Cách lựa cá biển
Để lựa cá tươi, nên chú ý:

- Mắt cá nếu lồi hẳn ra ngoài, là cá không còn tươi.

- Vảy cá sáng lóng lánh, có màu tươi, dính chặt vào thân.

- Mang cá khép chặt, màu đỏ hồng, không có nhớt, đục.

- Thân cá chắc, dùng tay ấn vào thân cá còn tính đàn hồi.

- Cá thường có mùi tanh, nhưng khi đã hư còn thêm mùi lạ như mùi khai của ammoniac, mùi dầu.

- Nếu mua cá đã cắt khúc, thịt còn sáng, da sáng là cá còn tươi. Nếu màu thịt bầm, nhợt nhạt, vảy dễ tụt là cá không còn tươi. Thịt cá nếu dễ tróc ra khỏi xương là cá đã ươn.
N.TÚ ( st)

Nguồn: Báo Sài Gòn Tiếp Thị