Đậu phụ cuốn lá lốt  Đậu phụ cuốn lá lốt là món ăn thanh đạm, thơm ngon được nhiều người yêu thích. 
- Nguyên liệu: 2 miếng đậu hũ, 200g lá lốt, nấm mèo, 30g nấm đông cô, gia vị. 
- Cách làm: 
+ Ngâm nấm mèo với nấm đông cô cùng nước nóng để nở ra. Sau đó vớt rửa sạch để ráo cắt sợi rồi xào chín. 
+ Nghiền  nhuyễn đậu hũ trắng sau đó trộn với lá lốt cắt sợi cùng nấm xào chín nêm nếm gia vị sao vừa ăn. 
+ Trải lá lốt lên thớt sau đó cho phần nhân cuộn lại rồi rán chín. 
Đậu phụ cuốn lá lốt giòn sần sật lạ miệng

Đậu hũ nhồi hạt sen Đậu hũ nhồi hạt sen có hương vị thơm ngon bùi ngậy rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp. 
- Nguyên liệu: 2 bìa đậu, 100gr hạt sen tươi, 30gr nấm mèo và gia vị. 
- Cách thực hiện: 
+ Ngâm nấm mèo với nước nóng sao cho nở rồi vớt ra băm nhỏ. Hành hoa bỏ vỏ băm nhuyễn. Luộc chín hạt sen.
+ 1 bìa đậu cắt làm 3 phần sau đó dùng muỗng khoét hết phần ruột. Dùng phần này trộn với nấm mèo băm nhỏ và hạt sen đã luộc nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. 
+ Chiên vàng đậu hũ đã nhồi nhân. 
+ Làm nước sốt: cho 3 muỗng canh tương cà vào xào với 1 ít nước nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho đậu hũ đã chiên vào đảo đều khoảng 2 phút để các gia vị ngấm đều thì tắt bếp. 
Đậu phụ nhồi hạt sen bùi ngậy thơm ngon

_ Vật Liệu :

• 5 miếng đậu hủ non trắng
• Nữa trái thơm
• 2 trái cà chua vừa chín
• 2 trái me xanh
• 200g giá, ớt, rau ôm, ngò gai
• Bột ngọt, đường, muối
• 200g nấm rơm

_ Cách Làm :

1. Đậu hủ non: xẻ dọc ra làm tư, xong lấy mỗi miếng cắt ra làm đôi.
2. Thơm: xắt lát mỏng theo chiều của mắt thơm
3. Cà chua: Xắt theo chiều dọc của trái cà, xắt ra làm 8 miếng.
4. Nấm rơm: rửa sạch sắt ra làm 3
5. Nấu nước sôi độ 1 lít nước, cho me vào, me mềm, vớt ra, cho thơm, đậu hủ non, nấm rơm, sau đó cho cà chua và giá vào.
6. Dầm me, chế vào nồi canh, nêm vừa chua là được. Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Nhắc xuống, cho các thứ rau ôm , ngò gai , ớt xắt nhỏ vào.
7. Món canh này ăn kèm với bún rất ngon . Dùng nóng .

Nếu không có thơm, các bạn có thể thế bạc hà và đậu bắp cũng được.

( Nguồn amthuc.com )

Nguyên Liệu

_ 5 trái cà chua loại vừa
_ 10 tai nấm đông cô
_ 1/2 hộp nấm rơm búp
_ 2 cọng cần tây
_ 1/2 muỗng cafe muối
_ 1/3 muỗng cafe bột ngọt
_ 3 miếng đậu hủ
_ 1/2 lọm bún tàu
_ 1 muỗng cafe ba-rô phi
_ 1 muỗng cafe xì dầu
_ 1 muỗng cafe đường
_ 2 muỗng cafe bột năng
_ 1 cup nước lèo chay

Chuẩn bị:

- Cà chua cắt ngang làm hai, gạt bỏ hột, rửa sạch, úp trái cà chua cho ráọ
- Đậu hủ rửa sạch bóp nhuyễn
- Nấm đông cô ngâm mềm, vắt ráo, bầm nhỏ
- Nấm rơm hộp rửa sạch để ráo
- Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc
- Cần tây ( ba-rô ) tước chỉ, rửa sạch, cắt xéo

Cách làm:

