15 trái cóc xanh của Thái . Loại cóc non chưa có lõi phía trong.
 Thông thường cóc còn non vỏ xanh mướt và láng mịn  .Chọn trái lớn để đở tốn công bào gọt .
100 gam tôm khô lớn , thân tôm màu đỏ tươi
Tương ớt ngọt . Loại thường dùng để chấm gà rán . Nếu có tương ớt của Thái thì sẽ ngon hơn .
Ít rau cần

Chế Biến
Chọn  dao bào loại mỏng bào phơn phớt phần vỏ cóc bỏ đi .

Cho vào thau nước sạch có chút muối rửa sạch để ráo
Chọn  dao bào loại dầy , càng dầy càng tốt mỏng qúa thì cóc không còn dòn nữa .

Bào dọc theo chiều dài thân trái cóc 

 Một hộp nhựa có nắp đậy . Cho cóc vừa bào vào đó . Cùng hai muỗng đường cát trắng nhuyễn , 4 muỗng canh tương ớt và rau cần xắt nhỏ .

Tôm khô ngâm vài phút và rửa qua nước lạnh . Bắt chảo cho chút dầu ăn , bật lửa lớn .Dầu nóng cho tôm khô vào đảo cho ráo vàng bề mặt . Tắt bếp để nguội cho tôm khô vào hộp đựng cóc
Dùng đũa nhè nhẹ tay trộn đều hổn hợp ấy lên . Đậy nắp lại  cho vào tủ lạnh chừng một tiếng đồng hồ sau là ăn được .
. Món này có thể dùng làm món ăn chơi trong những buổi picnic ngoài trời hoặc làm mồi nhắm .

 

Song Nhi

- Lang thang : Ở trái nơi thì như vậy đó . Nơi Sn cóc rẻ  nhưng có vài thứ bên chỗ LT rẻ thì bên đây mắc và chất lượng không bằng . Sn thì khoái ăn vặt nên thích làm mấy món đó để ở tủ lạnh . Cực chẳng đã phải ăn ở ngoài khi đi đâu đó , chớ xưa nay sn ko thích ăn ở ngoài . Quen cái tính kỷ lưỡng trong ăn uống nên tự phục vụ mình cho chắc ăn .

 

- Sen Đất : Món đó thì không thể dùng nước hay trà chữa sặc . Thôi để sn gõ dây thép qua chỗ LT kêu ổng gửi chai Băng Tửu của xứ ổng qua cho SĐ chữa sặc . Tại Sen Đất sặc là do ổng mà .

 

Thanks Lang thang và Sen đất đã ghé qua góc bếp của sn . Chúc hai người một ngày mới tốt lành , an vui

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Cá Điêu Hồng Kho Gừng

Nguyên Liệu
1 con cá điêu hồng khoảng 800 gam
2 Củ gừng hơi lớn
Ít rau cần hoặc hành lá
1 chén nước súp gà hoặc heo
Ít củ hành nhỏ màu tím

Chế Biến
Cá điêu hồng đánh vẩy bỏ mang , ruột . Cạo nhớt làm sạch cho vào một thau nhỏ
Gọt vỏ gừng  một củ thái lát sợi mỏng để riêng .
Củ còn lại cho vào máy xay nhuyễn rồi cho vào chén dùng muỗng ép nhẹ để lấy ít nước gừng nguyên chất phần xác còn lại cho vào thau có cá . Chế nước sạch vào ngâm trong mười phút dùng tay chà xát phần thân cá . Sau đó vớt ra để ráo nước khứa làm ba hoặc làm bốn tùy ý .
Cho chảo lên bếp cùng ba muỗng canh dầu ăn . Cho gừng thái mỏng vào xào tới khi gừng hơi vàng  . Cho hành tím đã băm nhỏ vào đảo tới dậy mùi thơm
Để lửa nhỏ cho vào liền tay một muỗng canh dầu hào , một muỗng canh xì dầu ngon . Nếu thích màu đen nhiều thì cho thêm vài giọt hắc xì dầu .Cho tiếp chén nước súp vào chờ sôi lên vài phút cho tiếp một chút  gia vị hoặc bột ngọt , đường . Nêm vừa ăn theo khẩu vị cá nhân nhưng nhớ đừng qúa mặn . Để nguội
Chọn một nồi đất , nồi càng cũ càng dùng lâu năm thì kho cá sẽ càng ngon .Dùng cái rây nhỏ lượt lấy nước từ hổn hợp ở chảo , phần xác bỏ đi . Sau đó xếp cá vào để trong mười lăm đến hai chục phút cho cá thấm .
Cho nồi lên bếp đậy nắp lại vặn lửa hơn lớn . Chờ hổn hợp sôi thật nóng chừng ba đến năm phút . Mở nắp nhẹ tay trở ngược cá trong nồi . Đậy nắp lại kho tiếp chừng ba phút . Nêm lại lần cuối xem đã vừa ý chưa . Sau đó cho vài giọt nước gừng nguyên chất cùng hành lá hoặc rau cần  thái khúc lên trên .
Tắt lửa dọn ra ăn nóng cùng cơm trắng .



