Ngày tết, mỗi nhà thường có hũ dưa giá, cải chua để ăn với thịt kho tàu. Khi hũ dưa giá hoặc cải chua nổi màng trắng là lúc nấm mốc trong môi trường bắt đầu xuất hiện làm hư dưa chua.

Nên nhẹ nhàng vớt toàn bộ lớp màng trắng của mốc này ra bỏ đi. Sau đó dùng hành lá cắt khúc hay hành tây cắt mỏng xếp lên dưa chua và cho tất cả vào tủ lạnh, trong vài hôm lớp màng mốc sẽ không còn nữa, vì khi để dưa chua vào tủ lạnh, môi trường lạnh sẽ ngăn cản quá trình phát triển của nấm mốc. Ngoài ra, trong hành lá hoặc củ hành tây có nhiều tinh dầu thơm, chất kháng sinh tự nhiên Fitonxit có khả năng ức chế sự hoạt động của các loại nấm mốc.


( ST )