Nguyên liệu: (4 người)
- 500g ốc móng tay, có người bảo là con ốc trúc
( tiếng Pháp Couteaux )(tiếng Anh Razor Clams )
- vài tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt sừng, băm nhỏ
- 1 tbs nước mắm
- 2 tsp đường trắng
- 2 tsp tương ớt
- 1 tbs dầu ăn
- rau răm, thái nhỏ
Cách làm:

- Đun 1 ấm nước sôi, cho ốc vào nồi to rồi dội nước sôi vào, đảo qua đảo lại đến khi ốc mở hết nắp thì đổ ra cho ráo. Tách bỏ 1 bên vỏ, giữ lại 1 bên vỏ còn gắn với con ốc.

- Làm nóng dầu ăn trên chảo lớn, cho tỏi, ớt vào phi thơm. Cho nước mắm, đường, tương ớt vào, quấy đều. Sau đó cho ốc vào, đảo đều nhưng nhẹ tay để ốc không bị rơi ra khỏi vỏ.


- Xào ốc chừng 4-5 phút cho ốc ngấm và hỗn hợp sệt lại.

- Rắc rau răm rồi bắc ra khỏi bếp.