Song Nhi

* : Món ăn này đơn giản dễ làm , nhưng ngon hay không tùy thuộc vào mức độ lửa lúc nấu .Nếu lửa nhỏ qúa thịt cá sẽ bị cứng , lớn qúa cá sẽ bị chín áp . Thịt cá mềm , bề mặt  bóng mướt khi ăn cay và thơm mùi gừng  là đạt .

 

 

Mì Trộn ( Chay )

Nguyên Liệu
- Cho 4 phần ăn
 5 đến 7 tai nấm đông cô loại lớn
1 củ cà rốt
1/6 củ cải muối
Một củ hành tây
Dầu hào chay
2 hoặc 3 trái ớt khô
1 miếng đậu phụ loại dùng để chiên hoặc một miếng chả chay tương đương

Chế Biến

Nấm đông cô ngâm nước sạch cho nở ra thật lớn . Cắt gốc bỏ đi .Thái miếng vừa vừa dọc theo tai nấm đừng thái qúa mỏng  . Giữ lại những miếng lớn để giả thịt những miếng phía bìa nhỏ bầm nhỏ
Cà rốt rửa sạch thái hạt lựu .Củ hành thái sợi lớn
Củ cải muối xả nước nhiều lần cho hết mặn . Thái lát thật mỏng bầm nhỏ .
Ớt ngâm nước nóng bỏ hột dùng dao bén bầm sơ đừng nhỏ qúa . Dùng ớt khô để màu sắc đẹp và ít cay .
Chả chay hoặc đậu phụ thái lát rồi thái dọc lại làm sáu  .Cho vào chảo có dầu chiên dòn lên vớt ra để trên giấy thấm bớt dầu
Một tô nước lớn nước ngọt được nấu từ su hào , củ cải trắng hay cà rốt tùy thích  . Chừa lại chừng hai muỗng canh hòa tan cùng hai muỗng cà phê bột bắp . Để sẳn trong chén nhỏ .
Cho dầu vào chảo để lửa hơi lớn . Chờ dầu nóng cho nấm vào trước xào tới khi nấm vàng thơm cho củ cải muối , cà rốt vào . Xào chừng hai phút cho thêm một muỗng dầu hào chay . Cho ít đường , bột ngọt hoặc gia vị thường dùng . Tuyệt đối không cho muối .
Cho tô nước ngọt nấu từ rau củ vào đậy nấp chảo chờ nước sôi lên hạ lửa nhỏ .Nấu tới khi nước cạn bớt phân nửa cho củ hành , ớt khô và đậu phụ chiên vào . Nấu tiếp cho đến khi còn một lượng nước vừa phải đủ dùng

Nêm lần cuối xem vừa ăn chưa miễn độ ngọt mặn tương đồng nhau là được . Ngọt nhiều hơn thì cho vài giọt xì dầu . Nếu muốn  màu sắc đậm  thì cho  vào vài giọt hắc xì dầu . Cuối cùng cho bột bắp đã hoà tan  sẳn vào trong chén nhỏ vào để hổn hợp có độ sánh .
Trụng mì vớt để ráo cho vào tô sau đó cho hổn hợp ấy lên . Trộn đều lên ăn nóng .

