- Ðể nấu được 1 nồi canh thật ngọt và ngon, trước tiên chúng ta cần biết cách nấu nước dùng . Xương gà là thích hợp nhất để nấu nước dùng . Chúng ta có thể nấu nhiều 1 lần rồi trữ trong tủ lạnh, khi cần nấu canh hay soup, chỉ việc múc vưà đủ nâú :

• 5 bls xương gà + 22 cups nước lọc + 1 củ hành tây vừa + 1 lát gừng
  
• 1¼ TBsp muối + 2 TBsp đường + ¼ TBsp bột ngọt (optional)
  
• Xương gà rửa sạch, rôì luộc sơ , đổ bỏ nước luộc xương, rửa sạch xương , rôì cho vào 1 cái nồi lớn + 22 cups nước lọc + hành, gừng . Nấu khoảng 30 phút tới 45 phút thì vớt xương gà ra . Ðổ thêm 8 cups nước lọc nưã rôì tiếp tục nấu . khi nước sôi thì nêm gia vị trên . Nước sôi trở lại thì tắt bếp . Vậy là chúng ta dã có 1 nồi nươ1c dùng gà ( chicken broth ) để nguôị rồi trữ trong tủ lạnh .
  

Canh Cá Nấu củ Cải Trắng



Chuẩn Bị

• 2 con cá Gold Carps (làm sạch sẽ cá)
  
• ½ cup củ cải trắng (thái chỉ)
  
• 5 nấm Ðông Cô (ngâm nước cho mềm , rồi thái vưà )
  
• 1 cọng hành lá (cắt khúc) + ¼ TBsp rượu ( cooking wine ) + tí tiêu trắng
  

Cách Làm

   - Cho 2 TBsp dâù vào chảo chiên cá cho vàng 2 mặt . Trong khi chiên cá thì cho 8 cups nuớc dùng gà vào 1 cái nôì + gừng + phần trắng cuả hành lá . chiên cá xong thì cho vaò nôì canh , nấu khoảng 7 - 10 phút thì cho củ cải trắng + và các gia vi còn lại , caỉ vưà mềm tới là xong nồi canh. Tuỳ theo khẩu vị của môĩ người , nêm lại tí muối cho vưà ăn

Trình Bày

*** Múc cá ra tô, rắt tí tiêu trắng .