Mùi tanh của cá nhắc nhở chúng ta biết cá rất dễ hư . Khi mua nên chú ý kỹ để tránh mua cá hư

Các dấu hiệu để nhận biết cá tươi:

- Mắt cá trong sáng và căng phồng
- Mang cá có màu đỏ tươi
- Da cá bóng láng và có một lớp nhờn trong vắt bao bọc
- Vảy cá chắc và bóng
- Thịt cá chắc, khi ấn vào thịt không để lại vết ấn trên thịt
- Cá tươi không có mùi tanh
- Sớ thịt Filet cá liền lạc không rời ra khỏi nhau , màu thịt cá sáng.

( Sưu tầm )