- Trộn đậu hủ, nấm đông cô, bún tàu, ba-rô phi, gia vị: muối, xì dầu, đường, bột ngọt, tiêu, 2 muỗng cafe bột năng. Trộn đều và bóp cho nhuyễn.
- Nhồi vào đầy trái cà chua cho vun lên
- Cho dầu vào chảo, úp mặt cà chua nhồi xuống chiên trước, sau khi vàng mới lật lạị Cà chín vàng đều là được. Gắp ra dĩạ
- Xào nấm rơm búp với gia vị cho thấm, cho 1 cup nước lèo chay vào nấu sôi, quậy bột năng vào để nước sền sệt rồi cho cần tây vàọ Nêm lại cho vừa ăn.
- Đổ sauce nấm rơm và cần đã xào lên dĩa cà. Rắc ngò và tiêu

( Nguồn amthuc.com )

nhìn hình hấp dẫn quá :D 

ĐẬU HỦ BAO BỐ CHAY  
 
 

 
Đậu hũ bao bố chay – một món ăn với cái tên khá hay và rất ngon cho 1 bữa ăn. Bạn có thể tạo ra 1 món ăn ngon từ chính cách mà bạn nấu với đậu hũ. Và món này nấu cũng rất đơn giản bạn nhé !
 
Nguyên liệu chuẩn bị cho món đậu hũ bao bố chay:
3 bìa đậu hũ trắng
3 tai nấm đông cô
20 gam củ năng
60 gam chả chay
20 gam cà rốt
30 gam bắp cải
8 bông hẹ chần
2-3 tép tỏi
1 muỗng boaro băm nhỏ
4 cây cải thìa
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào chay, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng, nước tương, hạt nêm từ nấm và hạt sen.


 
Các bước thực hiện món đậu hũ bao bố chay:


Đậu hũ bạn cắt khối hình chữ nhật 6*4 hoặc cắt đôi rồi đem chiên vàng. Bạn nên chiên ngập dầu miếng đậu hũ sẽ vàng đều các mặt hơn. Vớt đậu hũ ra cho ráo dầu và bạn dùng thìa nhỏ để lấy phần ruột, để lớp vỏ ngoài tạo thành các bao bố xinh xinh. Về phần ruột đậu hũ bạn đem tán nhuyễn.
Sự dụng đậu hủ sống để làm món này.
Nấm đông cô đem ngâm mềm và xắt hạt lựu.
Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Củ năng, cà rốt gọt vỏ, xắt hạt lựu.
Chả chay xắt hạt lựu. Bắp cải rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Cải thìa tách lá, rửa sạch và đem chần sơ qua và vớt ra để ráo.
 

 
Nấm đông cô làm cho mùi vị ngon hơn
 
Làm nóng 1 chút dầu ăn, bạn cho boaro vào phi thơm rồi cho phần rau củ và chả chay vào xào, đảo đều tay. Nêm tất cả với 2 hạt nêm+ 1 đường + 1/2 tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị. Khi phần rau củ bắt đầu chín sơ, bạn cho ra đĩa và trộn với phần đậu hũ tán nhuyễn rồi cho vào các “bao bố” và dùng cọng hẹ cột lại nhẹ tay để tạo thành những thắt nút.
Bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn, phi thơm tỏi và bạn cho cải thìa + 1 muỗng hạt nêm vào đảo cùng. Xào dưới lửa to để rau mướt và giòn. Sau đó bạn cho rau ra đĩa.

Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành làm nước xốt
Bạn hòa tan 1 chén nước + 1 dầu hào chay + 2 nước tương + 1/2 đường + 1/2 hạt nêm + 1 tương ớt, khuấy đều. Sau đó cho lên bếp đun sôi và hạ nhỏ lửa rồi mới cho 1/2 muỗng bột năng vào, khuấy khi hỗn hợp đã sền sệt (lúc này phần nước xốt đã được) bạn cho dầu mè vào đảo đều.

Cuối cùng bạn cho những “bao bố” mà chúng ta đã chuẩn bị vào cùng với nước xốt khoảng 5 phút để phần nước xốt ngấm vào nguyên liệu. Tắt bếp.
Vậy là cách nấu món chay với đậu hủ của chúng ta đã xong, chúc các bạn thực hiện thành công và có thêm nhiều bữa ăn ngon miệng !
 
Caroline Thanh Hương… thực hiện

Cải chíp xào nấm thập cẩm.
 
