Bảng Đối Chiếu Các Vật Liệu
| Việt | Anh | Pháp |
|---|---|---|
| Bột Bắp | Corn Starch | Fécule de Mais/Maizima |
| Bột Báng | Tapioca Pearl | Perles/Bille de Tapioca |
| Bột Đậu Nành | Soya Flour | Farine de Soja |
| Bột Gạo Nếp | Glutinous Rice Flour | Farine de Riz Gluant |
| Bột Gạo Tẻ | Rice Flour | Farine de Riz Blanc |
| Bột Gừng | Ground Ginger | Gingembre Moulu |
| Bột Khoai Tây | Potato Starch | Fécule de Pomme de Terre |
| Bột Năng | Tapioca Starch | Amidon de Tapioca |
| Bột Nổi | Baking Powder | Levure |
| Bột Soda | Baking Soda | Bicarbonate de Soude |
| Củ Cải Muối | Preserved Radish | Betterave Saté |
| Củ Dền | Beets | |
| Dầu Cam | Pure Orange Extract | Extrait d'Orange |
| Dầu Chanh | Pure Lemon Extract | Extrait de Citron |
| Dầu Dừa | Imitation Coconut | Huile (de Noix) de Coco |
| Dầu Lá Dứa | Extract Pandan Flavour | Extrait de Feuilles de Pandan |
| Đinh Hương | Cloves | Clou de Girofle |
| Dứa Xắt Khoanh | Pineapple Slices | Ananas en Tranches |
| Gừng | Ginger | Gingembre |
| Hạnh Nhân | Almonds | Amandes |
| Hột Điều | Cashew | Noix au Cajoux |
| Hột Điều Đỏ | Annatto Seed | Graines D'Anato |
| Hột Ngò | Coriander | Graines de Coriandre |
| Hoa Hồi/Tai Vị | Star Aniseed | Anis |
| Kim Châm | Dried Lily Flower | Fleurs de Lily Séchées |
| Lá Dứa | Pandan Leaves | Feuilles de Pandan |
| Lá Thơm | Bay Leaves | Feuilles de Laurier |
| Mắm Cá Linh | Salted Carp Fish | Saumure de Carpe |
| Mắm Cá Trèn | Salted Sheat Fish | Saumure de Silure Glan |
| Măng Tây | Asparagus | Asperges |
| Mè Trắng | Sesame Seed | Graines de Sésame |
| Mộc Nhĩ/Nấm Mèo | Whole Fungus | Champignons Noirs |
| Muối Diêm | Sodium Nitrite | Nitrite de Sodium |
| Nấm Mèo Trắng | White Fungus | Champignons Blancs |
| Ngũ Vị Hương | Chinese 5 Spice | Epices Chinoises/Epices aux 5 parfums |
| Nước Hoa Bưởi | Mali Flavour | Eau de Fleur de Pampemousse |
| Nước Súp Gà | Chicken Broth | Bouillon de Poulet |
| Nước Tro Tàu | Lye Water | Eau de Cendre |
| Phèn Chua | Alum | Alun |
| Quế Chi | Chinnamon | Canelle |
| Sả | Lemon Grass | Schénanthe/Citronelle |
| Tàu (Đậu) Hủ Ky Tươi | Bean Curd Sheet | Feuilles de Soja Fermenté |
| Thạch Cao Phi | Gypsum Powder | Gypsum en Poudre |
| Thảo Quả/Tò O | Fractus Tsaokos | ? |
| Thính Gạo | Roast Rice Powder | Riz Grillé en Poudre |
| Thổ Tai/Phổ Tai | Dried Sea Weed | Hemérocalle |
| Tiểu Hồi | Cummin | Cumin |
| Tỏi Tây | Leek | Poireau |
| Tóc Tiên | Black Moss | Cheveux d'Ange |
| Trần Bì/Vỏ Quít Khô | Chan Pei | Peau de Mandarine Séchés |
Trích "Hương Vị và Gia Đình" - thực hiện: Gia Đình Sương Nguyệt Ánh
Tài liệu từ: DacTrung.com