Song Nhi

*: Riêng về hành lá vì có một số người ăn chay không dùng nên phần hành lá đó có hay không tùy ý thích của các chị .

 

Khoai Môn Kẹp Heo Quay

Nguyên Liệu

Một miếng thịt heo quay khoảng 300 gam .Chọn thịt ba rọi nhưng lựa thịt nhiều hơn mỡ
1 củ khoai khoai môn cao tầm khoảng 500 gam  .

( Khoai môn cao tầm là loại khoai thân cao củ lớn hơn khoai môn sọ )
Một gói bột ngũ vị hương nhỏ
Vài lá xà lách cùng ít ngò .

Chế Biến

Xẻ dọc theo chiều dài miếng thịt thành từng miếng dài . Bề bản không qúa dầy cũng không qúa mỏng . Khoảng 1 cm . Cho vào chảo một muỗng dầu ăn . Vặn lửa  nhỏ , chiên sơ cho bề mặt miếng thịt được vàng . Vớt ra để lên giấy thấm dầu
Chuẩn bị vật dụng để chưng . Các chị chọn loại hộp nhôm dạng hình chữ nhật giống chúng ta hay dùng làm khuôn bánh bông lan . Nếu không có các chị dùng loại khuôn làm bằng giấy bạc  . Miễn sao cái khuôn đó không bị rò rỉ nước khi chưng  .
Chặt miếng thịt quay ra thành từng miếng hình chữ nhật chiều dài tương ứng với cái khuôn  các chị đang có . Để khi mình xếp vào chúng khít khao đẹp mắt .
Khoai môn gọt vỏ , rửa sạch lau khô . Xắt thành từng miếng bằng kích thước với thịt heo quay khi nãy . Sau đó cho lên chảo chiên sơ vàng bề mặt . Với ra giấy thấm bớt dầu .
Cho tất cả khoai và thịt vào một tô lớn . Cho vào khoảng một muỗng cafe nhỏ  bột ngũ vị hương . Ít tiêu rang xay nhuyễn . Một muỗng cafe dầu hào . Một muỗng xì dầu loại ngon ít mặn . Chừng ba muỗng cafe đường  cùng hạt nêm .  Đảo nhẹ và để yên chừng nửa tiếng cho thấm gia vị .
Nêm thử hổn hợp xem vừa ăn chưa . Có vị thơm , độ ngọt cân bằng ít mặn là được
Xếp một miếng thịt heo ,  một miếng khoai môn vào hộp lần lượt tới hết . Khéo tay chèn cho chúng vừa khít nhau đừng qúa chật cũng đừng qúa rộng . Trong tô có dư ra ít nước thì chế hết luôn vào hộp .Lấy giấy bạc bao kín phần trên của hộp .
Nếu các chị chưng bằng khuôn giấy bạc thì các chị để khuôn lên một cái dĩa sành  rồi cho cả cái dĩa vào chưng trong nồi . Làm như thế để phòng hờ cái khuôn bị rò rỉ nước mình còn có thể ăn được . Nếu hấp bằng khuôn nhôm thì để khuôn vào hấp trực tiếp không cần lót dĩa
Bật nồi hấp chờ nước thật sôi cho hộp vào hấp cánh thủy trong lửa nhỏ từ 2 đến 3 giờ đồng hồ . Muốn ăn mềm thì để lâu .
Chọn một dĩa hạt xoài có lòng sâu chứa được nước . Lót dưới lòng dĩa một vài lá là xách . Xé phần  giấy bạc phía trên hộp ra ,  úp ngược hộp ra trên dĩa . Cho ngò hay hành lên trên , ăn nóng cùng cơm .

 

 

 

 

- Chào Sis Tóc Nâu ,

 

Sis khoẻ hé .  Cả tuần này em cắm đầu cắm cổ lo mần ruộng để dư chút time đi bụi  . Nên sis vào bếp một tuần mà bữa nay em mới hay nè  , giỏi ghê hông ?