📎 Xem tệp đính kèm

Nguyên liệu
400g cải chíp
100g nấm rơm (các bạn có thể bổ sung thêm các loại nấm khác)
50g nấm hương (khô)
1 muỗng canh bột nêm
1 muỗng canh dầu hào
2 củ tỏi nhỏ
2 muỗng dầu ăn
1/2 muỗng canh hạt tiêu xanh
Cách làm
Cải chíp rửa sạch, để ráo nước.
Nấm rơm rửa sạch, bổ làm hai. Ngoài nấm rơm, các bạn có thể bổ sung thêm các loại nấm khác như nấm hương tươi, nấm sò, nấm đùi gà,..


Nấm hương ngâm nước nóng, rửa sạch. Chú ý: Do nấm hương có nhiều sạn nên khi rửa, bạn cho nấm vào chậu nước, khuấy đều theo vòng tròn để ra hết sạn. Nấm bóp kỹ rửa sạch, thái chỉ.
Cải chíp trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo.
Cho 2 muỗng súp dầu ăn vào chảo nóng, tỏi đập giập phi thơm.
Cho nấm rơm, nấm hương vào đảo đều, nêm 1/2 muỗng súp hạt nêm khoảng 2 phút rồi cho cải chíp đảo đều. Cho 1/2 muỗng súp hạt nêm còn lại, 1 muỗng súp dầu hào vào đảo đều.
Trước khi bắc ra khỏi bếp, cho hạt tiêu xanh xay nhỏ vào. Nếu có thể ăn cay, các bạn cho thêm 1 quả ớt hiểm thái nhỏ vào hỗn hợp rau, nấm ở trên.
Món này dùng nóng với cơm rất ngon

Đậu hũ sôt cay
 
📎 Xem tệp đính kèm
 
Nguyên liệu:

– Đậu phụ non: 1 hộp
– Nấm hương: 50gr
– Sa tế chay: 1 thìa canh
– Ớt bột, muối, đường…

Cách làm:

– Nấm hương ngâm nước cho nở rồi Thái nhỏ hoặc băm nhỏ nấm.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và xào nấm hương chín.
– Tiếp tục cho sa tế chay và ớt bột vào đảo đều, lấy 2 thìa canh nước ngâm nấm hương thêm vào chảo, để sôi, nêm nếm muối, đường cho vừa miệng.
– Cho đậu non vào chảo, thi thoảng lắc nhẹ chảo để đậu ngấm gia vị, không đảo bằng đũa để tránh miếng đậu bị nát.
– Khi đậu non sôi, ngấm đủ gia vị thì tắt bếp, dùng nóng sẽ ngon hơn.

Đậu hũ non sốt ớt.

📎 Xem tệp đính kèm

Nguyên liệu
50g đu đủ bào
2 bìa đậu hũ non
1 củ hành tím
1/2 trái ớt sừng
Nước tương
Ngò rí, dầu ăn
Hạt nêm chay, đường
Cách làm

Đu đủ bào rửa sạch.
Ngò rí, ớt sừng rửa sạch.
Ớt sừng cắt khoanh ½, còn lại bỏ hạt, cắt sợi mỏng như đu đủ.
Đậu hũ non cắt khoanh tròn dày khoảng 2 cm vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, cắt mỏng.
Tráng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm.
Cho đu đủ và ớt sừng vào xào nhanh tay, nêm nước tương, hạt nêm vừa miệng.
Đậu hũ non cho vào tô đặt vào lò vi sóng ở chế độ high khoảng 4 phút.
Cho đậu hũ ra đĩa, bày đu đủ sốt lên, cho lại lò khoảng 1 phút.
Dùng nóng rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng với món đậu hũ non sốt ớt này nhé

Bò bía chay.
 
📎 Xem tệp đính kèm

Nguyên liệu
1 củ sắn
1 củ cà-rốt
100g ham chay
2 cây mì căn tươi
1 muỗng cà-phê bôt xá xíu
1/2 muỗng cà-phê ngũ vị hương
Rau xà lách, húng quế
Bánh tráng loại mỏng
Đậu phộng rang, ớt xay
Nước chấm

1/2 chén tương đen ( Hoisin sauce )
1/4 chén bơ đậu phộng
1/2 chén nước cốt dừa
Đồ chua

1/2 củ cà-rốt
Giấm
Đường
Nước
Cách làm

Nguyên liệu để làm món bò bía chay:


Ham chay cắt miếng dài cỡ ngón tay ướp với bột xá xíu và ngũ vị hương để khoảng 10 phút cho ham thấm gia vị. Chiên ham với lửa nhỏ cho vàng.
Củ sắn và 1/2 củ cà-rốtt cắt mỏng thái sợi hấp chín.
Mì căn xé mỏng trụng qua nước sôi có cho tí bột nghệ cho có màu vàng. Xào sơ mì căn vớt ít hạt nêm nấm cho thơm.


