Nhìn miếng sườn bóng lên, quyện với dứa vàng ươm và ớt chuông xanh đỏ là thấy bữa cơm hôm đó hấp dẫn hơn hẳn. Cái mùi dứa chua ngọt xào cùng sườn non thơm lắm nha, vị vừa đậm đà vừa có chút thanh nhẹ nên ăn không bị ngán. Món này làm không khó, nguyên liệu cũng dễ kiếm, nhưng xào đúng cách thì sườn mềm thơm, thấm vị, nước sốt chua ngọt rất bắt cơm.

NGUYÊN LIỆU 

500gr sườn lợn non

1/2 quả dứa, khoảng 300gr

1/2 quả ớt chuông xanh

1/2 quả ớt chuông đỏ

Hành khô

Tỏi khô

Hành tươi

GIA VỊ CẦN CÓ

Nước mắm

Hạt nêm

Hạt tiêu

Đường

Dầu hào

Cách làm

Đầu tiên mình sơ chế sườn trước. Sườn non mua về rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó đun một nồi nước sôi, cho sườn vào trần khoảng 1 phút để loại bỏ bớt bọt bẩn và mùi hôi. Trần xong thì vớt sườn ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Khi sườn đã ráo, mình ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu và 1 củ hành băm nhỏ. Trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho sườn thấm gia vị. Ướp trước vậy lúc xào miếng sườn sẽ đậm đà hơn, ăn không bị nhạt bên trong.

Trong lúc chờ sườn thấm, mình chuẩn bị phần rau củ. Dứa gọt vỏ, bỏ lõi rồi cắt miếng tam giác vừa ăn. Mình thích dùng dứa chín vừa, có đủ vị chua ngọt tự nhiên, xào lên thơm hơn nhiều. Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt quân cờ vừa ăn. Hành tươi cắt khúc để lát cho vào cuối.

Sau khi sườn đã ướp xong, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Đập dập 1 củ tỏi rồi cho vào phi thơm. Khi tỏi vừa dậy mùi thơm thì cho sườn vào xào với lửa vừa.

Đảo đều tay cho sườn săn lại. Nếu thấy chảo hơi khô hoặc sợ sườn cháy thì cho thêm một chút nước vào để sườn chín mềm từ từ. Khi phần nước trong chảo gần cạn, mình cho thêm 2 muỗng dầu hào vào rồi tiếp tục đảo đều. Dầu hào giúp sườn có vị đậm đà, màu cũng bóng đẹp hơn.

Khi thấy sườn bắt đầu chín mềm thì cho dứa vào xào chung. Dứa gặp nóng sẽ tiết ra nước ngọt tự nhiên, làm phần sốt có vị chua ngọt rất ngon. Xào khoảng 5 phút cho dứa vừa mềm tới và thấm vị là được.

Sau đó cho ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và hành tươi vào đảo nhanh tay. Ớt chuông chỉ cần vừa chín tới thôi nha, giữ được độ giòn nhẹ và màu đẹp thì món ăn nhìn hấp dẫn hơn nhiều. Đảo thêm một chút rồi tắt bếp.

Múc sườn xào dứa ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên là thơm lừng luôn. Miếng sườn mềm, đậm vị, dứa chua ngọt mọng nước, ớt chuông giòn nhẹ, tất cả hòa lại rất vừa miệng. Món này ăn với cơm trắng nóng là ngon hết ý, phần nước sốt chan cơm cũng rất bắt vị.

Ai thích món sườn chua ngọt dễ ăn, thơm mùi dứa, vừa đẹp mắt vừa hao cơm thì nên thử cách này nha. Làm một đĩa cho bữa cơm gia đình là đảm bảo cả nhà gắp liên tục luôn.