 

...nhưng nhè TN lụm cụm, già cả [sm=5.gif] (tin tui hông? ), và thích 'ăn kiêng tùy hứng'  mà xơi món này chắc lại phải ' kiêng dài hạn'

 

- Hông hổng tin đâu ,  . Sis ..sis mần ơn  né né chữ '' già '' ra dùm em chút xíu đi  . Em dị ứng với chữ đó sis ơi .Phụ nữ là ko có tuổi bởi vậy ai lớn hơn em , em gọi bằng sis hoặc bằng chị . Chừng nào ai ko chịu thì mới tính sao .

 

Vụ ăn kiêng là coi như em đầu hàng trước . Bởi vậy  ăn ngon cái miệng nhưng tập thể dục nó mệt cái thân . Em siêng khoản này ngày nào em cũng tập một tiếng hết cả chục năm nay đều như thế . Bằng ko em chắc thành cái lu biết đi qúa .Uiii , hờn mát dễ trị lắm , sis cho ăn gì ngon ngon cái cục '' hờn '' nó tự nhiên biến mất tiêu hà .

 

Vẫn biết là khẩu vị mỗi người mỗi khác . Nhưng coi bộ vụ bánh này em có cùng một ''tông '' với sis . Những dạng bánh mềm và kem sữa gần như ko khi nào em rớ tới . Em thính ăn dạnh bánh nướng dòn dòn ,  có trái cây hay cái gì đó để trung hòa thành chua chua ngọt ngọt thì càng ngon . Từng cái nho nho riêng biệt càng thích hơn nhìn nó xinh ơi là xinh  . Sis làm bánh khéo qúa . Em ít bao giờ làm bánh tại em sống có một mình làm ăn ko có hết . Để qua ngày nó hết ngon . Về nhà thì có  Mom làm thành ra em chỉ chờ ăn thôi

 

Thanks sis ghé vô đây bếp núc với Sn .

 

 

 

Canh Tôm Càng Cải Thảo

Nguyên Liệu

- Cho 4 người ăn
 4 con tôm tươi sống  mỗi con cỡ 300g trở lên  .
 1/4 cây cải thảo chỉ lấy phần non trắng
20 gam bún tàu
2 cái trứng gà ta
500 gam xương heo
70 gam gừng

Chế Biến

Xương heo rửa sạch cho vào nồi .
Gừng rửa sạch lau khô lấy 50 gam nướng lên trên than hồng cho gừng cháy vàng .
Đập dập dập ra cho vào nồi có xương heo hầm chừng hai giờ đồng hồ .Dùng rây lượt lấy khoảng 800ml nước ngọt .
Cải thảo rửa sạch cắt khúc .Bún tàu rửa sơ trong nước cho ra rổ để ráo
Tôm càng cắt râu , cắt chụt xíu đầu rút túi dơ ở phần đầu ra như thông thường chúng ta chế biến . Dùng dao bén mỏng xẻ đôi con tôm ra từ đầu đến đuôi . Rút bỏ phần chỉ đen ở sóng lưng . Cho vào một thau nhỏ cùng một ít hạt nêm . Đập dập 20 gam gừng còn lại cho vào chung nhẹ tay trộn đều lên . Để vào ngăn mát chừng nửa tiếng .

Cho hai muỗng dầu ăn vào chảo . Vặn lửa ở mức lớn nhất cho tôm càng vào chảo đảo liền tay chừng hai phút thì tắt lửa . Lấy phần xác gừng ra và bỏ đi.

Chọn loại nồi đất hoặc dạng nồi giữ được độ nóng . Cho nước ngọt nấu từ xương vào đun nóng lên cho cải thảo vào . Sau đó cho tất cả tôm càng từ chảo vào  vặn lửa lớn chừng 2 phút  . (Lâu qúa thì thịt tôm sẽ chai cứng không ngon ) . Cho tiếp  hai trứng gà vào chung khuấy nhẹ lên cho trứng tan loãng ra . Nêm gia vị đường , muối , bột ngọt theo khẩu vị cá nhân .  Miễn sao nồi canh có vị ngọt thanh của tôm và thơm mùi gừng là được .Không  cho thêm hành hay ngò vào .Cuối cùng cho bún tàu vào nồi  khuấy đều tắt lửa .