Làm ướt bánh tráng và cuốn theo thứ tự: Xà- lách, lá quế, củ sắn , mì căn và cuối cùng là ham chay và cuốn lại thành từng cuốn nhỏ vừa ăn.
Phần tương chấm

Cho 1/2 chén tương đen ( Hoisin sauce ),1/4 chén bơ đậu phộng, 1/2 chén nước cốt dừa vào nồi quậy đều , nấu sôi và nêm lại theo khẩu vị, nếu thích đậm hơn thì cho thêm tương đen .
Nửa củ cà-rốt còn lại thái sợi và ngâm chua ngọt ăn kèm với nước chấm. Phần giấm chua ngọt pha theo tỉ lệ 1 giấm : 1 đường : 1 nước quậy tan cho cà-rốt bào sợi vào và ngâm khoảng 15 phút là có thể dùng được.
Cuối cùng cho nước chấm ra chén, ít đồ chua, đậu phộng rang trộn đều và thưởng thức.

Chúc bạn ngon miệng với bò bía chay – một món ngon thanh đạm.
 

Bì cuốn chay .
📎 Xem tệp đính kèm
 
Nguyên liệu
500g khoai tây hoặc khoai môn
500g bún tàu
Xà lách, rau sống
½ tô thính
2 gói bánh tráng sống
1 củ tỏi
Gia vị: đường, ớt, nước tương, chanh, mắm ngon.
5 miếng đậu hũ chiên
500g củ sắn
Cách làm

Đậu hũ chiên: cắt sợi nhỏ như cọng giá.
Củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng, xong cắt nhỏ như đậu hũ, đem xào với dầu cho chín và ráo nước.
Khoai tây: gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ như sắn, để ráo nước, đem chiên vàng với dầu.
Bún tàu: ngâm sơ với nước lạnh độ 5 phút, vớt ra, để ráo nước. Đem chiên phồng.
Bắc chảo nóng, cho 2 muỗng súp dầu ăn vào, bầm 1 củ tỏi cho nhỏ, cho vào dầu cho thơm, tỏi vàng nhắc xuống.
Trộn chung đậu hũ, củ sắn, khoai tây, thính và dầu đã phi tỏi, nêm muối đường cho vừa ăn.
Bánh tráng nhúng nước lạnh cho mềm, cho rau sống vào cuốn chặt lại.
Cho đường, chanh, ớt, tương, mắm ngon vào bát đánh tan làm nước chấm bì cuốn chay.
Chúc các bạn ngon miệng với món bì cuốn chay này nhé.

Nguyên liệu :

_ Mì căn chín giống đòn chả lụa
- Một miếng bầu da xanh
- Tàu hủ ki trắng mua về ngâm
- Đậu phộng sống
- Vài củ kiệu tươi
- Chút rau cresson
- 1 muỗng nước cốt dừa

. Cách Làm:

_ Bầu gọt vỏ rửa sạch xắt lớn cọng giá để sẵn, kiệu xắt khúc ngắn hai phân, mì căn xắt nhỏ giống như miếng thịt, đậu phộng sống rau vàng, chà vỏ, giã nhỏ, nước cốt dừa thắng để chút muối, để cho nước cốt hơi đặc và ra dầu thì được. Bắc soong lên bếp lửa, để vô soong một muỗng dầu phộng ăn với củ kiệu, để mì căn vô chiên hơi vàng đều, để bầu vô xào trộn đều, nêm chút muối đường.

_ Tàu hủ ki xé miếng nhỏ, để vô nước sôi vắt ráo, đem luộc để vô chút nước tro độ mười phút trộn cho đều kẻo mềm sẽ bị nát , coi chừng trắng giống như tròng trắng trứng vịt, vớt ra để trong cái passoire cho ráo nước. Bầu xào cho thật chín trong, để nước cốt dừa vô, xới tàu hủ thế trứng vịt trộn chung với bầu cho đều, đem ra để đậu phộng, dọn ra đĩa sâu, rắc tiêu, trên mặt để ra cresson thế ngò .


( amthuc.com )

Bì cuốn chay nguyên liệu củ sắn phải cắt lát mỏng rồi đem chiên, song rồi sắt sợi giống cộng giá thì ngon hơn nhiều so với củ sắn sào
(theo kinh nghiệm)

Trích đoạn: sunflower0124

2. Củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, xong xắt nhỏ như đậu hũ, đem xào với dầu cho chín và ráo nước.

