Cá hồng sốt thích hợp cho những bữa ăn cuối tuần, nhất là những hôm trời lạnh. Món cá này ăn với cơm và cần dùng khi còn nóng

Nguyên liệu:

- Cá điêu hồng: 400 g
- Nấm rơm: 100 g
- Rau cải sà lách xoong: 1 ít
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Bột mì tinh: 2 muỗng cà phê
- Muối, nước mắm, bột ngọt, hành tỏi khô, dầu ăn, hạt tiêu, giấm, đường, ớt.

Thực hiện:

- Cá móc mang, cắt vây, bỏ ruột, rửa sạch, cho một ít muối vào ướp khoảng 15 phút rồi rửa lại, để ráo nước.
- Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước.
- Rau cải sà lách xoong rửa sạch, để ráo nước.
- Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa để trang trí.
- Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhô, 1 quả để tỉa hoa.
- Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả cá vào rán vàng 2 mặt, đun lửa nhỏ để cá chín kỹ từ trong ra ngoài.
- Rau cải sà lách xoong xếp dưới đĩa, bày hoa cà rốt xung quanh, cá chín bày lên trên, miệng cá đính hoa ớt đã tỉa cho thêm phần hấp dẫn.

Làm nước sốt:

- Phi thơm hành tỏi, cho
- 2 muỗng súp nước mắm,
- 1 tmuỗng súp đường,
- 3 muỗng súp giấm,
- 3 muỗng súp cà hộp cho có màu đỏ,nếu là cà tươi, thì 3 trái cà nhỏ, bõ hột, cắt nhỏ , xào với tỏi trước khi để gia vị vào)
- muổng súp ớt băm nhỏ, ( ớt loại không cay) nếu khg thích thì khỏi để
- chén nước vào đun sôi cho tan đường, thả nấm vào, hòa bột mì tinh với nước cho tan rồi đổ vào đun sôi lại, nêm hạt tiêu vào là được.
- Đổ nước sốt lên trên đĩa cá. Ăn nóng.

Dùng với cơm trắng, hay cơm chiên Dương Châu

PS: ( Nếu có thơm tươi, xắt nhỏ, để vào sốt thì càng làm cho sốt có mùi vị chua dịu )
- Giấm , phải dùng giấm trắng