôi và nơi tôi đi qua".
Sạp hàng của những người bán hàng rong này, hoặc là không an toàn (bày ở ngã tư hoặc đường chính), hoặc là không vệ sinh (nguyên liệu khó đảm bảo, rác thải nhà bếp gây ô nhiễm đường phố), đồng thời cũng mang lại vô vàn khó khăn cho công tác quản lý đô thị.
Trương Á Huy tốt nghiệp cấp ba là ra ngoài bán hàng rong ngay. Dù anh còn rất trẻ, nhưng thực tế đã bán được bảy tám năm rồi, địa điểm bán hàng cũng đã thay đổi qua rất nhiều nơi, nỗi gian truân trong đó anh đương nhiên hiểu rất rõ.
Ê-kíp quay phim của Phi Hoàng Studio vừa nghe vừa ghi chép, bắt đầu quy hoạch phương án quay cụ thể cho bộ phim tuyên truyền dựa trên những gì Trương Á Huy kể.