Trích đoạn: thaygiaomamnon

Bì cuốn chay nguyên liệu củ sắn phải cắt lát mỏng rồi đem chiên, song rồi sắt sợi giống cộng giá thì ngon hơn nhiều so với củ sắn sào
(theo kinh nghiệm)

[sm=welcome.gif] thaygiaomamnon ! chúc bạn dạo chơi vui vẻ mỗi khi dạo diễn đàn nha
Cảm ơn bạn đã góp ý vào mục ẩm thực. Mong là sẽ nhận được nhiều ý kiến từ bạn.

Bì cuốn chay nguyên liệu củ sắn phải cắt lát mỏng rồi đem chiên, song rồi sắt sợi giống cộng giá thì ngon hơn nhiều so với củ sắn sào
(theo kinh nghiệm)

Chào thaygiaomannon.

Như TGMN nói, Ct.ly đã làm món này để thử qua, và cũng đã làm như TGMN vừa nói, nhưng nơi Ct.Ly đang ở không có củ sắn, nên thế vào là khoai tây,

Đúnng như kinh nghiệm của TGMN, chiên thì bì sẽ giòn hơn xào và lại ít dầu mỡ,

Cám ơn TGMN nhé, đôi khi có nhiều Thành viên ghé qua, cho thêm ít nhiều kinh nghiệm, để cho phần gia chánh ngày càng thêm phong phú và giúp cho những thành viên nào có "tâm hồn ăn uống" được hài lòng

[sm=welcome.gif] TGMN, đến với VNTQ, hy vọng TGMN dạo chơi dzui dzẻ nhé


Thân chào

Thịt xào kim qua

Nguyên liệu:

- Bí rợ: 300g.
- Thịt heo chay xắt cọng: 50g.
- Tương ngọt: 1 muỗng lớn.
- Gia vị: ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng dầu mè.

Cách làm:- Thịt chay khô ngâm nước lạnh cho mềm, cắt mỗi cọng dài 2cm, sau đó cho vào chiên chung với các gia vị cho thơm.
- Bí rợ rửa thật sạch, chẻ ra 2 phần hấp kỹ trong vòng 20 phút, sau khi hấp chín cắt thành từng miếng nhỏ dài 6cm, xếp các miếng bí đã cắt vào trong đĩa, trang trí như trong ảnh.

Bí quyết chế biến:
- Khi mua bí rợ ta chọn trái nhỏ, non. Bề ngoài của trái bí thường có một lớp phấn trắng, khi chế biến ta phải rửa sạch lớp phấn đó. Khi hấp nên đậy thật kỹ và không nên gọt vỏ để bảo vệ lượng vitamin có trong bí.
- Thịt bí đã có vị ngọt nên chế biến thịt chay ta không thêm đường.

Bạn có thể chế biến được bao nhiêu món ăn từ đậu?

Đậu hũ sốt nấm

Nguyên liệu:

-2 miếng lớn đậu hũ trắng
-4 tai nấm đông cô ( hoặc vài tai nấm mèo )
-1 trái cà chua
-1 củ cải muối nhỏ
-1 muỗng canh bột năng
-2/3 chén nước dùng-
1 cây tỏi tây

Gia vị:
- 1 muổng súp dầu hào chay
-2 muỗng cà phê muối
-1 muỗng cà phê đường

Thực hiện:

Đậu hũ (đậu phụ) cắt miếng vuông vừa ăn, cho vào nồi nước đang sôi luộc chín, vớt ra cho vào đĩa sâu lòng.

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch thái hạt lựu.
Cà chua rửa sạch thái hạt lựu.
Củ cải muối thái sợi rửa sạch nước cho bớt mặn.
Tỏi tây rửa sạch thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và tỏi tây vào phi thơm, cho nấm, cà chua, củ cải vào xào chín, sau đó cho 2/3 chén nước vào nấu sôi, nêm muối, đường vừa ăn.
Cho tí bột năng pha loãng với nước vào để hỗn hợp sánh lại.
Sau cùng chan hỗn hợp lên nước sốt lên đậu hũ là dùng được.

Thưởng thức:

Dùng nóng với cơm hoặc bún, chấm với nước tương


đã mang vào ẩm thực

wow,uuhmm nhiều khi đi qua nhà bếp mà không dám vào vì toàn là những món ngon không à, nhìn thấy là nước miếng rớt dãi chảy ra tùm lum[sm=praying.gif]cầu xin làm sao cho Easy được thưởng thức đủ các món trong này uhuhk nuốt nước miếng đi ra nè.