Dọn ra bàn múc ra từng phần và ăn nóng . Dọn kèm muỗng nĩa để có thể vừa uống canh vừa lấy được phần thịt tôm dễ dàng hơn. Chấm thịt tôm cùng nước tương ngon dầm ớt .
Thích hợp dùng trong những ngày mùa thu hay chớm lạnh .

 

 

Song Nhi

*: Món này chỉ cần một điều là phải có tôm càng tươi ngon loại lớn . Tôm càng lớn càng ngon .

 

 

- Chào Sis Ly

 

Sis vẫn khoẻ hé . Ăn kiểu đó bởi vậy dụ dỗ hoài mà chả tay nào dám nuôi hết .

Tôm hùm bên đây em nướng lên rồi ăn chung  rau củ  trộn với mayonnaise .  Chủ yếu lựa mấy loại rau củ màu bắt mắt thôi . Uống kèm  với chút rượu . Em chẻ đôi nó ra  phết chút bơ nướng như vầy :

 

 

- Cám ơn Sis đem Tôm của em vô kho hé . Chúc sis một ngày tốt lành , cơm  ngon gia đình vui vẻ

 

 

.

Chè Đậu Đỏ Bánh Lọt

Nguyên Liệu

2 cup đậu đỏ hạt lớn

1 tô bánh lọt lá dứa

1 tô nhỏ nước ép dưa hấu

1 Trái bắp loại bắp hạt màu vàng

1 chén nước cốt dừa

Đậu phọng

Ít bột rau câu dẻo

Đường thốt nốt

Chuẩn Bị

Dụng cụ xoay đá bào Vài chén lớn và một chén nhỏ tương ứng .

Sao cho chén nhỏ khi úp ngược nằm gọn vừa vặn trong lòng chén lớn .

Chế Biến

Đậu  đỏ vô vo sạch cho vào nồi nấu mềm.Các chị nhớ cho nước thật nhiều tới khi đậu chín . Tránh tình trạng nửa chừng cho thêm nước vào đậu sẽ bị sượng không ngon . Khi đậu chín mềm còn chừng một ít nước là được .

Bắp cho nồi luộc chín . Dùng dao rọc dọc theo thân bắp lấy phần hạt .

Bánh lọt lá dứa cái chị mua hoặc làm tùy thích . Miễn sợi bánh lọt ngắn và có hai đầu nhọn . Đừng dùng sợi bánh dài không đẹp.

Cho bột rau câu dẻo vào tô nước ép dưa hấu . Thích ngọt thì thêm chút đường . Khuấy đều để chừng nửa tiếng cho lên bếp nấu tan ra . Đổ vào khuôn để nguội cắt miếng vuông nho nhỏ .

Cho tất cả những thứ trên vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng trước khi ăn .

Cắt đường thốt nốt ra nhỏ cho thêm ít nước lọc và khuấy tan trên lửa . Khi đường tan để nguội và lọc qua một rây thật khít để loại bỏ cát và bụi trong đường .

Cho nước cốt vào chảo nhỏ nấu sôi lên .Cho thêm chút bột bắp để nước cốt có độ sánh .

Đậu phọng rang lên và xoay nhuyễn

Bào nước đá cho vào chén nhỏ ép chặt tay . Kế tiếp úp ngược lên chén  lớn mà các chị muốn trình bày . Chờ vài giây lấy chén nhỏ ra .

Cho đậu đen , bánh lọt , hạt bắp , rau câu dưa hấu mỗi thứ một ít lên trên . Thêm một muỗng nước đường thốt nốt , một muỗng cafe nước cốt dừa .Cuối cùng là đậu phọng rang . Dọn ra ăn lạnh .

Song Nhi

* : Tùy theo ý thích và khẩu phần ăn mà các chị thêm bớt phần nguyên liệu cho phù hợp .

