Nguyên liệu :
- 2 kg de pêch (trái đào)
- 2 trái chanh ép lấy nước.
- 600 g de sucre
- 2 gói hay 2 gousses de vanille
Cách làm:
- Đào bỏ vào nước nóng khoảng 1, 2 phút, lấy ra ngâm liền vào nước lạnh, để dễ lột vỏ.
- Lột vỏ, bỏ hột, cắt ra từng miếng nhỏ ( Phân nữa bỏ vào máy xay, nhưng đừng xay nhuyễn quá)
- Bỏ vào tộ đào nuớc cốt chanh và đường, gousse vani lấy dao chẻ hai bỏ vào tộ đào, hay để hai gói vani bột, lấy khăn sạch đậy lại, để cho đào thấm đường khoảng 2 tiếng, nếu để qua đêm càng tốt.
- Đổ tộ đào vào 1 nồi to dùng để nấu mứt ( confiture) nồi rộng và hơi cao một chút. Để lửa lớn, nhớ hớt bọt và lấy dầm quậy đều kẻo dính dưới đáy, nấu khoảng 20 phút hoặc 25 phút, Thấy mứt bắt đầu hơi đặc lại, tắt lửa, vớt gousses vani ra.

- Hủ đựng mứt phải trụn qua nước thật nóng, lấy ra, và úp ngược hủ lại cho khô nước.
- Không chờ hủ phải nguội, múc mứt đổ vào hủ, đậy nấp hủ lại và lật úp ngược lại ngay, để cho mứt nguội xong mới úp hủ trở lại, làm vậy mứt mới giữ lâu trong hủ , vì nấu mứt ở nhà không nấu đường nhiều và không để chất giữ lâu, nên chỉ giữ độ 1 năm hơn mà thôi


- Khi hủ mứt đã thật nguội, giờ chỉ cần viết lên giấy ngày, tháng , năm và tên mứt, dán vào hủ, cất vào tủ,
Mứt dùng món ăn sáng, trét vào bánh mì hoặc làm bánh hay làm nhưng cho những loại bánh chiên v..v..
Chúc các bạn thành công.

R