Trích đoạn: Easyman

wow,uuhmm nhiều khi đi qua nhà bếp mà không dám vào vì toàn là những món ngon không à, nhìn thấy là nước miếng rớt dãi chảy ra tùm lum[sm=praying.gif]cầu xin làm sao cho Easy được thưởng thức đủ các món trong này uhuhk nuốt nước miếng đi ra nè.

Hân hạnh cho Box Gia Chánh được " phó nhòm" của VNTQ ghé thăm
Tưởng gì khó, muốn thưởng thức các món này dể lắm à Easyman ui Muốn thì Ct.Ly chỉ nghề lại cho EM, chịu hong dzị

Bún tằm bì



Nếu khéo léo trong chế biến và trình bày, món ăn này sẽ cực kỳ hấp dẫn. Hãy thử trổ tài bạn sẽ có được một hương vị thật mới mẻ và ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 2 củ sắn, 4 bìa đậu phụ
- 50 g thính gạo
- 10 củ kiệu
- 300 g dừa nạo
- 200 g lạc rang, bột năng
- 1 kg bún lớn giả bánh tằm
- Rau thơm, vài bông thọ
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu, chanh, ớt, nước dừa

Thực hiện:

Chuẩn bị:

- Rau thơm nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn, nhặt cánh hoa thọ trộn lẫn cho đẹp.
- Củ sắn bóc vỏ cắt miếng 3 cm, đậu phụ cắt 3 theo bề ngang, chiên vàng hai thứ, xắt mỏng củ sắn thái chỉ giả bì, đậu phụ xắt sợi giả thịt, củ kiệu bằm trộn vào bì + thịt + thính + bột ngọt + muối.
- Vắt lấy 1 tô nước dừa, bằm ớt kiệu làm nước mắm, lạc giã dập.

Cách làm:

Thắng nước cốt dừa để chan bún, hòa ít bột năng vào tô nước dừa + 2 muỗng đường + chút muối.
Đun sôi nước dừa + nước tương + bột ngọt + muối, nhắc xuống để nguội vắt chanh vào. Ớt, kiệu băm hòa vào nước tương.

Trình bày:

Lấy tô sắp rau, bánh tằm lên trên, gắp bì sắp lên mặt bánh, rải lạc rang, chan nước cốt dừa, nước tương vào

Muốn làm các món chay, đa số là dùng đậu hủ, ở VN thì mua lúc nào cũng có, nhưng ở nước ngoài, có bán nhưng không nhiều, lẹ tay thì còn chậm tay thì hết, không biết có bạn nào biết làm đậu hủ không, chỉ cho mình với, mình nghe nói làm đậu hủ bằng đậu nành, nhưng làm như thế nào, thì phải chờ các bạn chỉ, mong được giúp đở

http://vnthuquan.net/amthuc/monan.asp?id=673&dang=uni&cochu=10

http://vnthuquan.net/amthuc/monan.asp?id=426&dang=uni&cochu=10

Đây là cách làm đậu hủ nà BTHT

Chúc BTHT thành công nhé

Mực Chiên Giòn

( Khẩu phần ăn dành cho 2 nguời )

Nguyên liệu:
4 lọn mì căn non. 2 búp xà lách 3 quả cà chua.
Nước tương, bột ngọt, muối, đường, tiêu.
Bột mì, kiệu củ, rau cần tây.

Cách Làm:
Mì căn non, cắt mỗi cây làm 4 khúc, giả làm mực. Ướp mì căn với củ kiệu bằm + tiêu, đường, nước tương, để 1 giờ cho thấm.
Lặt rửa xà lách cho sạch, để ráo. Xếp xà lách vào đĩa bàn sẵn.
Cà chua cắt khoanh tròn xếp xung quanh đĩa rau. Cần tây cắt cọng, chẻ nhỏ hai đầu, ngâm nước cho xoắn. Xếp xen kẽ với cà chua.
Khi gần ăn thì cho bột mì ra đĩa, lăn mì căn đã ướp sẵn vào bột mì.
Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi thả mì căn vào chiên vàng giòn, gắp ra, để nguội ráo dầu. Xếp mì căn chiên giòn vào giữa đĩa xà lách. Cho ít ngò lên mặt cho đẹp.

