Đặc sản mắm Châu Đốc Mắm cá sặc, khô cá bè, khô nhái, đường thốt nốt, đuông dừa... là những đặc sản nên mua về làm quà mỗi khi có dịp đến Châu Đốc, An Giang.  
Nằm ở Đồng bằng sông Cửu Long, sát biên giới Việt Nam - Campuchia, thành phố Châu Đốc thuộc tỉnh An Giang có nhiều tiềm năng về du lịch - thương mại. Ngoài những danh thắng, di tích lịch sử nổi tiếng, du khách có thể khám phá thêm nhiều loại đặc sản thú vị nơi đây. Chỉ cần dạo một vòng quanh chợ Châu Đốc, du khách sẽ dễ dàng tìm mua những món đặc sản về làm quà cho bạn bè, người thân.
 
 
Nhờ nằm ngay ngã ba sông Hậu, một trong hai nhánh của sông Mekong nổi tiếng với trữ lượng cá trong tự nhiên vô cùng phong phú, nên Châu Đốc được mệnh danh là xứ sở của các loại mắm. Nhiều loại mắm như: cá lóc, cá linh, mắm dưa gang, mắm cá sặc... được bày bán khắp chợ.
 
 
Xứ sở này còn hấp dẫn bởi có rất nhiều loại khô như khô cá lóc, cá sặc, cá bè...
 
 
Ba khía muối cũng là món đặc trưng tại Châu Đốc mà bạn có thể mua về làm quà.
 
 
Mùa nước nổi miền Tây mỗi năm mang đến Châu Đốc rất nhiều cá linh. Vì thế, ngoài chế biến các món ăn như cá linh kho tộ, lẩu cá linh, cá linh chiên xù... người dân còn để dành làm mắm ra loại cá linh rất thơm và hấp dẫn.
 
 
Khô cá sặc chế biến thành nhiều món ăn ngon như gỏi xoài cá sặc, cá sặc nướng...
 
 
Mắm Thái được chế biến kết hợp gồm đu đủ thái sợi cùng mắm cá.
 
 
Khô cá bè.
 
 
Cá lóc được chế biến thành nhiều loại, có loại ướp đường hoặc loại mặn...
 
 
Khô nhái.
 
 
Châu Đốc là xứ sở có rất nhiều thốt nốt. Người dân nơi đây chế biến loại trái này thành nhiều cách như đường thốt nốt, mứt thốt nốt...
 
 
 
Bạn cũng đừng quên mua những trái me chua ngọt về làm quà nhé.
Hà Lâm

Món bún cá ngon xứ Châu Đốc  
Mùi thơm lừng của sả và ngải bún tỏa ra từ nồi nước lèo nóng hổi cùng vị ngọt tươi của thịt cá lóc, và độ dai, béo của chả cá thác lác... tạo thêm vị đậm đà cho món ăn.  
Vị ngọt thanh tự nhiên và thơm lừng đượm mùi dân dã của nước lèo, pha lẫn cái vị ngọt tươi của thịt cá lóc, và độ dai, béo của chả cá thác lác.
 
Mảnh đất phương Nam đa dạng những món ăn ngon từ bún, và món ăn này đã có mặt khắp nơi trong đời sống của người dân Nam bộ, gắn liền với tên gọi từng địa danh: nào là bún cá Kiên Giang, bún nước lèo Sóc Trăng, bún mắm Cần Thơ… và bún cá Châu Đốc (hay còn gọi bún nước lèo) cũng nằm trong số món bún ngon đã để lại nhiều ấn tượng trong lòng thực khách.
 
Bún cá ngày càng phong phú và ở mỗi địa phương. Tuy cùng là những loại bún giống dạng bún nước lèo, nhưng gia vị mỗi loại đều mang một nét rất đặc trưng của từng địa phương. Khác với các loại bún ở những địa phương khác, món bún cá Châu Đốc còn có thêm ngải bún và cách chế biến cũng mang nét rất riêng.
Theo chị Hồng Thắm, chủ một quán bún cá Châu Đốc tại Sài Gòn, trong tiềm thức của đa số người dân Châu Đốc, món bún cá thân thuộc đến mức đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của mỗi người dân nơi đây.
 
 
Vị ngọt tươi từ thịt cá lóc và độ dai, béo của chả cá thác lác.
 
Chị Hồng cho biết thêm, để có được một nồi bún cá ngon, cần chuẩn bị nguyên liệu cho thật tươi ngon như: cá lóc tươi, nghệ tươi, ngải bún, sả cây, mắm ruốc và cả những loại rau ăn kèm rất phong phú và hấp dẫn.
Cá lóc luộc chín vớt ra để nguội rồi gỡ xương, lấy nạc cá. Lấy nước luộc cá để hầm xương lợn. Đập dập sả cho vào nồi nước hầm, sau đó lọc lấy nước trong. Lọc sạch mắm ruốc, giã nhuyễn nghệ tươi, ngải bún cho vào một chén nước rồi đánh tan, lọc lại lấy nước, bỏ xác.
Phần nạc cá ướp thêm một chút muối, đường, bột ngọt, bột nghệ rồi cho vào chảo xào sơ cho thấm gia vị. Cho tất cả mắm ruốc, nghệ, ngải bún, tỏi và sả băm nhuyễn cùng phần nạc cá đã xào vào nồi nước lèo để nấu sôi lại. Nêm gia vị vừa ăn.
Bún cho vào tô, sau đó rưới nước lèo với cá lên trên sao cho phần nước ngang mặt tô, dùng lúc còn nóng. Nguyên liệu cá lóc đã làm tăng thêm hương vị ẩm thực cho món ăn bình dân miền sông nước. Món này dùng cùng rau ghém như: rau muống bào, hoa chuối, giá, hẹ, rau đắng, rau thơm… Đặt biệt, tô bún cá sẽ tăng thêm độ hấp dẫn hơn khi chấm kèm theo nước mắm nguyên chất, kết hợp cùng ớt tươi và nặn một tí chanh.
 
 
Rau sống ăn kèm bún.
 
 
Nước mắm chấm cá phải là nước mắm ngon.
 
Thực khách sẽ nhận ra sự khác biệt giữa bún cá Châu Đốc với bún cá của các vùng lân cận. Nếu như tô bún cá Kiên Giang ngoài thịt cá lóc còn có tôm rim, gạch tôm, thì tô bún cá Châu Đốc lại được ăn kèm thêm vài miếng chả cá thác lác chiên vừa dai vừa béo.
Chính vị ngọt thanh tự nhiên và thơm lừng đượm mùi dân dã của nước lèo, pha lẫn cái vị ngọt tươi của thịt cá lóc, và độ dai, béo của chả cá thác lác... đã tạo nên hương vị đặc trưng riêng cho món ăn này!
Quán bún cá Châu Đốc nằm ngay tại số 3, đường Hồng Hà, quận Tân Bình, TP HCM. Giá mỗi tô bún chỉ 20.000 đồng.
 
Thư Kỳ