 

 

Sò Điệp Nướng  Xốt Cheese

Nguyên Liệu

12 con sò điệp tươi
2 lát Cheese
1 lá bắp cải loại lá cứng
1/4 củ cà rốt
1/2  trái su hào non
Ít hành lá .
Vài trái ớt xanh và đỏ
Lò nướng bằng than

Chế Biến

Sò mua về cạy miệng rửa sạch , để ráo nước
Bắp cải , su hào , cà rốt thái dạng như hạt lựu . Để bắp cải riêng vì bắp cải nhanh chín hơn cà rốt và su hào. Nấu  nồi nước sôi . Lần lượt trụng sơ những  thứ đó lên . Vừa chín là được đừng mềm qúa . Để chúng trên một cái rây  thoát nước .
Cho Cheese vào một tô đá . Cùng chút xíu đường chút xíu bộ nêm .Cho tô đá vào lò vi sóng trong 5 giây  . Miễn sao Cheesevừa tan chảy ra là được không cần phải qúa nóng . Lấy tô ra cho rau củ đã trụng sơ khi nãy vào trộn đều lên
Hành lá , rửa sạch rũ cho ráo nước , xắt nhỏ .
Ớt bầm nhỏ cho vào chén . Cho tiếp  ít giấm gạo hoặc nước cốt chanh, đường và một thìa cafe xì dầu . Chủ yếu là có màu đậm đà , đừng qúa mặn . Không được cho tỏi vì nó sẽ át mất mùi của Cheese
Đốt than lên chờ than nóng đỏ đều . Đừng qúa áp lửa sẽ khiến sò bị khô mất ngon .
Gác vỉ lên cho sò điệp lên nướng . Thấy  sò vừa se se chín múc một muỗng hỗn hợp Cheese cho vào . Chờ thêm chút nữa thấy hỗn hợp sôi lên cho hành lá lên trên . Gắp ra dĩa
Khi ăn múc chút xíu nước chấm cho vào sò  và ăn nóng

Song Nhi

* : Công thức này chỉ tượng trưng .
 Các chị có thể gia giảm nguyên liệu tùy sở thích cá nhân .

 

 

 

 

Gà Chiên Xào Hạt Điều

Nguyên Liệu

1 bịch hạt điều rang muối khoảng 200 gam
200g thịt ức gà
1 củ hành trắng
Ớt chuông đỏ , xanh , vàng mỗi màu nửa trái
1 muỗng nước cốt chanh
Ít hành lá , gừng
Bột chiên dòn

Chế Biến

Ớt cắt miếng vuông . Nửa trái ớt cắt làm sáu .Củ hành cắt múi cau để chung với ớt
Hành lá cắt khúc phần gốc để riêng  .Gừng gọt vỏ đập dẹp

Hòa vào nước cốt chanh , đường , gia vị . Tùy theo bịch hạt điều của các chị mặn nhiều hay ít mà cho hay không cho thêm muối vào hổn hợp . Nêm thử sao cho có bảy phần ngọt ba phần chua là được . Cuối cùng là cho vào đó một muỗng cafe bột bắp .
Ức gà thái từng miếng lớn nhưng mỏng . Cho vào tô cùng với bột  chiên dòn trộn điều . Chờ cho bột tự tươm nước và thấm ướt vào thịt . Bắt chảo lên cho nhiều dầu vào . Cho củ gừng vào sau đó để giúp thịt gà sau khi  chiên xong có mùi thơm .  Lần
 lượt cho gà vào chiên liền tay thật nhanh . Gà vàng dòn , vớt ra dĩa có giấy lót thấm dầu .
Dùng một chảo mới cho ít dầu vào . Vặn lửa lớn cho phần  gốc hành vào đảo cho thơm cho tiếp ớt , củ hành vào đảo liền tay . Thấy vừa chín , khuấy điều hổn hợp nước chanh cho vào kế tiếp .
Tránh trường hợp bột bị lắng đọng phía dưới .

Thấy hổn hợp vừa có độ kết dính , hạ lửa nhỏ . Cho hành lá,  hạt điều và gà chiên vào đảo vài cái . Sau đó cho ra dĩa , ăn nóng . Làm món ăn chơi hay nhắm rượu hoặc ăn cơm đều được . Tùy theo trường hợp mà các chị gia giảm
độ chua ngọt khác nhau cho phù hợp .