(nguồn Vietnamese Websites Directory)

Đọc hết các món chay ở trên, các bạn thấy có vấn đề gi khong?
Đó là : chúng ta noi ăn chay nhưng trong đấu chúng ta vẫn còn... tà đạo lắm nhé, thử xem từ trên xuống mà coi, có món nào không mang hương vị của người trần tục hông, toàn thịt cá, mắm,.... tuy không có trong món ăn thiệt nhưng rõ ràng là trong đầu vẩn nghĩ tới.
Nói đùa thôi, beteo cũng đạo Phật, đã quy y từ nhỏ, cái hay ở đây được hiểu là tài nghệ của người nấu bếp, giả y như thật, sắc sắc không không....
Nói như vây không phải chê bai hay ý gì, mà muốn nói về quan niệm ăn chay, Bereo đã đựoc đọc bài sau đây Ăn chay và sức khoẻ, bài rất dài có tới 4 phần, không tiện post lên, nếu các bạn muốn tham khỏa thì vào http://www.quangduc.com/AnChay/0achay03.html, (đây là phân hai - muốn coi các phần kế thì tùy các bạn chọn nhé)

Chúc các thí chủ vui khỏe
A di dà Phật. thiện tai thiện tai.

Cám ơn các bạn đả cho LRC những món nấu ăn chay tuyệt vời...Có được những bài này cho vào dĩa CD thì càng hay.

Beteo xem vậy mà nói đúng ghê! Ăn chay không phải là tu, mà tu thì phải ăn chay vì lòng từ bi...Có nhiều bạn ăn chay ngày rằm, Mẹ hay người nhà lở dùng đũa mặn cho vào thì nổi sân lên....la hét chưởi bới um xùm....Hehehe, Thân ăn chay mà tâm không ăn chay cũng như không! Tội nhiều hơn phước....Ăn chay là thể hiện lòng từ bi từ tâm của đạo Phật nói chung. Đâu phải ăn chay là ăn để chống béo....hay để khoe với người, với Phật.

LRC có nghe đâu đó có người ca vè...ve vẻ vè ve...hãy ngồi lắng nghe....



Chúc các bạn vui vẻ và có những món ăn thật ngon, hấp dẫn trong những ngày chay kỵ. Chúc vui. Thân LRC

Sao bây giờ nhiều người ăn chay thế nhỉ?
vào diễn đàn nào cũng thấy hội ăn chay rất đông?

Nguyên liệu

_ Khoai tây cắt to như con cờ
_ Carrot cắt nhỏ hơn khoai tây một chút
_ Đâụ hoà lan hộp
_ Đâụ trắng (loại đâụ hay dùng làm mứt)
_ Đâụ phụ chiên vàng , cát miếng vuông nhỏ
_ Nứơc dưà (coconut milk)
_ Sưã tuơi
_ Hột điều
_ Ngò
_ Tiêu, muôí, bột ngọt, đường ,

Cách làm :

_ Đổ ít dầu vô nồi, cho ít hạt điều vào phi lâý màụ . Kế đó xào khoai tây, carrot , đâụ hoà lan, đâụ hột trắng vào xào chung với nhau , nêm chút muối , bột ngọt . Để khoảng 3 phút thì đổ nước lạnh, nước dưà và sưã tuơi vào nấu chung . Luợng nước thì tuỳ mình. Đun sôi nêm lại muôí, đường , bột ngọt, cho vưà miệng . Kế tiếp bỏ đâụ phụ đã chiên vàng vào nồi , đợi sôi lên là được . Nhắc ra rải ngò, tiêu lên trên mặt trang trí .
_ Ăn nóng vơí bún, hoặc cơm, hay ăn với bánh mì.

( amthuc.com )

Măng tre xào thập cẩm


Với nguyên liệu đơn giản, bạn có thể chế biến măng làm món xào hấp dẫn. Dưới đây là công thức của măng xào thập cẩm.

Nguyên liệu:

- 300 gr măng tươi
- 5 tai nấm đông cô
- 100 gr bông cải (súp lơ xanh) brocolis
- 1 trái ớt xanh
- 50 gr bắp non,
- 2 trái cà chua
- 100 gr cần tây
- Dầu ăn, tỏi băm, sa tế , tương ớt, muối, đường.

