VẬT LIỆU: 300gr hến đã lột vỏ sẵn. - 50 gr mè trắng - 100gr đậu phọng - 1 củ hành tây trắng - 1 hành tây trắng - 20gr gừng nhỏ - 1 trái khế chua - Gia vị, 8 tép tỏi, dầu ăn, rau thơm Chuẩn bị: - Hến nếu còn vỏ ngâm 15 phút rửa sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ. - Mè gạn sạch cát rang vàng. - Ðậu phọng cho chút muối rang vàng, bóc vỏ, giã nát. - Hành tây bóc vỏ thái sợi - Gừng gọt vỏ thái sợi. - Khế gọt vỏ thái sợi. - Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn Chế biến: Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu + tỏi bằm + gừng + hến xào + gia vị + hành tây + khế. Nêm vừa ăn nhắc xuống. Trình bày: Xúc hến ra đĩa, rắc mè + đậu phọng + rau thơm. Dọn kèm bánh đa + chén nước mắm chanh ớt.