Thịt bò vò viên

Đây là công thức ở VNTQ nà BG

Nhưng , nếu muốn ngon, giòn hơn, thì BG nhớ cho thêm gân bò vào cho giòn
Gọi là thịt bò vò viên gân đó BG.

Lúc xay thịt, phải xay cho thật nhuyễn, như làm chả lụa vậy,
Khi bắt thịt, bỏ vào nồi, BG nhớ thoa tay chút dầu,nếu khg thì thịt sẽ dính tay ,

Bột để trong thịt bò, khg phải là bột khoai, mà là bột bắp , hay bột Khoai tây ( Fécule pomme de terre ) nếu dùng bột Fécule thì thịt sẽ giòn hơn, nhưng nhớ để tí muối, hay nước mắm, nếu BG dùng hàn the. Ct. Ly khg có dùng hàn the, vì bao tử xấu.

Khi nào xay thịt xong, nhớ để một thời gian chừng 10 hay 20 phút, cho thịt thắm gia vị, trước khi vò viên, luộc.

Khi thấy thịt nổi lên , là thịt chín, vớt ra để nguội.

Dùng với phở hay ăn với hủ tiếu ;

Phải có tương ngọt và tương cay

Chúc BG thành công,

Thân ái