Thực hiện:

Măng tươi cắt miếng dài vừa ăn. Nấm ngâm trong nước ấm, rửa sạch, cắt đôi. Bông cải cắt miếng vừa ăn. Cần tây rửa sạch, cắt khúc dài 5cm. Bắc chảo lên bếp đun cho dầu nóng già rồi cho tỏi vào phi vàng.
Để lửa to, lần lượt cho măng, bông cải, bắp non, nấm đông cô vào xào. Khi gần chín, cho ớt xanh và cà chua vào rồi nêm tương ớt, sa tế, muối, đường cho vừa ăn và có vị cay là được.
Cho món xào thập cẩm ra đĩa, rắc cần cắt khúc lên trên( hoặc hành là + ngò ), ăn với cơm nóng hoặc ăn không với xì dầu.

Tàu hũ ky chiên giòn


Tàu hũ ky bao củ cải chiên vàng, chấm cùng nước sốt dầu vừng. Đây là món chay có vị béo, mát rất lạ miệng.

Nguyên liệu:

- 1/2kg củ cải trắng
- 1 miếng tàu hũ ky lớn
- Gia vị, nước dùng chay, dầu phộng, dầu mè, bột chiên xù, bột mì.

Thực hiện:

- Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng chữ nhật chừng 4x2x1cm, cắt miếng thật đều, món ăn trình bày đẹp mắt hơn. Ngâm củ cải trong nước muối pha khá mặn trong khoảng 20 phút, vớt ra xả lại nước lạnh, vẩy ráo, đem hấp chín.

- Ngâm tàu hũ ky trong nước cho mềm, cắt miếng vừa đủ gói kín cho một miếng củ cải.

- Pha nửa chén nước dùng với 3 hoặc 4 muỗng xúp bột mì cho hỗn hợp vừa quánh sệt, thêm vào 2g bột nổi, nếm rồi nêm lại chút muối tiêu cho đậm đà. Để qua mươi phút cho bột nở.

- Chuẩn bị chảo nhiều dầu, vá lưới. Cho ít bột chiên xù ra đĩa.

- Nhúng từng miếng củ cải vào hồ bột, lấy miếng tàu hũ ky gói kín lại và dùng hồ bột để ép mí kín miếng tàu hũ ky. Nhúng gói tàu hũ củ cải vào hồ bột rồi lăn vào bột chiên xù. Chiên vàng giòn với dầu phộng (nếu có dầu phộng, món ăn sẽ có vị đặc trưng hơn, vớt ra để thật ráo dầu. Trình bày lên đĩa.

- Pha nước sốt: Pha loãng 1 muỗng xúp bột năng với 1/2 chén nước lạnh. Bắc 1 chén nước dùng chay lên bếp, nêm vào: dầu mè đen, dầu phộng, mỗi thứ 1 muỗng cà phê + 2 tép kiệu băm + 1 muỗng xúp tương bắc + chút đường muối vừa miệng, cho từ từ nước bột năng vào cho hỗn hợp hơi sánh lại, không sệt quá. Đổ nước sốt nóng lên đĩa củ cải chiên hoặc dọn riêng để chấm kèm, trải ngò cọng, rắc tiêu bột.

Sử dụng hai loại dầu sẽ cho sốt có vị đặc biệt, nếu không tiện, dùng dầu thường cũng được.

Bún xào chay


 
Dù không phải là người theo đạo Phật, bạn vẫn có thể thử những món chay. Tất cả thành phần của món ăn đều được chế biến từ các loại rau, củ, quả. 
Nguyên liệu:



- 200 g bún khô (sợi nhỏ), ngâm nở, vớt ra để ráo 
- 100 g cà rốt bào sợi, rửa sạch 
- 1 cọng cần tây, rửa sạch, thái sợi 
- 1 lá tàu hũ ky non, thái sợi 
- Dầu hào chay, sa tế chay dầu ăn 
- Muối, đường



Thực hiện: 
Trụng bún với nước sôi, vớt ra, trộn bún với dầu ăn 
Ướp tàu hũ ky với một ít muối, tiêu, đường, dầu hào chay, xì dầu. Đểảng vài phút cho tàu hũ ngấm gia vị  kho
Cho tàu hũ ky vào xào. Tiếp tục cho cà rốt, cần tây vào, xào thêm khoảng 2 phút. 
Làm nóng sa tế với một ít dầu (không xào vì sa tế dễ bị cháy), nêm dầu hào chay , xì dầu. Cho bún vào, đảo đều cho bún ngấm gia vị. Cho cà rốt, cần tây, tàu hũ ky vào, trộn đều.



Thưởng thức: 
Dọn kèm xì dầu, ớt, giấm đỏ.